日光市の銘柄豚「日光HIMITSU豚」を使用した人気のブラートヴルストを、インパクト大のロングソーセージにしました!
ジューシーであふれる肉汁と旨味たっぷりの味わいそのまま♪パーティーや、バーベキューに、もちろんご家庭でも!目でも楽しめるぐるぐるソーセージをお楽しみください♪
旨味を引き出す塩のこだわり味のベースとなる塩はオーストラリアのミネラルを多く含んだ、バランスの良い自然塩「ミネラルハーヴェスト塩」を使用しております。この塩を使うこだわりは、4つあります。 この塩を使うこだわりは、
・この塩は通常の塩に比べて素材に浸透しやすい性質があり少ない分量で素材の旨味を最大限に引き出せる。 |
日光市の銘柄豚「日光HIMITSU豚」をベースに、より旨みとまろやかさを出すために、スペイン産の良質なイベリコ豚のベジョータのバラ肉を合わせて数々の香辛料をベースに漬け込み、しっかりと練り上げた、 「肉感のあるジューシーな、手づくりソーセージ」です。 ソーセージの本場でありますドイツでは、このソーセージを「ブラートヴルスト」といい、焼きソーセージの代表的なソーセージになります。 生のソーセージは製造後に専用の熟成庫によりマイナス2℃の温度帯でじっくり1日なじませて急速凍結をかけております。 ソーセージを解凍後、軽くボイルして焼いたり、蒸し焼きにして、ジューシーで旨みのある本格的なソーセージをお楽しみ頂けます。詳細は同封の「美味しい焼き方の小冊子」をご覧ください。 |
◆手間暇かけて旨みを引き出し進化することを心がけています
理想のソーセージとは?ある意味「肉単体で食べるよりも多くの味や風味がソーセージに詰まっている」ものでなくてはならないと思っています。その為に、肉屋として出来ることを淡々と行い、味を引き出すことは徹底的に何度も確認をしながら製品を仕上げていきます。ヨーロッパ各地の様々な加工肉工場訪問やメーカーが持っている情報なども製品に活かし、各製品は日々進歩していくようなソーセージ・ベーコン作りを心がけています。
◆原料肉にこだわり味を引き出します
ソーセージやベーコンなどにこだわるということは、その原料肉に常にこだわるということです。豚肉は特定病原菌を除いた高度な衛生管理の環境下で肥育された安心・安全な豚肉であります「SPF豚の日光HIMITSU豚」を使っています。味を引き出す為には、原料肉の肉質や味と風味などの性質をより理解して、部位毎の旨味や特性、時期による肉の性質や違いなどを考慮し想定しながら作業をすすめることが大切と考えています。
◆肉以外の原料もこだわります
塩はオーガニック天然塩・ミネラルハーヴェスト塩を使用しています。海洋汚染、マイクロプラスチック問題などには全く関係の無い塩です。またソーセージのケーシングの羊腸はニュージーランド産、豚腸はアメリカ産を使用(中国産は使ってません)しています。尚スパイスのベースとなるものはソーセージの本場ドイツから厳選したものを輸入しています。
美味いソーセージの第一歩は肉の吟味と肉の下ごしらえから。肉は部位によって味も性質も違います。ソーセージとしての旨味を引き出す為に各部位を丁寧にスジ挽きし練り合わせて熟成することで深い味わいを引き出します。 |
美味しいソーセージづくりには生地の質と温度が非常に大切です。ソーセージ用の肉はドイツ製の最新の高速カッターでカッティングすることで肉汁が出ずにエマルジョン化され上質な生地になり、加熱をすることでさらに違いが出てくる大切な行程です。(ふわふわソーセージなど) |
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練り行程の後、寝かせて味を引き出されたソーセージの生地は天然の羊腸に腸詰めされます。日光HIMITSUひみつ豚の繊細な生地は、ドイツ製の最新の真空スタッファーにより肉間の空気を脱気し質の高い腸詰めが出来上がります。 |
日光HIMITSUひみつ豚のソーセージの出来上がりです。手間暇かけたソーセージの完成形は美しいです♪この状態でソーセージ専用の熟成庫に入れ、-2度の温度帯で休ませながら旨味をさらに引き出され製品化されます。 |
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肉の日価格★【2本入りでリニューアル】イベリコ豚入り 生ソーセージ70g×2本【粗挽き生ソーセージ ブラートヴルスト】
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1個 550円→495円
東京都
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《訳あり・7/1期限》ドライトマト 30g【パスタ・スープ・リゾットに!】
5.00 (1件のレシピ) |
1個 311円→248円
東京都
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《目玉価格》ラム骨付きシャンク(スネ肉)【煮込みで格段の美味さ】 |
1kgあたり2,800円→2,500円
1個 平均2,660円→平均2,374円 東京都
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《目玉価格》黒トリュフ入り生ソーセージ70g×4本【トリュフが入った日光HIMITSU豚のご馳走ソーセージ】 |
1個 1,190円→780円
東京都
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《お試し価格》《440~600g 小さめ》AU産 ラム肩ロース(1本入)【オーストラリア産ラム肉】
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1kgあたり4,780円→4,180円
1個 平均2,485円→平均2,172円 東京都
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肉の日価格★スプリングラム 熟成ラムフレンチラック(整形済・1枚入)【旨味が濃い!ニュージーランド産】 |
1kgあたり7,380円→6,980円
1個 平均3,690円→平均3,489円 神奈川県
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《中サイズ・150~180g》ラムチョップ Tボーンステーキ 2枚《150~180g》【AU産 エージド ラム肉】 |
1kgあたり5,481円
1個 平均930円 神奈川県
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18ヶ月熟成 ハモンセラーノ 無添加生ハム スライス100g【最高のハモンセラーノ!フビレス村産】 |
1個 1,050円
神奈川県
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コッパ(切り落としコマ)100g (エスプーニャ)【スパイシーな美味しさ】
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1個 410円
神奈川県
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パンチェッタ(生ベーコン切り落としスライス)100g(エスプーニャ)【パスタ料理の定番】
