《大きめ・2枚で90g以上》鴨のフォアグラ(カット)フォアグラ・ド・カナール 【ハンガリー産】4.70 (33件のレシピ) |
投稿者: chacha様 投稿日付:2008/09/13 23:04 | ||
---|---|---|
フォアグラ大根
フォアグラは外で食べるものと思い込んでいましたが、とても使いやすそうで(50g×2)お求めやすいパックをみつけたので今晩はスパークリングワインにあわせてフォアグラ大根をつくってみました。 材料:2人前 大根3センチの輪切り 2個 出しこぶ 10センチ 酒 大さじ1 チキンブイヨン 適量 塩 小さじ1 水 2カップ フォアグラ2切れ 塩、コショウ、小麦粉 バルサミコ酢 大さじ1 さとう 小さじ1 醤油 小さじ1 粗挽き黒コショウ 少々 大根の皮をむき、面取り、隠し包丁をいれ下ゆでしてから鍋に水、昆布、お酒、チキンブイヨン、塩をいれ大根をやわらかくじっくり煮ます。 フォアグラは調理前に冷蔵庫から出し室温に戻しておく。 フォアグラの表面に塩、こしょうをし、小麦粉をつけてフライパンで両面をさっと焼きます。 フライパンに残ったフォアグラの油にバルサミコ酢大さじ1、砂糖小さじ1、しょうゆ小さじ1をいれ煮立てます。 大根をとりだしお皿にのせ、そのうえにソテーしたフォアグラをのせ、煮立てたソースを かけていただきます。 このフォアグラはくせがなくそのうえコクがありとてもおいしく頂きました。 また冷凍庫に入れておけばいざというときにもさっと出せるしカットしてあるしとても便利です。 またリピートしたい一品でし。 | ||
商品の評価:★★★★★ | ||
いいねの数 268 | ||