《お試し価格》国産牛 ほほ肉(チークミート)【赤ワイン煮込みやビーフシチューの定番!】5.00 (23件のレシピ) |
投稿者: 愛知県 パイコー様 投稿日付:2016/02/26 21:43 | ||
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冬においしい牛肉の煮込み。洋風の煮込みもおいしいのですが、私が最近はまっているのは台湾グルメの代表的1品、牛肉麺です。醤油と中華スパイスでじっくりとろりと煮込んだお肉のおいしさがたまりません。 肉を煮込んだ煮汁をそのまま麺のスープに仕立てるので、できれば牛のスープでお肉を煮たいところです。今回は幸いこちらの牛筋がセールになっていたので、予めこのスジ肉を下茹でした時にとっておいたものをスープとして使うことができました。満足です。
紅焼牛肉麺解凍したほほ肉はまず丸ごと下茹でする:
本格的にスパイスと煮る:
(キムチ用の唐辛子を使うと、辛子の香りと色がスープに出るけれども辛くならないのでお勧めです) 牛肉麺を作る:
感想: これが食べたさに牛スジも買ってスープをとった甲斐がありました^^ 寒い日にいただく熱々の牛肉麺は、おなかも心も満たされる感じがします。 お肉は香りよく仕上がっています。見た目の色は濃いのですが、味はマイルドです。スープはあっさりしていますが牛のうまみがしっかりと溶け出しています。つるつるのきしめんがまた非常においしいです。スープによく合います。個人的には八角が控えめであまり甘くないのが好みなので、花椒を多めにしています。また、辛いのが好きであれば韓国唐辛子ではなく鷹の爪を1本入れて煮るのもよいかと思います。 このほほ肉は、筋と肉の部分がきれいに層になっていてバランスがよく、また適度に脂もあるので非常にコクのある味わいです。プルプルの筋が多すぎてもおいしくないし、個人的には脂身があまり多い肉を煮るのも好きではないので、赤身で適度にサシが入ったこのほほ肉はベストチョイスだと思います。 お肉をしっかり頂きたかったので少し噛み応えが残る感じに仕上げましたが、もう1時間ほど煮てほろほろになったところをいただいてもおいしいと思います。 このお肉は、煮込み用の牛肉として、我が家の定番になりそうです。 まずは下茹で カットして煮込んでいく 出来上がり お肉のアップ | ||
商品の評価:★★★★★ | ||
いいねの数 62 | ||
1kgあたり5,981円→5,580円
1個 平均3,289円→平均3,068円 4.72 (18件) |
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