 | 日光HIMITSU豚 肩ロース ブロック肉 SPF豚【ソテー トンテキ ステーキ とんかつ チャーシュー用 などにお使い下さい！】
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投稿者： 神奈川県 duck様 ![[レシピ]](img/icon_recipe.jpg){kind=icon} 投稿日付：2023/09/30 12:44 | ||
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甘酒を使い、焼き豚を焼いてみました！ 日光HIMITSUひみつ豚肩ロースは、脂が重くなく、豚肉独特の臭みなく、豚肉の観念が変わりました。 | ||
甘酒を使い、焼き豚を焼いてみました！
日光HIMITSUひみつ豚肩ロースは、
脂が重くなく、
豚肉独特の臭みなく、
豚肉の観念が変わりました。
胡椒、生姜、大蒜を使わず、
豚肉の美味しさを味わえました。
砂糖の代わりに甘酒を使い、
糀のもつ酵素の力で、
より一層柔らかく、
風味豊かな焼き豚になりました。
2㎏以上のお肉の塊、
まとめてに調理して、
保存しながら、
形を変え、
小分けにいただきました。
先端のネック部分をステーキでいただき、
後の部位を縦2本に切って、
甘酒醤油タレに3日間漬け込み、
低温ローストしてみました。
（甘酒を使っているので一層焦げやすいです。）
縦割りしたお肉は、
赤身と脂のバランスがよく、
写真手前の脂身は、
白く艶やかな光がありました。
脂身付き（手前）のは、
脂身の割合が多めで、
脂の美味しさが感じられる焼き豚に
赤身の割合が多めの（奥）は、
お肉の味わい深い焼き豚になりました.
残り、
好みの厚さにスライスし、
ラップに包んで冷凍して保存し、
少しづついただいてます。
◇◇◇甘酒醤油の焼き豚◇◇◇
【材料】
◆肩ロース ブロック肉 （日光HIMITSUひみつ豚）･･････２㎏位
◆甘酒･･････80㏄
◆醤油･･････80cc
◆日本酒･･････大2
◆鷹の爪･･････1本
【作り方】
１．糀から甘酒を作り、醤油と酒、鷹の爪を混ぜ、タコ糸で形を整えたお肉と一緒にビニール袋に入れて空気を抜いて密閉し、冷蔵庫で３日間寝かせます。途中上下を置き換えます。
２．室温に戻し、150度のオーブンで1時間位焼いて出来上がりです。
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| 1kgあたり2,781円
1 平均6,118円
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| PK8003F |
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ソーセージ＆ベーコンの楽しみ方