冬になりあったかい煮込みが食べたくなり購入しました。
牛肉のような風味と食感、ホロホロとほぐれ贅沢な煮込みになりました。
これはまだまだ色んな煮込みに使いたいです。
今回はトマトとパプリカの煮込みで
玉葱の甘味とパプリカの酸味が相まって美味しかったです。
夜から冷蔵庫で解凍したのですが朝にはまだ半解凍の状態でしたが
待ちきれずマリネを室温でしました。途中、何回かモミモミしながら
チークは袋半分を使い、玉葱、人参、パセリ、ニンニクすりおろし、赤ワイン、
オリーブオイル、パプリカ粉、ローリエ、塩コショウ。
１時間位で粉を付けてフライパンで強火で表面を焼き鍋に移します。
そのフライパンでマリネした材料と玉葱１センチ位のスライスを２個分と
人参２本は縦横半分に切ってトマトもヘタをとり半分に切ったもの、
パプリカ赤と黄色を縦半分に切ったもの各１個、マッシュルーム１パックを
いれてしんなりするまで炒めてから被るくらいの水を入れ
クローブ１つとマリネした赤ワインの残りと
赤ワイン２カップ位でコトコトと２時間位にました。
途中で口当たりを良くする為にトマトの皮とパプリカの皮を剥がしパプリカは溶けてしまうので
取り出しておいて２ｃｍ幅位に切っておきます。
初めに湯剥きなどは面倒なのでしなくて後からのこれなら楽チンです。
２時間経つと肉は菜ばしがスーと通って玉葱は溶け出し
ビーフシチューの様な色と匂いがしています。これで十分美味しい～！
そろそろ味付けでかなりいいかげんですが冷蔵庫にあった物を適当に入れました。
国産のチリソースで辛味が殆んどなく出番を失っていた物があったのでペースト代わりに
５０ＣＣ位、バルサミコも同量位、バター、塩コショウとシンプルです。
が、とっても深い味わいでとろけるソース、最高の味わいでした♪
盛り付けはパプリカを最後に混ぜてからお皿に盛りパセリのミジンを掛け
たまたまあったイカ墨のパスタを添えました。
急に卵を食べたくなり半熟卵を絡めて食べました。
こっくりまったりしてこれはこれで美味しかったです。
パスタの代わりに粉ふき芋をそれても美味しいですね。