イベリコ豚ベジョータロースステーキ【どんぐり豚のコクのある美味しさ】5.00 (51件のレシピ) |
投稿者: 神奈川県 makomam様 投稿日付:2011/07/25 20:42 | ||
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イベリコ豚ロースステーキ、美味しく食べたいなぁ〜 | ||
イベリコ豚ロースステーキ、美味しく食べたいなぁ~ と考え、やっぱ美味しいお肉はシンプルな料理で! と思いイタリアのおふくろの味、バターサルビアにしました。
イベリコ豚べジョータロースステーキ バター フレッシュセージ 強力粉 オリーブオイル 塩コショウ 白ワイン
★作り方★ 下処理。イベリコ豚を肉たたきで叩いたら脂部分に切り込みを多めに入れ 塩コショウで味付け、強力粉をまぶす
熱したフライパンにオリーブ油とバターを半々で入れイベリコを焼く。 フライパンを傾け、脂部分を火をかけ、しっかり脂を出す(ソースに使います)
一度、イベリコを取り出し、フライパンに白ワインとセージを入れ 火にかけ乳化させソースが出来たら、フライパンにイベリコを戻し ソースをからませ出来上がり
付け合わせはポテトやサラダが定番ですが イベリコ豚ならフルーツを添えても、酸味と脂の甘みが よく合って美味しいです。 今回は同じフライパンでリンゴを焼いて添えてみました。
**************************** バターサルビアはイタリア版豚の生姜焼きと言うくらい定番の料理 でも、昔スーパーの適当なお肉で作ってモサモサ美味しくな~い! となってしまった私にとって思い出の(因縁の!?)料理でもあります。
ソースもお肉の脂を使うし、単純な材料、シンプルな調理だから こそ材料の良さが生かされました
ジューシーでとっても美味しかった!! 料理にも使った白ワイン、チーズやレーズンバケットと 合わせて、幸せの週末ご飯に致しました。
ごちそうさまでした★
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