黒トリュフ入りのメインディッシュになるソーセージです♪
関ジャニ∞クロニクルの「各地の絶品ソーセージお取り寄せ!3品!」でご紹介頂きました!
弱火でじっくり焼き上げました♪ジューシーで肉々しい食感がたまりません!
1パック4本入り(約280g)です♪1本約70gなので食べ応えあります! |
「グルメソムリエのソーセージ」と「シャウエッセン等のウインナー」とのボリュームの比較3種類の生ソーセージやウインナーの大きさとボリュームを比較してみました。お買い物の際にご参考下さい。
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おとなのソーセージの焼き方・楽しみ方の読本付き♪ 写真左:ソーセージの調理方法なども6種類掲載しています。火の入れ方によってソーセージの食感や味わいが変わります。それぞれのお好みでお楽しみください。 写真右:ソーセージの美味しい食べ方やレシピを16種類を掲載しています。もっともっと美味しい食べ方がありますが、先ずは参考になさってください。 |
豚が土中のトリュフを探すのは有名な話ですが、豚は自ら食べたくて探しているようです。
一方イベリコ豚は放牧されていて季節季節の自然のものを摂取しています。ドングリはもちろんですが、香草などの草や木の根、そして茸類は好物の一つです。そんなことから豚肉とトリュフの相性は良く、放牧されて育ったイベリコ豚のベジョータはことのほか、トリュフとの相性は良いようです。
このソーセージは、焼き上げた際の食欲をそそる香りがトリュフの香りと混然一体となって美味しい風味を奏でます。 そのまま焼き上がった1本をがぶりと頬張るのも美味しいですが、ソーセージミート(ソーセージの中身です)をパスタやリゾット、 詰め物などにお使い頂く事で、手軽にトリュフの風味を感じられるお料理に大変身することと思います。
日光HIMITSUひみつ豚をベースに、より旨みとまろやかさを出すためにスペイン産の良質なイベリコ豚ベジョータのバラ肉を合わせて数々の香辛料をベースに漬け込み、しっかりと練り上げた、 「肉感のあるジューシーな、オリジナルソーセージ」です。
さらにトリュフはヒマラヤ産の黒トリュフをベースにして、イタリア産の黒トリュフをブレンドし風味と味わいを濃くしています。良質な肉類とトリュフの相性はバツグンです。このまま調理をしてソーセージはもちろん、トリュフ風味を活かした詰め物などにもお使い頂けます。
旨味を引き出す塩のこだわり味のベースとなる塩はオーストラリアのミネラルを多く含んだ、バランスの良い自然塩「ミネラルハーヴェスト塩」を使用しております。この塩を使うこだわりは、4つあります。 この塩を使うこだわりは、
・この塩は通常の塩に比べて素材に浸透しやすい性質があり少ない分量で素材の旨味を最大限に引き出せる。 |
◆手間暇かけて旨みを引き出し進化することを心がけています
理想のソーセージとは?ある意味「肉単体で食べるよりも多くの味や風味がソーセージに詰まっている」ものでなくてはならないと思っています。その為に、肉屋として出来ることを淡々と行い、味を引き出すことは徹底的に何度も確認をしながら製品を仕上げていきます。ヨーロッパ各地の様々な加工肉工場訪問やメーカーが持っている情報なども製品に活かし、各製品は日々進歩していくようなソーセージ・ベーコン作りを心がけています。
◆原料肉にこだわり味を引き出します
ソーセージやベーコンなどにこだわるということは、その原料肉に常にこだわるということです。豚肉は特定病原菌を除いた高度な衛生管理の環境下で肥育された安心・安全な豚肉であります「SPF豚の日光HIMITSU豚」を使っています。味を引き出す為には、原料肉の肉質や味と風味などの性質をより理解して、部位毎の旨味や特性、時期による肉の性質や違いなどを考慮し想定しながら作業をすすめることが大切と考えています。
◆肉以外の原料もこだわります
塩はオーガニック天然塩・ミネラルハーヴェスト塩を使用しています。海洋汚染、マイクロプラスチック問題などには全く関係の無い塩です。またソーセージのケーシングの羊腸はニュージーランド産、豚腸はアメリカ産を使用(中国産は使ってません)しています。尚スパイスのベースとなるものはソーセージの本場ドイツから厳選したものを輸入しています。
美味いソーセージの第一歩は肉の吟味と肉の下ごしらえから。肉は部位によって味も性質も違います。ソーセージとしての旨味を引き出す為に各部位を丁寧にスジ挽きし練り合わせて熟成することで深い味わいを引き出します。 |
美味しいソーセージづくりには生地の質と温度が非常に大切です。ソーセージ用の肉はドイツ製の最新の高速カッターでカッティングすることで肉汁が出ずにエマルジョン化され上質な生地になり、加熱をすることでさらに違いが出てくる大切な行程です。(ふわふわソーセージなど) |
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練り行程の後、寝かせて味を引き出されたソーセージの生地は天然の羊腸に腸詰めされます。日光HIMITSUひみつ豚の繊細な生地は、ドイツ製の最新の真空スタッファーにより肉間の空気を脱気し質の高い腸詰めが出来上がります。 |
日光HIMITSUひみつ豚のソーセージの出来上がりです。手間暇かけたソーセージの完成形は美しいです♪この状態でソーセージ専用の熟成庫に入れ、-2度の温度帯で休ませながら旨味をさらに引き出され製品化されます。 |
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ナチュラルビーフ トモサンカク(2枚入・800g~1.1kg)【旨味の濃い部位!ステーキ&ローストビーフ&焼肉に】 |
