グルメミートワールドさんから牛スジ２ｋｇ購入したうちの１ｋｇで
ブッフ・ブルギニョンを作りました v(^-^)v　

本来は牛バラ肉ですが、脂肪が多いので牛スジにて代用～牛スジ１キロで千円しません。

ワインも本当はブルゴーニュワインが良いのでしょうが

５百円以下のワインで我慢我慢 (^_^)v

材料：牛スジ１ｋｇ、セロリ１本、玉葱１個、人参２本（大なら１本で）、ニンニク１カケ、マッシュルーム１缶（１２５ｇ）、赤ワイン１本、赤玉ポートワイン２００ｃｃ（無くても可です）、トマト缶２００ｃｃもしくはトマトジュース２００ｃｃ、デミグラスソース１００ｃｃ位（１缶２９０ｇ入れてもＯＫです。赤ワインの酸味を強調したいので少なめにしましたが、好みで調整して下さい）、ブーケガルニもどき（ネギの青い部分、パセリ、セロリの葉っぱ部分、ローリエ、タイム）ですが、無ければセロリの葉とローリエだけでも構いません。キューブコンソメ１～２個、塩小さじ１、コショウ、ラード大さじ２、バター２０ｇ　　以上

作り方：

1)５ｃｍ各位に切った牛スジ（煮込むと小さくなりますので大きめに）を赤ワイン１本と赤玉ポートワインで１晩漬け込みます。（しなくても問題ありません）

2)取り出して塩小さじ１、コショウ適量をして煮込み鍋にラード大さじ１にて炒めます。（最初は水分が出てきますが、水分が飛ぶまでしっかり焼いてください）

3)漬け込んだ赤ワインを投入して強火でアルコールを飛ばします

4)別のフライパンで大ぶりに切ったセロリ１本、玉葱１個、人参２本（大なら１本で）、ニンニク１カケ（横半分切り）をラード大さじ１でしっかり炒めます。

5)炒めたら煮込み鍋に投入→２時間ほど弱火で煮込んで肉が柔らかくなったらバターを入れて下さい。分量外の塩、コショウで味を調えて完成です。すぐでも美味しいですが、一日置いてから食して頂く方が美味しいです。（我慢できればですが・・・(*ﾟｰﾟ)ゞ

今度のキャンプで色々な食材を購入してみんなに食べていただくのが楽しみです(^_^)v

追伸：無料の生ハム読本ありがとうございました。奥深いですね～パルマ生ハムミニ原木を早速購入してみます。