《大きめ・2枚で90g以上》鴨のフォアグラ(カット)フォアグラ・ド・カナール 【ハンガリー産】4.70 (33件のレシピ) |
投稿者: 東京都 ももいえ様 投稿日付:2008/11/23 18:15 | ||
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フォアグラ大根
フォアグラはめったに口に入らないごちそうです。 いただいてから、どうやって食べようか、悩み続けて、 みなさん、おいしいと評判のフォアグラ大根を作ってみました。 豪華に夫と私で一人一切れっ。 普段はコドモに好き嫌いは許しませんが、このときばっかりは「どーぞどーぞ」。 はー、おいちい。しあわせ。 =作り方= 1.大根を鶏のスープと塩で炊いて、じっくり味をしみこませます。 2.テフロン加工のフライパンでフォアグラを両面こんがり焼いたら、 ペーパーの上で少し油を切ります。 鴨のフォアグラはさほど油が出ないので安心して焼いてください。 3.ローズヒップジャム小さじ1+醤油小さじ1+バルサミコ小さじ2をよくまぜておき、フォアグラを焼いたフライパンでとろ火で煮詰めてソースを作ります。 4.大根を皿に載せて、フォアグラを載せ、上からソースをかけていただきまーす。 とろっと軟らかく崩れるフォアグラと、さくっとした食感の残る大根。 フォアグラの脂が大根にまとわりついて、不思議な食感と相俟ってとてもおいしかった。 これは、ワインでなく日本酒!! 脂をなめ取るように完食!! 大根を鶏スープだけでなく、昆布ダシを使ったら、もっとおいしかったかも。 課題は残しつつ、フォアグラはすごいなあと思いました。 すばらしいプレゼントをありがとうございました!! | ||
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