1kgあたり4,390円
1パック 平均4,169円 東京都
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SPF豚 肩ロース ブロック肉 【日光HIMITSUひみつ豚 ソテー トンテキ ステーキ とんかつ チャーシュー用 などにお使い下さい!】 |
1kgあたり2,781円
1 平均6,118円 東京都
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《5.5~6kg・大きめ》16ヶ月熟成パレタセラーノ骨付生ハム原木【前脚の生ハム・フビレス村産】
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1kgあたり3,130円
1本 平均18,002円 大阪府
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18ヶ月熟成ハモンセラーノ(骨なし)生ハム原木【後ろ脚の無添加生ハムトレベレス地方フビレス村産】 |
1kgあたり5,630円
1個 平均36,594円 福岡県
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サルチチョン・ベジョータ原木(粗挽きイベリコ豚の黒胡椒風味熟成生サラミ)カサルバ【三つ星レストラン御用達】
5.00 (4件のレビュー) |
1kgあたり9,200円
1個 平均13,800円 三重県
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18ヶ月熟成ハモンセラーノ(骨なし)生ハム原木【後ろ脚の無添加生ハムトレベレス地方フビレス村産】 |
1kgあたり5,630円
1個 平均36,594円 三重県
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じっくり30日熟成!熟成 牛タン・タン先 500g(煮込料理に!皮むき処理済み) |
1個 1,680円
東京都
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馬刺し(ヒレ)70~160g【最高級赤身ヒレ馬刺し】 |
1kgあたり10,800円
1個 平均1,188円 東京都
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ボルピー プロシュート(生ハム切り落とし端 )500g【アメリカ産 お料理に便利な端っこ】
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1個 1,080円
東京都
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トリュフサラミ(切り落とし端) 500g
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1個 1,250円
東京都
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コッパ(切り落としコマ)100g (エスプーニャ)【スパイシーな美味しさ】
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1個 410円
東京都
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100%ビーフ 生ハンバーグ(150g×2枚)【レストラン仕様!牛肉100%ハンバーグ】
5.00 (4件のレビュー) |
1個 780円
鹿児島県
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ラム スウィートブレッド(仔羊のリードヴォー 胸腺肉)500g |
1個 1,296円
福島県
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ラムレバー(肝臓)【焼肉や唐揚げに!】 |
1kgあたり1,500円
1個 平均1,724円 福島県
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日光HIMITSU豚のビアシンケン 200g【肉感のあるハムソーセージ】
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1個 940円
福島県
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日光HIMITSU豚のコッホサラミ ブロック180g【ほんのりガーリックの効いたソフトサラミ】
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1本 790円
福島県
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日光HIMITSU豚の熟成バラベーコン(1kg)【国際コンテスト金賞受賞】
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1パック 4,780円
福島県
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日光産とちぎ和牛コンビーフ【あつあつご飯にのせてコンビーフ丼】
5.00 (2件のレビュー) |
1個 880円
福島県
