コメント通り 『やわらか～い』 、口の中に入れると 「とろけ～てしまう」 部位があったのですね!!　鮮やかな赤身からは想像できない程、ふんわりと柔らかいお肉でした。（硬い部分まったくありませんでした）

　解凍後、スライスして塩、コショウだけで、簡単に美味しく（＋柔らかく）いただけるお肉です。

　一口大に削ぎ切りして、500万年前の塩、コショウをしてフライパンで焼いてみました。肉から ‘じわっ～’ と、にじみ出る脂の量の多さにびっくりしました。そして台所に漂うイベリコの匂いも普段より濃厚に思われました。

　見ての通り、霜降りではありませんが、ついている白い脂がおいしいんです。（←こってりとした肉がお好きな方には是非お薦めします）脂が ‘さらっとしている’ ので、脂分が多くても意外に量をいただけるんですね。。

　次は柑橘系果物（ルビーのグレープフルーツ）と、バルセート ラウデンセ、はちみつで　“さっと煮”　を作ってみました。

　お肉は焼いた後、煮て完全に火を通したのですが、硬くならず、やわらかいままなんですよ。

　そして、焼いただけのと比べるとお酢　（バルセート ラウデンセ）　と　フルーツ　を使っていることでさっぱり味になり、こってりとした脂系が苦手な方でもいただけるかと思います。



◇◇◇イベリコ豚ベジョータ　プルマのソテー◇◇◇

【作り方】

解凍後5mm位のそぎきりにして、500万年前の塩、こしょうで味をつけ中弱火であたためたフライパンので4～5分焼きます。

◇◇◇イベリコ豚ベジョータプルマとグレープフルーツのさっぱり煮◇◇◇


【材料】

◆イベリコ豚ベジョータプルマ･･････150ｇ位
◆500万年前の塩･･････少々
◆コショウ･･････少々
◆グレープフルーツ（ルビー）絞って果汁にしたもの･･････1/2個
◆グレープフルーツ（ルビー）皮を剥いて身だけにし、カットしたもの･･････1/2個
◆バルセート ラウデンセ･･････20cc
◆はちみつ･･････大１
◆タイム･･････適量

【作り方】

1.解凍したイベリコ豚ベジョータプルマを6～7mm位の厚さのそぎきりにし、500万年前の塩、コショウを軽く振ります。
2.中火であたためたフライパンのできつね色の焼き色がつくまで焼きます。
3.お肉を取り出し、バルセート ラウデンセを入れて沸騰させ、酸味をとばします。
4.グレープフルーツの果汁、はちみつを加え煮立ったら取り出したお肉をもどし、カットした果肉と一緒に３～４分煮てお皿に盛り付けタイムを飾ります。

◎こんなにやわらかいイベリコ豚のお肉は初めてです。プレゼントでいただいて良かったです。
グルメミートさん、ありがとうございました！