プレゼントでいただいた馬刺。
夫が風邪気味なので、ニンニク風味の叩きでいただきました。
カタマリは切りつけると、意外に量が多いので、
三分の一ほどは、ユッケにいたしました。

「マグロのトロ」や「和牛霜降り」の良さをどうしても理解できない私は、
中霜降りは、刺しもほどよく、赤身がとても美しく、ヨダレがでそう。

叩きは日本酒・醤油をまぶして、室温に戻す間、置いて起きました。
香りの強くないオリーブオイルでニンニクの香りを移して、
中火で馬刺の外側を焼き締めます。
あとは薄く切るだけ。

醤油と玉葱とニンニクのスーパーみじん切りを薬味に。
あと、フライパンにバルサミコを入れて煮詰めたとこに醤油とヴィンコットを振り入れた
甘めのたれの二種類添えました。
少し火を入れることでお肉の旨みも活性化したようです。
とっても柔らかくって滑らかな舌触りで、
ニンニク醤油の香ばしい香りと旨みがからみついた叩きは
とってもおいしかったです。

ユッケは、叩きを使用して、玉葱、ニンニク、ケイパー、パセリのみじん切りに生卵、胡椒、醤油、コチュジャンでいただきました。薬味が洋韓まぜごせでしたが、これはこれで意外にもたいへんにおいしいものになりました。

はー、満足。夫の風邪もよくなりました。
体調不良は早めに、ゴチソウで吹き飛ばすに限りますね。
ありがとうございました!!