エゾ鹿(蝦夷鹿)内モモ(ミニブロック)【柔らか!濃い味わいのジビエ肉】5.00 (21件のレシピ) |
投稿者: 愛知県 パイコー様 投稿日付:2014/11/19 20:21 | ||
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塊のお肉って、調理するのも食べるのも、ちょっとエネルギーがいるなぁ。。。と思っているのは私だけでしょうか? いつもならテンションが上がる塊肉を前にしても、疲れているのか寒さで弱っているのか、その迫力に圧倒されるばかり。どうやって食べようかといろいろ考えてはみたものの、ブロックとがっつり取り組む気力が出ないので、もったいなくもカットして使うことにしました。 なんとなく浮かんだのは、鹿肉をオイスターソースで食べたい、ということでした。 そんなわけで、太めの短冊にして、しめじと一緒に炒めていただきました。
鹿肉としめじのオイスターソース炒め準備:
調理:
感想: 下準備をしているときから、肉のきめの細かさと柔らかさには感動しました。切り口の美しい、ちょっと紫色を帯びた赤色も、牛肉とはまた違った色合いで食欲をそそります。脂肪のない、無駄のない肉、という感じでした。 食べたときは、思った以上に癖のない柔らかな味わいで、オイスターソースともよく合います。しめじとオイスター、シカの組み合わせは、なんとなく秋らしいと思いました。 250gぐらいの小さ目なブロックだったので、丁度良いボリュームでした。もしかしたら、ブロックでローストしていたら、肉があっさりしていることもあって物足りなく感じたかもしれません。 ブロック肉の良いところは、塊でもカットしても使えるところです。冷凍庫の場所もとりません。牛肉よりもヘルシーな感じがしますし、癖がなくて使いやすい素材ですから、常備しておくと便利だと思いました。 出来上がり | ||
商品の評価:★★★★★ | ||
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