グルメソムリエさんのおかげで、マトン羊肉の美味しさに目覚めました。

マトンよりラムの方が美味しいに決まってると思い込んでいましたが、

抱いていたイメージを良い意味で覆されました！

マトンロースト塊でステーキにしてなんと美味しかったこと

今回は、マトン羊肉カレー用で煮込んでみました。

素材の良し悪しがはっきりするシンプルな「アイリッシュシチュー」にしてみました。

★材料と作り方

材料は、各家庭で様々らしいので、お好みで冷蔵庫にあるもので良さそうです。

マトン羊肉カレー用　　　　　500ｇ

冷蔵庫で完全解凍して、ほぼドリップありませんが、ペーパータオルで水分をふき取る。

大き目の一口大に切る。

深鍋にマトンとベイリーフ2枚、塩小さじ1と胡椒を平らに入れて、ひたひたの水を加える。

玉ねぎ8等分くらいに切って1個分、ニンジン乱切り1本も加える。

野菜は水から出ていて構いません。そのうち、材料から出る水分次第で、

必要なら水を足す方が、水分をギリギリに保ち、濃いスープが取れるので。

沸いたら少ないですが、あくを取って蓋をして、弱火で1時間半煮込む。

さらに、今日は、キャベツとヒラタケ、ジャガイモもこのタイミングで加え、

さらに20分くらい煮込む。

味を調えて、出来上がり。

水分をギリギリにしたスープに、マトンと野菜からの旨味がたっぷりで

味わい深いです。

これだけの食材で、こんなに美味しいなんて

マトンの香りは旨味の一部ですね。

最近はラムも好きだけど、すっかりマトンの虜になっていますよ。

ニンニクさえも入れてません。

塩、胡椒、ベイリーフのみ。後は、じっくり煮込む時間だけですね。

コスパも良くて、またまたリピート間違いなしです。