 | じっくり30日熟成！熟成 牛タン・タン先 500g（煮込料理に！皮むき処理済み）
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投稿者： 神奈川県 duck様 ![[レシピ]](img/icon_recipe.jpg){kind=icon} 投稿日付：2015/04/27 00:07 | ||
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リーズナブルに 『タンシチュー～』 作ってみました!!
１人、タン先１つのを使い、豪華な１皿ができました。
 皮つきなので、
皮を剥がす手間はありますが、
お値段がリースナブル！
そして、
料理する段階で皮を剥がすので、
タンの状態も良いようです。
タン元と比べると霜降り状態が少なく、
さっぱりとしたタンシチューでした。
自己流の皮の剥ぎ方ですが、
表面の皮を茹でて固めて、
剥ぎ取る皮に切れ目を入れて
タンに切り目が残ることもありますが、
 アバウトに皮を剥いでます。
右上から、
生のタン→4～5分湯がいて切り目を入れ→皮を剥いで
剥ぎ終わり！
牛タンの皮は、
火を入れると ヒトデのような手触りになり、
 一皮剥いて料理すれば、
“安くておいしい食材”になりました。
（1400円/1キロ）
◇◇◇タン先のシチュー◇◇◇
【材料】
◆タン先･･････１袋（４本）
◆塩･･････小３
◆胡椒･･････少々
◆玉ねぎ･･････中２個(薄くスライス)
◆人参･･････１本
◆ジャガイモ･･････４個
◆ローリエ･･････１枚
◆デミグラスソース･･････１C
◆トマト缶･･････１缶
◆ケチャップ･･････大２
◆ウスターソース･･････大２
◆砂糖･･････小１
【作り方】
 柔かく煮えたタン  皮の剥ぎ方の手順  1本200ｇ以上のタンの一皿！ | ||
| 商品の評価：★★★★★ | ||
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