Ｑ＆Ａ
| 質問者： Naka様 質問日付：2008/10/02 09:46 |
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Q ☆パルマハム骨無しのブロックの保存方法について質問です。
購入目的で御社のパルマハムの販売HPを見ておりますが、購入後パルマハム・ミニ原木などの保存方法はどのようにしたらいいでしょうか？ご教授よろしくお願いします。
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A ご購入されました生ハムのミニ原木を未開封と開封後で別けてご説明させていただきます。
１）未開封の場合
そのまま冷蔵庫で保存下さい。ミニ原木の保存の温度帯は8℃ぐらいが目安ですが、それ以下でも大丈夫です。
２）開封後の場合
開封後カットをされましたらカットした面をなるべくきっちりとラップなどをしまして同じように冷蔵庫で保存します。再度カットする場合に断面が乾くことがありますが、問題ありません。まれに断面からカビが発生する場合がありますが、カビの部分を削ぐようにして取り除いた後綺麗な断面からカットして召し上がることが出来ます。
※生ハムの原木及びミニ原木は基本的に常温で保存が可能ですが、ミニ原木の場合はブロックのボリュームが小さい点と、ブロックの回りが皮、骨などで覆われていませんので乾きとか熟成が早まる場合が多々あります。ミニ原木の保存は基本的に冷蔵庫での保存をおすすめします。
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