イベリコ豚ベジョータロースステーキ【どんぐり豚のコクのある美味しさ】5.00 (51件のレシピ) |
投稿者: 愛知県 パイコー様 投稿日付:2017/03/19 20:23 | ||
---|---|---|
久しぶりに頂くイベリコ豚のロース肉。定番のステーキも良いのですが、今回は何となくカツレツにしてみたい気分でした。イベリコ豚の香りを生かすように、シンプルな味付けでいただきます。 イベリコ豚のカツレツ ラクレットチーズ入り
感想: フランスでは、フォンデュなど溶かしたチーズの隠し味にガーリックを使うことがあるのですが、今回はそれを思い出して肉の内側にはガーリックとチーズで味付けをしました。チーズの塩分があるので、あえて中には塩を振りません。また、ガーリックはイベリコ豚と相性の良いスパイスだと思います。 特にソースなどは付けず、塩味のみの直球でイベリコの旨味を堪能します。 小ぶりのお肉でしたが、頂いてみると味も濃く、ボリュームがあって満足感がありました。バターやチーズの香りにも負けないイベリコ豚の香ばしさや、肉の噛み応え、溢れる旨味などが相乗効果を齎していました。 たぶんですが、普段とんかつを作る時のように多めの脂で『揚げる』のではなく、少量のラードやバターなどを使って、肉を揚げ焼きする感じで調理することが、イベリコ豚のカツレツをおいしく仕上げるコツのように感じられます。 ラクレットチーズを挟む 少量のバターで揚げ焼に いただきます | ||
商品の評価:★★★★★ | ||
いいねの数 54 | ||