5.00 (2件のレビュー) |
1個 390円
神奈川県
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ステーキ5000円プレ対象★イベリコ豚ベジョータロースステーキ【どんぐり豚のコクのある美味しさ】 |
1個 1,391円
神奈川県
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ステーキ5000円プレ対象★和豚もちぶたの厚切りロースステーキ(3cm)【ステーキ&とんかつ トンテキに!】 |
1kgあたり3,690円
1個 平均1,069円 神奈川県
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鹿モモさくどり【赤身100%ミニステーキ用】 |
1kgあたり7,880円
1個 平均1,575円 神奈川県
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国内栽培イタリア米 カルナローリ種75g(0.5合)【リゾット・パエリアに最適!】
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1個 410円
神奈川県
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《訳あり・7/1期限》ドライトマト 30g【パスタ・スープ・リゾットに!】
5.00 (1件のレシピ) |
1個 311円→248円
神奈川県
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サフラン(クーペ)《1g》【最高品質のスペイン産】
5.00 (2件のレシピ) |
1個 980円
神奈川県
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羊肉ミンチ(マトン挽肉300g)【本格料理には欠かせません!】 |
1個 840円→780円
神奈川県
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《お試し価格》完熟 黒トリュフ ダイスカット 50g 【3mm 使い勝手バツグン 歩留まり100% ! 冷凍トリュフ】
5.00 (3件のレシピ) |
1個 1,590円→1,400円
神奈川県
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《お試し価格》乾燥ポルチーニ茸 10g【セップ リゾットやソースに!】
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1個 538円→475円
神奈川県
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《お試し価格》モッツァレラチーズ(たっぷり1kg業務用サイズ) |
1個 2,980円→2,790円
神奈川県
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ラムスペアリブ(2枚入)【焼いても煮込んでも《NZ産熟成ラム肉》】 |
1kgあたり3,800円
1個 平均2,469円 神奈川県
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お試し価格《ミニサイズ 120g》青ラベル3ヶ月熟成 羊乳チーズ カット【スーパーゴールド賞受賞 !とってもミルキーで美味!】
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1個 980円→930円
神奈川県
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《お試し価格》生パスタ 2食(スパゲティ130g×2)【もっちもちの食感!大吟醸 デュラム小麦使用 生パスタ スパゲティ 冷凍】
5.00 (2件のレビュー) |
1パック 498円→380円
神奈川県
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《お試し価格》鴨パストラミ(紅茶鴨パストラミ)【解凍して切るだけ】
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1個 500円→432円
神奈川県
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《訳あり・6/27期限》熟成!生うどん 無塩(冷凍生うどん)2人前
5.00 (1件のレシピ) |
1個 621円→500円
神奈川県
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《売り切り!お試しサイズ》チョリソーイベリコ・サルタ(ミニブロック100g)(イベリコ豚ベジョータの熟成生サラミ)カサルバ【三つ星レストラン御用達】
5.00 (1件のレビュー) |
1個 980円→880円
神奈川県
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《少々硬め・少々塩分強め》ハモンセラーノ 無添加生ハム スライス100g【誤って北欧向けの生ハムが入荷! メーカー協力で大特価 】
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1個 590円
神奈川県
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《目玉価格》熟成バラベーコン300g(仏産豚)【肉質の良いフランス産豚バラ肉使用】
5.00 (1件のレシピ) |
1パック 1,290円→980円
神奈川県
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《目玉価格》モッツァレラ・ブッラータチーズ100g 【中から生クリームがとろ~り!モッツァレラチーズ・ブラータチーズ】 |
1個 980円→790円
神奈川県
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《目玉価格》黒トリュフ入り生ソーセージ70g×4本【トリュフが入った日光HIMITSU豚のご馳走ソーセージ】 |
1個 1,190円→780円
神奈川県
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肉の日価格★プリっ!うまっ!毎日食べても飽きない スモーク ウインナー500g【 大容量25本入 サービスパック 日光HIMITSU豚 おうちごはん 朝食 キャンプ飯】
5.00 (1件のレビュー) |
1パック 1,090円→981円
千葉県
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馬刺し(ヒレ)70~160g【最高級赤身ヒレ馬刺し】 |
1kgあたり10,800円
1個 平均1,188円 千葉県
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馬刺し(ロース赤身)90~150g【柔らか!高級赤身馬刺し】
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1kgあたり9,780円
