ラウンドステーキ(メガネ)ブラックアンガス牛【ジューシーで濃い旨味の赤身肉の希少部位!】5.00 (3件のレシピ) |
投稿者: 東京都 ツンさん様 投稿日付:2022/10/19 23:13 | ||
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以前は焼いて食べ、ゼラチン質の弾力がとてもよかったので、今回は煮込み料理で使いました。
韓国の牛カルビチム風なお料理に。
同じ醤油系の煮込みでも和風とは全く別物で、味のしっかりしたお肉そのものが、しっかり活きてくれました。
すぐに柔らかくなるのに煮崩れないのも大きな魅力でした。
牛の塊肉を煮込む時は時間的にも気合がいりますが、これなら気分的にも気楽で、とっても使い勝手が良いと思いました。
ラウンドカルビの韓国風煮込み
材料
ラウンドカルビ 500g
大根
人参
しいたけ
なつめ(なくてもOK)
栗(なくてもOK)
ダシダ(あれば)
醤油(様子見で)
★漬け込み用
玉ねぎすりおろし 小1個
梨すりおろし 小1個
にんにくすりおろし 多め
生姜すりおろし 多め
ネギみじんぎり 1本
唐辛子 1本
醤油 100cc
みりん 50cc
酒 50cc
はちみつ 大1
★飾り用
青ネギ
糸唐辛子
作り方
1.解凍したお肉を洗い、水を入れた鍋に入れて火にかける。沸騰して灰汁をとりながら3分くらい。
2.1のお肉を取り出してよく洗い、ひと口大にカット
3.漬け込み用材料を鍋にいれて2を1時間ほど漬け込み
4.鍋に火をかけ20分ほど煮る
5.大根、ニンジン、なつめ、栗を入れて20分煮る(様子によっては醤油を足す)
6.しいたけを入れさらに20分煮る
7.火を止めて1時間は置いて、食べる時にあたためる
8.飾りのネギと糸唐辛子を盛ってできあがり 下ゆで 漬け込み 野菜などを入れてから20分たったところ | ||
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