先日パクチーがたくさん手に入ったので、念願(？)のパクチー火鍋を頂きました。

羊肉ととっても相性の良いハーブなので、こちらのセットにラム肉ミンチも加え、惜しまずたっぷりとパクチーを混ぜこんだ肉団子を作り、薬味にも散らします。

パクチー大好き夫婦にとっては至福のひと時でした。

パクチー火鍋

• 羊のひき肉にたっぷりとみじん切りにしたパクチーと塩小さじ1杯(肉の重量比1%相当)、片栗粉を混ぜ込んで良くこね、丸めて肉団子にする。
• 薬味として、同じく刻んだパクチーを用意する。
• 好みの野菜(もやし、葉物野菜、きのこ類など)を洗い、適度な大きさに切っておく。

1. 既定の水で薄めた火鍋の元を火にかけ、まずだし要員としてパクチー肉団子を入れる。
2. 団子が浮いてきたら野菜も足し、すべてが煮えたら薄切りのラム肉をしゃぶしゃぶする。
3. 薬味として、パクチーとフライドオニオンをかけて頂く。

感想：

何度食べてもおいしい火鍋は、薬膳的なスパイスのおかげか本当によく身体が温まります。同じく身体を温めてくれる作用があるという羊肉に、とてもよく合う味付けだと思います。

良く煮えた肉団子からは良い出汁が出て、スープをさらにおいしくしてくれますし、お団子のしっかりした食べ応えと、さらっと湯通ししていただくあっさりとした薄切り肉とのコントラストは、交互に食べ進めれば飽きることなく延々と火鍋が楽しめるベストコンビだと思いました。

火鍋自体はどちらかといえば中国の北方系のイメージがありますが、薬味としてパクチーとフライドオニオンのコンビをあわせれば、それだけであら不思議(？)、アジア～ンな雰囲気に変わります。ベトナムやタイ、台湾といった南方系のエスニックな味付けが好きな人にはたまらない仕上がりになるかと思います。

1パック500グラムのラムひき肉からは20個ほどのお団子が作れます。それに1パック300グラムの薄切り肉を合わせれば、二人では十分すぎるぐらいの量になりました。

翌日には、残ったスープとお肉に麺を入れて頂きました。