キュイスドカネット(バルバリー種骨付きモモ肉)フランス産5.00 (9件のレシピ) |
投稿者: 兵庫県 TOMMY15様 投稿日付:2011/05/14 09:37 | ||
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キュイスドカネット(鴨骨付きモモ肉)を使用して、<トマト煮込みリングイネ添え> を作りました。鴨胸肉は焼き加減にとても気を遣いますが、モモ肉は主に煮込み料理で頂くので、気軽に出来ます。骨付きならでは、ストックの味も深まり、パスタに絡めてソースもたっぷり頬張れば、もう無口になってしまう美味しさです! ►材料 (3人分) キュイドカネット・・・2本 関節の所に包丁を入れて、2つに分ける。塩、胡椒する。 トマト缶・・・1缶 エリンギ・・・大き目1本、スライスして 玉ねぎ・・・半分 みじん切り ドライドトマト(あれば)・・・1個分 ぬるま湯で戻し、スライス。戻し汁も煮込みに加えて。 ベイリーフ・・・1枚 ニンニク・・・半片 つぶして オリーヴオイル・・・適宜 お好みのパスタ、パセリ ►作り方 作り方は、いたってシンプル。 鍋に鴨モモ肉を皮目を下にして置き、弱火にかける。じっくり軽く焦げ目が付いて、脂が落ちるように焼く。 余分な脂を捨てる。鴨モモ肉の肉面を下に返す。 玉ねぎ、ニンニク、エリンギを加え、中火で炒め、玉ねぎが透き通ってきたら、トマト缶、ドライドトマト、ベイリーフを入れる。煮立ったら火を弱め、30分くらい、鴨モモ肉がやわらかくなるまで煮込む。塩、胡椒で味を調える。 パスタを添えて、パセリのみじん切りを散らして出来上がり。お好みでオリーヴオイルをかけて。 ソースが美味しくて、パスタをもっともっとと食べたくなります!簡単で、鴨の旨味も堪能できる一品になりました。 | ||
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