 | 日光HIMITSU豚ランプ【焼いても揚げても美味しい！】
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投稿者： meg様 ![[レシピ]](img/icon_recipe.jpg){kind=icon} 投稿日付：2018/03/05 17:46 | ||
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『もちぶた』って名前からしてもう美味しそう♪ダッチオーブンを使ってポットローストにして頂きました。
＜材料＞
和豚もちぶたランプ 1P（今回は808g）
塩 8g（お肉の１％程度）
ブラックペッパー 適宜
ローズマリー 適宜
白ワイン 適宜
新じゃが
玉ねぎ
いんげん
芽キャベツ
にんにく 等
＜作り方＞
１、もちぶたは解凍後、冷蔵庫で一晩寝かす。
２、１のお肉を取り出して水分をふき取り、塩・ブラックペッパーを満遍なくすり込んでローズマリーを乗せて1時間ほど冷蔵庫へ。
３、２のお肉を室温に戻しフライパンで表面を焼き付ける。ダッチオーブンを火にかけ予熱する。
４、よく熱したダッチオーブンに水を100mlほど入れ網を置き、３のお肉と付け合せの野菜を入れる。沸騰したらお肉の上から白ワインをふりかけ蓋をして弱火で20～30分ほど加熱する。（途中で竹串を刺して確認しながら）
５、お肉に火が通ったら火を止めそのまま10分ほど置く。
６、お肉を取り出しタコ糸を外してスライスし、野菜を盛り付け、好みのソース等を添えて食卓へ。
もちぶたはキレイにトリミングされていて表面にごく薄～く脂身をまとっています。加熱しすぎないよう気を付けて蒸しあげましたが、お肉はとてもしっとりしていてキメが細かい！
今回はソースレスで代わりに一緒に蒸したにんにくをペーストにしてつけながら食べましたがお肉の味わいを存分に堪能できました♪
とても使いやすそうな部位なのでいろいろアレンジしてみたいです！
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| 商品の評価：★★★★★ | ||
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