1個 平均1,172円 千葉県
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コッパお徳用スライス200g(エスプーニャ) |
1個 990円
千葉県
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トリュフサラミ(切り落としスライス)100g【オーストリア産】
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1個 520円
千葉県
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肉の日価格★スプリングラム 熟成ラムフレンチラック(整形済・1枚入)【旨味が濃い!ニュージーランド産】 |
1kgあたり7,380円→6,980円
1個 平均3,690円→平均3,489円 千葉県
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エゾ鹿(蝦夷鹿)ヒレ肉【繊細で柔らか!芳醇な味わい】 |
1kgあたり8,440円
1個 平均3,206円 長野県
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コッパお徳用スライス200g(エスプーニャ) |
1個 990円
愛知県
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トリュフサラミ(切り落としスライス)100g【オーストリア産】
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1個 520円
愛知県
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《目玉価格》44ヶ月熟成ハモンイベリコベジョータ 無添加生ハム スライス50g【最高級生ハムを手軽に楽しめるスライス】 |
1パック 2,670円→1,900円
愛知県
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《中サイズ・150~180g》ラムチョップ Tボーンステーキ 2枚《150~180g》【AU産 エージド ラム肉】 |
1kgあたり5,481円
1個 平均930円 岐阜県
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マトン羊肉カレー用500g(本格的煮込み用の肉です!) |
1個 1,250円
愛媛県
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マトンスジ【ブイヨン取り用のスジ肉】 |
1個 750円
愛媛県
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フエ(熟成サラミ スライス 60g)【スペイン伝統の白カビ熟成サラミ】
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1パック 540円
愛媛県
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パンチェッタ 切り落とし端 500g(スペイン産でも味は本格派 イタリアの味わい)
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1個 880円
愛媛県
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《目玉価格》国産 ひな鶏 肩肉 500g【鶏トロ 味のある美味鶏肉!唐揚げ 水炊きに! 】 |
1個 790円→490円
愛媛県
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《7~7.5kg・ちょっと小さめ》18ヶ月熟成ハモンセラーノ骨付生ハム原木【レセルバ 後ろ脚の無添加生ハム トレベレス地方フビレス村産】
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1kgあたり3,600円
1本 平均26,104円 福岡県
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《5~6kg・中くらい》36ヶ月熟成パレタイベリコ・セボ・デ・カンポ骨付生ハム原木【イベリコ豚 前脚 カサルバ】
(1件のQ&A) |
1kgあたり6,980円
1本 平均38,389円 福岡県
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《お試し価格》ケイパー(ケッパー)塩漬 20g【お料理のアクセントに】
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1個 453円→378円
福岡県
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《お試し価格》北京ダック 250g【解凍するだけで手軽に北京ダックが楽しめます】
5.00 (1件のレビュー) |
1個 1,121円→972円
福岡県
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ローストビーフ用 ネット巻き 牛モモ肉【ナチュラルビーフ・赤身肉の美味しさ満載!】 自然塩付き |
1本 2,380円→2,260円
福岡県
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馬刺し(中霜降り)【適度な霜降りが人気!ニンニク 醤油 カルパッチョ!】 |
1kgあたり14,600円
1個 平均1,751円 福岡県
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《目玉価格》じっくり30日熟成!霜降り熟成 牛タン・タン元【極上の美味しい部分だけ】
5.00 (6件のレビュー) |
1kgあたり14,500円→10,500円
1個 平均7,250円→平均5,249円 福岡県
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《目玉価格》紅茶鴨ロース(200-220g)マレーシア産(チェリバリー種 )
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1パック 689円→650円
福岡県
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ステーキ5000円プレ対象★厚切りやわらかラムランプステーキ(100~180g)NZ産【極上赤身の極厚ラムステーキ!】《NZ産熟成ラム肉》 |
1kgあたり5,880円
1個 平均822円 福岡県
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マトンレッグ《ケース約25kg》【羊肉 モモ ブロック肉 ジンギスカン 焼き肉用 カレー用 煮込み用(オーストラリア産 フレッチャー社)】
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1kgあたり3,000円→1,836円
