肉の日限定★イベリコ豚肩ロース 切り落とし 300g【毎日の食卓をグレードアップ!】5.00 (18件のレシピ) |
投稿者: comcom様 投稿日付:2013/02/08 17:09 | ||
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◆◇◆イベリコ豚の香味焼き◆◇◆ | ||
イベリコ豚と様々な食材を組み合わせますが、中でも私が好きなのはごぼう。 それに香りのよい香味野菜との組み合わせです。3者とも個性的で我の強い食材。 だけど、それぞれの特徴を知っていれば、お互いを引き立てる料理になるものだと思います。 これもその一つ。 ごぼう をこれでもかとたっぷり加え、アクセントに香りのよい香味野菜もたっぷりと加えるので、野菜が主役のようですが、 イベリコ豚が陰の立役者。イベリコ豚のコクと旨味が全体をまとめるので、イベリコ豚がないと、土臭く、辛いだけになってしまう。 ◆◇◆イベリコ豚の香味焼き◆◇◆ 野菜と肉の厚みや大きさを揃えるのがPOINT 【材料】(4人分)
〈つけタレ〉酢大さじ1、醤油大さじ2、酢橘のしぼり汁 小さじ1,※このみで唐辛子1本~合わせておく 作り方 野菜の水気をよく切り、材料を全て混ぜ合わせ、熱したフライパンに、ごま油を敷き、両面 中火で焼く。 〈つけタレ〉を添え器に盛る。
この料理は、家族も好きで、何度となく作っていますが、普通の肉でつくると「これ、イベリコじゃないね」と気がつくほど。焼ける脂の香りからわかるようです(笑) 旨味やコク、赤身の味~後味に至るまで~全く違うので食べ慣れた料理だけに、その違いがわかるのでしょう。 切り落としとはいえ、量もたっぷり、厚みがあり、大きさも一口大のものも多く入っています。普段使いにはもってこい、生姜焼き、カレー、炒め物、汁物など幅広く使えるので、お勧めです。 | ||
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