大好きな馬刺しで香味野菜いっぱいのサラダ仕立てとユッケ丼。カンタンですぐに出来てパワーもついちゃいます。

■材料（贅沢に一人分）■

馬刺しのサラダ仕立て
・馬刺し　2/3ぐらい（今回は1本160gでした）
・お好みの野菜（紫たまねぎ・みょうが・青ねぎなど）
・ポン酢しょうゆ　適量

ユッケ丼
・馬刺し　1/3（上記の残り）
・にんにく醤油（醤油にスライスにんにくを入れ漬けたもの）　適量
・大葉
・青ねぎ
・白ごま
・ご飯　お茶碗1杯分


■作り方■

・半解凍になった馬刺しをサラダ用とユッケ用に切り分けサラダ用は表面をサッとフライパンで焼いて冷水にとりスライスに、ユッケ用は霜降りはせずそのまま細く切る。

・野菜を食べやすく切り、スライスした馬刺しと共に盛り付ける。食べる直前にポン酢しょうゆをまわしかける。

・細く切った馬刺しをにんにく醤油で和える。ご飯に白ごま・大葉の千切りを散らし馬刺しを乗せ、青ねぎを飾って完成。



馬刺しだけで食べてももちろん美味しいのですがお野菜も一緒に摂れるサラダ仕立てが好きです。その際馬肉は霜降りにした方が合いますよ♪私は馬路村の「1000人の村」というポン酢しょうゆを愛用しています。

ユッケはにんにく醤油でパンチの利いた味にしています。にんにくの辛さが気にならなければ醤油にすりおろしにんにくを入れてもOK。一般的なコチュジャンを使ったちょっと甘めのタレが苦手なので・・・わさび醤油やしょうが醤油でも作りますがこちらの方が馬肉がストレートに味わえて好きです。