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《少々硬め・少々塩分強め》ハモンセラーノ 無添加生ハム スライス100g【誤って北欧向けの生ハムが入荷! メーカー協力で大特価 】
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1個 590円
神奈川県
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《ミニサイズ 100g以下》青ラベル3ヶ月熟成 羊乳チーズ カット【スーパーゴールド賞受賞 !とってもミルキーで美味!】
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1kgあたり8,179円
1個 平均735円 神奈川県
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イベリコ豚ベジョータロースステーキ【どんぐり豚のコクのある美味しさ】 |
1個 1,391円
神奈川県
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グラスフェッドビーフ 厚切りロース・ステーキ牧草牛《焼き方説明書付》 |
1kgあたり7,680円
1枚 平均2,688円 神奈川県
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《お試し価格k》鹿たたき【切るだけ便利なジビエのお刺身風】 |
1kgあたり9,290円→8,640円
1個 平均1,858円→平均1,728円 神奈川県
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ラムしゃぶ用スライス300g【ラムしゃぶ・焼きしゃぶ・ジンギスカン・火鍋がおすすめ】 |
1個 1,100円
神奈川県
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ラム赤身ミンチ 300g(仔羊赤身挽肉)【キーマカレーに!ヘルシーなラムひき肉】 |
1個 880円
神奈川県
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厚切りやわらかラムモモステーキ 【ラム好きのための!赤身のボリュームステーキ】《NZ産熟成ラム肉》 |
1kgあたり4,880円
1個 平均878円 神奈川県
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厚切りやわらかラムランプステーキ(100~180g)NZ産【極上赤身の極厚ラムステーキ!】《NZ産熟成ラム肉》 |
1kgあたり5,880円
1個 平均822円 神奈川県
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ラムフレンチラック(2枚入り・ラムチョップ用 仔羊骨付ロース整形済)【柔らかジューシーNZ産】 |
1kgあたり7,300円
1個 平均8,760円 岐阜県
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《お試し価格》《800g以上 大きめ》AU産 ラム肩ロース(1本入)【オーストラリア産ラム肉】
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1kgあたり4,780円→4,180円
1個 平均3,919円→平均3,427円 岐阜県
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《7.5~8kg・中くらい》18ヶ月熟成ハモンセラーノ骨付生ハム原木【レセルバ 後ろ脚の無添加生ハム トレベレス地方フビレス村産】
5.00 (3件のレビュー) |
1kgあたり3,600円
1本 平均27,905円 福井県
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イベリコ豚ほほ肉(チークミート)【煮込み料理におすすめ】 |
1kgあたり4,880円
1個 平均2,048円 東京都
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18ヶ月熟成ハモンセラーノ生ハム(ミニ原木・バビージャ/シンタマ)【無添加生ハム トレベレス産 赤身多めのシンタマの部位です】 |
1kgあたり8,880円
1個 平均3,996円 東京都
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ミラノサラミ(スライス)100g 【オーストリア産】 |
1パック 1,350円
東京都
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桜肉ハラミ(馬肉赤身)【ステーキ・焼肉に】 |
1個 1,880円
東京都
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馬刺し(中霜降り)【適度な霜降りが人気!ニンニク 醤油 カルパッチョ!】 |
1kgあたり14,600円
1個 平均1,751円 東京都
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《9.5~10kg・中くらい》48ヶ月熟成ハモンイベリコ・セボ・デ・カンポ骨付生ハム原木【後ろ脚 カサルバ イベリコ豚の放牧したセボの生ハム】
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1kgあたり9,980円
