 | じっくり30日熟成！熟成 牛タン・タン先 500g（煮込料理に！皮むき処理済み）
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投稿者： 神奈川県 duck様 ![[レシピ]](img/icon_recipe.jpg){kind=icon} 投稿日付：2015/10/26 10:50 | ||
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茹がきたてを、ねぎとゴマ油の薬味、 “塩” でシンプルに･･････。 １袋約900ｇの牛タン先は、  ４本一緒に茹でて火を通しておけば、
当日、そのままスライスして、
粕漬けにして後日いただいてと、
食べ方がいろいろあり、
茹でたときに作れるスープもいただけて、
これからの時期には重宝する食材です。
そして、
 皮つきのまま、
圧力鍋で煮れば、
皮は、簡単に剥がれ、
扱いがとっても楽でした。
初日は、
ゴマ油であえた長ねぎをのせ、
ミネラル塩(粗塩)を食べる直前にかけ、
塩の結晶の“こりこり感”も楽しみました。
ミネラル塩が、
さっぱりとした牛タンの味に深みをだし、
長ねぎとゴマ油の、
すーとする爽快感と香ばしさが、
後を引く美味しさでした。
グルメさんの牛タンは、
牛独特の臭みがなく、
食べやすいようです。
2.5Lの圧力鍋に牛タン先とトリミングミートを詰めて、
水をひたひたに入れて、
濃いスープをとりました。
◇◇◇茹でタンのねぎゴマ油かけ◇◇◇
【材料】
◆牛タン4本･･････１袋
◆セロリの葉･･････１本
◆長ネギ･･････1/5本(5mm角切り)
◆ゴマ油･･････大２
◆ミネラル塩･･････少々
※ゴマ油と長ネギを和えて、ねぎをしんなりさせておきます。)
【茹でる】
 濃いスープがとれました！  茹でて、簡単に剥がれる皮  スライスして  塩のこりこり感も美味しさの１つ！  リーズナブルな１皿！！ | ||
| 商品の評価：★★★★★ | ||
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