食べたことがあっても調理したことのない食材の鳩。
プレゼントで頂いてまだ冷凍庫にあるまま、先日、とある中華料理店で、そこの一押しのお料理である鳩料理を食べることとなりました。冷凍庫の鳩をどうやって食べようか決めていないままだったので、興味津々に眺めて食べていました。
その美味しかった一皿の真似はぜんぜん出来ていませんけど、そこからヒントを得て、赤ワインに合わせる温かい前菜を作ってみました。
小さいのに身が締まって、味が濃く力強いお肉ですね。とっても美味しくいただきました。鉄分の味がして、赤ワインととっても合い、家族には評判上々でした。次は丸ごとローストしてみたいと思います。
鳩とナッツのレタス包み
材料(レタス包み4個分)
・鳩 1羽(骨から外して、内臓も合わせて細かく切る)
・松の実 適量
・クコの実 適量
・カシューナッツ(ピーナツでもOK) 適量
・ニンニク
・紹興酒 少々
・塩 少々
・甜麺醤 大さじ1
・レタス 4枚
作り方
※お肉が硬くならないよう炒めすぎないよう要注意
1.ニンニクと細かく切った肉を炒める
2.紹興酒を少量入れて飛ばす
3.松の実、クコの実をいれ、塩をふってさらに炒める
4.甜麺醤を入れて絡めたら火を止める
5.レタスに盛って、砕いたカシューナッツをふり掛けて出来上がり