1個 平均75,006円→平均45,900円 新潟県
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肉の日価格★スプリングラム 熟成ラムフレンチラック(整形済・1枚入)【旨味が濃い!ニュージーランド産】 |
1kgあたり7,380円→6,980円
1個 平均3,690円→平均3,489円 東京都
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《目玉価格》じっくり30日熟成!熟成 牛タン1本(タン先無)【まるごと1本だから色々楽しめます】 |
1kgあたり10,500円→8,500円
1個 平均8,400円→平均6,799円 東京都
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【在庫限り!おひとり様1セット】はね出しソーセージ2パックセット【規格外や未販売のソーセージを2パック】
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1個 300円
東京都
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ラム内モモ肉ブロック【自由にカットしてステーキを楽しめます】《NZ産熟成ラム肉》 |
1kgあたり3,980円
1個 平均1,870円 東京都
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《目玉価格》モッツァレラ・ブッラータチーズ100g 【中から生クリームがとろ~り!モッツァレラチーズ・ブラータチーズ】 |
1個 980円→790円
東京都
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《訳あり・7/1期限》ドライトマト 30g【パスタ・スープ・リゾットに!】
5.00 (1件のレシピ) |
1個 311円→248円
東京都
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《少々硬め・少々塩分強め》ハモンセラーノ 無添加生ハム スライス100g【誤って北欧向けの生ハムが入荷! メーカー協力で大特価 】
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1個 590円
東京都
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《目玉価格》北京ダック 《お徳用・4枚入りパック》【解凍するだけで手軽に北京ダックが楽しめます】
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1個 3,830円→3,500円
東京都
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9ヶ月熟成ハモンセラーノ(生ハム切り落とし)100g【スペイン エスプーニャ社】
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1個 500円
東京都
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肉の日限定★熟成バラベーコン切り落とし 200g【HIMITSU豚もイベリコ豚ベジョータも入ってます】 |
1パック 590円
東京都
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ラムランプ肉 脂付き(2個入)【NZ産 ジューシー柔らか!ステーキ・ローストに】 |
1kgあたり3,980円
1パック 平均1,990円 東京都
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《目玉価格》マグレカナール(ミュラー鴨ロース300~400g ハンガリー産【数量限定!旨味たっぷりフォアグラ用の鴨】 |
1個 2,180円→1,780円
東京都
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《少々硬め・少々塩分強め》ハモンセラーノ 無添加生ハム スライス100g【誤って北欧向けの生ハムが入荷! メーカー協力で大特価 】
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1個 590円
東京都
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《売り切り!お試しサイズ》チョリソーイベリコ・サルタ(ミニブロック100g)(イベリコ豚ベジョータの熟成生サラミ)カサルバ【三つ星レストラン御用達】
5.00 (1件のレビュー) |
1個 980円→880円
東京都
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《4/29からの出荷》フエ 熟成 サラミ 1本170g【スペイン伝統の 白カビの熟成 サラミです】
4.00 (1件のレビュー) |
1本 1,360円
東京都
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コッパ(切り落としコマ)100g (エスプーニャ)【スパイシーな美味しさ】
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1個 410円
宮城県
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パンチェッタ(生ベーコン切り落としスライス)100g(エスプーニャ)【パスタ料理の定番】
5.00 (2件のレビュー) |
1個 390円
宮城県
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肉の日限定★熟成バラベーコン切り落とし 200g【HIMITSU豚もイベリコ豚ベジョータも入ってます】 |
1パック 590円
宮城県
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【在庫限り!おひとり様1セット】はね出しソーセージ2パックセット【規格外や未販売のソーセージを2パック】
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1個 300円
宮城県
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和豚もちぶたアイスバイン用(骨付き皮付き)【ゼラチン質たっぷり旨味多し!】 |
1kgあたり1,880円
1個 平均1,691円 長崎県
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肉の日価格★スプリングラム 熟成ラムフレンチラック(整形済・1枚入)【旨味が濃い!ニュージーランド産】 |
1kgあたり7,380円→6,980円
1個 平均3,690円→平均3,489円 長崎県
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殻付エスカルゴ12個(ブルゴーニュ風バター詰)【簡単本格フレンチ♪】
