 | 牛スジ1kg【万能煮込み用食材！】
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投稿者： 神奈川県 パンジー様 ![[レシピ]](img/icon_recipe.jpg){kind=icon} 投稿日付：2013/10/17 15:34 | ||
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牛筋を初めて頼みました。 たっぷりの量でびっくりしましたが一度でした処理をしたら後が楽なのでやっちゃいます。
たっぷりの水から筋をゆがき沸騰したらモコモコの灰汁が出るので捨ててきれいにお掃除します。
もう一度茹でて軽く茹でたらもう一度捨てますがこの時には灰汁はありません。
圧力鍋に筋を入れて２０分程生姜のスライスを入れて圧をかけます。
トロトロに柔らかくなったら大根、ニンジン、こんにゃくを入れて味を付けていきます。
かつおだし、筋の茹で汁、醤油、砂糖で野菜が柔らかくなるまで煮込みます。
最後に千切りのねぎを添えて頂きました。
この筋はお肉もたっぷり付いていて食べ応えがとてもあります。
そして下茹でしている時の匂いがとっても良いのです。
ビックリする位に美味しい匂いがしてそのまま飲んでしまいたい位でした。
息子はそのまま塩と胡椒で飲みたいと言い出しやってみるとすっごく味がしっかりと
出ていて素晴らしかったです。
とても贅沢なスープが出来上がるのですね。
勿論、筋も柔らかく口の中でホロホロを崩れトロンとした筋も舌の上でまったりとまとわります。
こんなに美味しく下処理も簡単だからこれからもっと活用していきたいと思いました。
茹で汁を容器に入れて冷蔵庫に入れていたらプルプルに固まっていました。
すっごいコラーゲンで贅沢！
残りのお肉と一緒に何を作ろうかしらと考え中です。
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| 商品の評価：★★★★★ | ||
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4.84 (
ソーセージ＆ベーコンの楽しみ方