和豚もちぶたの骨付きロースチョップ、リピートです！

イベリコ豚とは違った、甘くて旨味の強いお肉の和豚もちぶた。お肉の色も綺麗なピンクで見るからに食欲をそそります。今回は小さいサイズのロースチョップを購入したつもりでしたが、なんのなんの。それでも用意していたスキレットをはみ出してしまい、急遽大きなお皿に変更するという、嬉しい誤算。一枚で大満足でした！

■材料２人前

・ロースチョップ　　２枚

・塩、コショウ　　少々

・薄力粉　　少々

・にんにく　１片

・ローズマリー　２本

【ソース】

・にんにく　　１片

・生姜　　３０g

・赤ワイン　　１００cc　

・醤油　　大さじ２杯

・砂糖　　大さじ１杯

・黒胡椒　　少々

・無塩バター　　１０g

■作り方

　１．ロースチョップの筋切りをして、塩・コショウします。

　２．薄力粉をまぶします。

　３．油を敷いたフライパンにスライスしたニンニクと２のお肉を入れ中火で焼きます。

　４．途中、焦げる前にニンニクを取り出し、ローズマリーを加え、香りをつけます。

　５．両面焼き色がついて、中まで火が通ったら焼き上がりです。

　【ソース】

　６．にんにく、生姜をオリーブ油（分量外）を香りが出るまで炒めます。

　７．赤ワインを入れ、１／２になるまで煮詰めます。

　８．砂糖・醤油を加え、黒胡椒を入れます。

　９．最後に無塩バターを溶かしたら出来上がり！

表面はカリッと中はジューシー！じゅわ～っと溢れ出るもちぶたの旨味がたまりません。骨の周りまで綺麗にいただきました。もう何度もリピートしてしまうやっぱり美味しいお肉です。