こだわりの飼料と環境で育てられた和豚もちぶたの骨付きロース肉です。骨付きだから焼き縮みも少なく見た目も豪華です！グリルやフライパンで焼いても、カツレツにしてもいいですね♪
少し大きめの300～400gもございます。
| 生食 | ロースト | ステーキ |
|---|---|---|
| × | ◎ | ◎ |
肉と脂の旨味のバランスがいい、和豚もちぶたの骨付きロース肉です。骨付きのチョップステーキは骨回りの美味しさはもちろん、見た目も豪華でご馳走感が違いますね♪ステーキの他、ミラノ風カツレツも良いですね！柔らかさの中に適度な弾力を感じる食感と、肉の旨味と脂の甘みが際立つ味わいをお楽しみください。
少し小さめの200～299gもございます。
| 生食 | ロースト | ステーキ |
|---|---|---|
| × | ◎ | ◎ |
好みの厚さにカットして楽しめるブロック（かたまり肉）です。ステーキはもちろん、焼肉、ポークソテー、とんかつ、生姜焼き等でお楽しみください。ロースは柔らかさの中にもちもちとした適度な弾力を感じる食感、赤身肉の旨味と脂はしつこさがない甘みです。ご家庭でも使いやすいサイズのブロックです。
| 生食 | ロースト | ステーキ |
|---|---|---|
| × | ◎ | ◎ |
ボリュームたっぷり！和豚もちぶたのスペアリブです。しっかりした肉質はじっくり焼くことで旨味が出て、食べ応えある1品になります。また1本ずつ、部位によって肉質と味の違いを味わえるのも、4本ブロックならではです♪
| 生食 | ロースト | 煮込み |
|---|---|---|
| × | ◎ | ○ |
平均828円税込
和豚もちぶたのスペアリブは、通常のスペアリブより肉厚で食べ応えある部位です。こちらのカット小は、大に比べてゼラチン質が多いため、じっくり焼くことで美味しく頂けます。また骨付きの煮込み料理などにお使い頂きますと、大よりもパサつかず、しっとりとしていて美味しく頂けます。
◆和豚もちぶたの肉厚スペアリブ（カット大・2本入）はこちら＞＞
| 生食 | ロースト | 煮込み |
|---|---|---|
| × | ◎ | ○ |
【安心安全のSPFポーク日光HIMITSUひみつ豚♪】しっとりとした肉質と甘さを感じる旨味が特徴の日光HIMITSU豚。その中でも柔らかジューシーな部分といえばランプです。生姜焼きや厚切りでポークステーキやトンテキに♪とんかつや焼き豚もおすすめです。さっぱりとした脂のうまみと赤身肉ののおいしさを味わって下さい。ブロックなので好きな厚さにカットしてお使いいただけます。
| 生食 | ロースト | ステーキ | 揚げる |
|---|---|---|---|
| × | ◎ | ◎ | ◎ |
和豚もちぶたロースの極厚3cmステーキです。和豚もちぶたのロースはきめが細かくて柔らか、赤身は旨味が濃く、脂は甘みがあってしつこくない味わいです。この美味しさを存分に味わっていただきたく厚切りの3cmにカットしました。ポークソテー、とんかつ等でお召し上がりください。
| 生食 | ロースト | ステーキ |
|---|---|---|
| × | ◎ | ◎ |
もちもち食感で人気の和豚もちぶたのスペアリブは、通常のスペアリブより肉厚で食べ応えばつぐんです。豚の骨には旨味がたっぷりで、焼いていく際に肉に旨味が移ってより美味しくなっていきます。肉厚のスペアリブ、BBQやローストでお召し上がりください。手づかみでガブリとどうぞ！ こちらは大きめサイズ（ロース側）です。
| 生食 | ロースト | 煮込み |
|---|---|---|
| × | ◎ | ○ |
ブライン液に漬け込んだお肉でジューシーさを引き出しています。
ブライン液って何？
ブライン液はもともと塩水を表す言葉で、ブライン凍結などは船上で魚を捕獲して零下の濃塩水の中に入れ魚を瞬間的に凍結する方法などの呼び名としても用いられるほどです。 では、ブライン液でお肉をジューシーに美味しくとはどういう方法なのでしょうか？ 一口に言いますと塩水の中に数時間から数日入れておいて調理をする。ということです。これでお肉はジューシーになります。
原理としては、肉に塩水が吸収されます。浸透圧の関係で塩分がゼロに近いところの肉の方に塩水が入っていきます。 そして肉を焼いたときに保水してくれるんですね。実際には肉を焼いたときに水分が失われますが、ブライン液で漬け込むことによって水分が入ってますから、損失が少ないんですね。そして塩分は脱水効果の他に、なんと保水効果もあるんです。 またタンパク質を分解して柔らかくする効果もあります。その分、ジューシーに美味しく焼き上がると言うわけです。
では、ブライン液の作り方ってどのような方法があるでしょうか？ いろいろあるんですが、ハムをつくる際に肉塊を漬け込むソミュール液などがその最たるものです。ハムって蒸し焼きするのになぜ？柔らかいんだろうって思いますよね。 しっかりした伝統的な作り方のハムもブライン液で漬け込んでつくるんですね。そしてそれらのブライン液の基本は塩水です。海水の塩分濃度が3%代ですが、ブライン液は5%前後の塩水濃度のものを使います。 これで漬け込んだ場合に鶏肉なら6時間、丸なら一晩が目安です。 ミネラルハーヴェスト塩50gと水950gで塩水濃度5%です。これが基本になり、これに例えば鶏ムネなどを6時間ほど付けてもジューシーな焼き上がりになりますが、 さらに胡椒やニンニク、生姜、野菜、ハーブ類、お酒やワイン類（入れる場合はお水を減らして下さい）等々、お肉によってご自分のブライン液を工夫するって言うのも面白いですね。
またご自分でつくるのは手間がかかるし最初は出来合いのものがいいよ、というお客様には、グルメソムリエにもいろいろあるんですよ～。ということで紹介させて頂きます♪
下記の商品が「ブライン液を使って漬け込んだ商品です」更に真空パックで液ごと密閉し、熟成庫でじっくりと寝かせた商品です。
ソーセージ＆ベーコンの楽しみ方