今回は以前購入したチークの半分が残っていたので白いんげん豆の煮込みにしました。
インゲン豆１００ｇは一晩水に浸けてから柔らかくなるまで煮ておきます。
お肉はマリネしないで直接、塩胡椒して粉を振ってフライパンで焼き固めます。
鍋にオリーブオイルを入れてニンニク３かけ、玉葱２個と人参１本を
１ｃｍ角に切りしんなりするまで炒めます。
お肉も加え湯剥きトマトの１ｃｍ角を２個分とトマトペースト５０ｃｃ程、ブーケガルニと
チキンコンソメ1個を被るくらいの水を加えて2～3時間煮ます。
塩コショウで味を調えて白いんげん豆を加え白ワインで酸味を加えさっとひと煮立ち
させて出来上がりです。
ホクホクしっとりしたインゲン豆とトマト風味のソース、柔らかいお肉は絶妙なバランスで
美味しかったです。主人はパンに挟んでパクパクと珍しく美味しい美味しいと絶賛してました。
とっても簡単なのに美味しい煮込みに満足です。