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1個 2,180円→1,980円
長崎県
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肉の日価格★日光HIMITSU豚 粗挽き生ソーセージ(ブティファラ)50g×4本【カタルーニャ風】
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1個 760円→683円
長崎県
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18ヶ月熟成ハモンセラーノ生ハム(ミニ原木・マサ)【無添加生ハム トレベレス産 肉と脂のバランスが抜群の最高部位】 |
1kgあたり9,580円
1個 平均4,693円 長崎県
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肉の日価格★IFFA2019金メダル受賞セット!日光HIMITSU豚の 生ソーセージ3種【金賞受賞ソーセージ3種!プレーン・トリュフ・生チョリソ3つの味わい!】《ギフトボックス入》 |
1セット 2,860円→2,574円
栃木県
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肉の日価格★日光HIMITSU豚の熟成バラベーコン(200g)【国際コンテスト金賞受賞】 |
1パック 1,200円→1,080円
栃木県
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馬刺し(ヒレ)160~240g【最高級赤身ヒレ馬刺し】
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1kgあたり10,800円
1個 平均2,160円 栃木県
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《目玉価格》じっくり30日熟成!霜降り熟成 牛タン・タン元【極上の美味しい部分だけ】
5.00 (6件のレビュー) |
1kgあたり14,500円→10,500円
1個 平均7,250円→平均5,249円 栃木県
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ステーキ5000円プレ対象★100%ビーフ 生ハンバーグ(150g×2枚)【レストラン仕様!牛肉100%ハンバーグ】
5.00 (4件のレビュー) |
1個 780円
栃木県
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肉の日限定★熟成バラベーコン切り落とし 200g【HIMITSU豚もイベリコ豚ベジョータも入ってます】 |
1パック 590円
栃木県
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《7~7.5kg・ちょっと小さめ》18ヶ月熟成ハモンセラーノ骨付生ハム原木【レセルバ 後ろ脚の無添加生ハム トレベレス地方フビレス村産】
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1kgあたり3,600円
1本 平均26,104円 長野県
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《お試し価格》乾燥ポルチーニ茸 10g【セップ リゾットやソースに!】
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1個 538円→475円
東京都
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鴨スモーク(紅茶鴨スモーク)【解凍して切るだけ!おつまみにどうぞ】 |
1個 500円
東京都
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《お試し価格》本格派!黒トリュフソース 60g(1袋2人前)【袋のまま温めるだけでレストランの味♪】 |
1個 790円→680円
東京都
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肉の日限定★熟成バラベーコン切り落とし 200g【HIMITSU豚もイベリコ豚ベジョータも入ってます】 |
1パック 590円
東京都
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《目玉価格》モッツァレラ・ブッラータチーズ100g 【中から生クリームがとろ~り!モッツァレラチーズ・ブラータチーズ】 |
1個 980円→790円
東京都
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《目玉価格》合鴨骨無しモモ肉(2枚入)400g以上(ブラジル産 チェリバリー種)【鴨鍋 鴨蕎麦に!】 |
1個 1,620円→756円
東京都
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和豚もちぶたアイスバイン用(骨付き皮付き)【ゼラチン質たっぷり旨味多し!】 |
1kgあたり1,880円
1個 平均1,691円 東京都
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肉の日価格★日光HIMITSU豚のふわふわソーセージ(大75g×2本)【ヴァイスヴルスト ふわふわ感の優しい味わい】 |
1個 500円→449円
東京都
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肉の日価格★ニンニク入り生ソーセージ50g×4本【にんにく風味 粗挽き生ソーセージ】 |
1個 790円→710円
東京都
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《目玉価格》じっくり30日熟成!熟成 牛タン1本(タン先無)【まるごと1本だから色々楽しめます】 |
1kgあたり10,500円→8,500円
1個 平均8,400円→平均6,799円 島根県
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ステーキ5000円プレ対象★ナチュラルビーフ 超厚切り リブロース ステーキ ニュージーランド産(650~700g)焼き方説明書付 |
1kgあたり8,980円
1枚 平均6,016円 島根県
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ラム 中落ちカルビ 1kg【焼いても煮込んでもOK!カットいらずのラム肉】
5.00 (2件のレビュー) |
1パック 3,700円
島根県
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《お試し価格》牛ハラミ ブロック(ステーキ・焼き肉 BBQ用)【赤身肉のコクとジューシーな肉汁が美味い!】 |
1個 1,880円→1,780円
島根県
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