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≪日本で入手できる豚肉加工品図鑑≫
料理王国3月号に紹介されました

ひと工夫されたものから、ユニーク商品まで「日本で入手できる『豚肉加工品図鑑』」で、ハモンセラーノ[アウマード]24ヶ月熟成骨付き原木、ソブラサーダイベリコベジョータが紹介されました。

ソブラサーダ・イベリコベジョータはこちら⇒
ハモンセラーノ[アウマード]骨付原木24ヶ月熟成 はこちら⇒


ソブラサーダ・イベリコ・デ・ベジョータ
Sobrasada Iberico de Bellota
マヨルカ島およびカタルーニャ地方名産のドライソーセージを、イベリコベジョータで製造。ソブラサーダの持ち味であるパプリカの風味は効かせつつ、イベリコ・デ・ベジョータを使用することで、コクがありクセの少ない仕上がり。輪切りにしてパンに載せ、生のままで食べる。

ハモンセラーノ・アウマード(24カ月熟成)
Jamon Serrano Ahumado 24 meses de curacion
ハモンセラーノをスモーク風味に仕立てた一品。この商品を製造しているカサルバ社はスペイン北部にあるので、その気候風土を利用して薄塩の生ハムが仕込める。仕上がりの1年前にスモークをかけて余計なアロマをとばし、上品な味わいにしている。

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