1本 平均97,306円 東京都
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ラムモモ肉(骨なしブロック)【塊の美味しさたっぷり 《NZ産熟成ラム肉》】 |
1kgあたり3,300円
1個 平均6,930円 大阪府
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【送料無料】ミネラルハーヴェスト塩スーパーファイン(細粒塩)10kg《表ラベル無し》【ミネラル バランスの良い 天日塩 自然塩】 |
1個 7,150円
東京都
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30ヶ月熟成ハモンセラーノ・スモーク生ハム(ミニ原木・バビージャ/シンタマ)カサルバ
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1kgあたり13,800円
1個 平均6,210円 兵庫県
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《大きめ・600~700g》ナチュラルビーフ 超厚切り リブロース ステーキ【ニュージーランド産 焼き方説明書付】 |
1kgあたり8,980円
1枚 平均5,836円 兵庫県
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ぐるぐる スモークソーセージ300g【イベリコ豚入りソーセージ】
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1個 980円
兵庫県
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18ヶ月熟成ハモンセラーノ生ハム(ミニ原木・バビージャ/シンタマ)【無添加生ハム トレベレス産 赤身多めのシンタマの部位です】 |
1kgあたり8,880円
1個 平均3,996円 兵庫県
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《5.5~6kg・大きめ》16ヶ月熟成パレタセラーノ骨付生ハム原木【前脚の生ハム・フビレス村産】
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1kgあたり3,130円
1本 平均18,002円 青森県
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《大きめ・150~180g》ラムチョップ Tボーンステーキ 2枚》【AU産 エージド ラム肉 ショートロインチョップ】 |
1kgあたり5,481円
1個 平均930円 三重県
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ラブルド ラパン(ウサギ肉 背肉 骨付きロース)【淡泊でコクあり柔らか】 |
1kgあたり4,180円
1個 平均1,671円 三重県
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牛ハラミ ブロック(ステーキ・焼き肉 BBQ用)【赤身肉のコクとジューシーな肉汁が美味い!】 |
1個 1,880円
兵庫県
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ナチュラルビーフ トモサンカク(2枚入・800g~1.1kg)【旨味の濃い部位!ステーキ&ローストビーフ&焼肉に】 |
1kgあたり4,390円
1パック 平均4,169円 兵庫県
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馬肉赤身ミンチ300g(加熱用)【赤身率98%以上のひき肉です】 |
1個 690円
兵庫県
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《大きめ・600~700g》ナチュラルビーフ 超厚切り リブロース ステーキ【ニュージーランド産 焼き方説明書付】 |
1kgあたり8,980円
1枚 平均5,836円 兵庫県
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国産 ひな鶏 肩肉 500g【鶏トロ 味のある美味鶏肉!唐揚げ 水炊きに! 】 |
1個 790円
兵庫県
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《今月のめだま商品》ガチョウのフォアグラ(カット)《2枚入で70g》 (フォアグラ・ド・オワ)ハンガリー産 |
1個 2,560円→1,980円
福井県
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18ヶ月熟成ハモンセラーノ(骨なし)生ハム原木【後ろ脚の無添加生ハムトレベレス地方フビレス村産】 |
1kgあたり5,630円
1個 平均36,594円 千葉県
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ラムフレンチラック(2枚入り・ラムチョップ用 仔羊骨付ロース整形済)【柔らかジューシーNZ産】 |
1kgあたり7,300円
1個 平均8,760円 宮城県
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《今月のめだま商品》マグレカナール(ミュラー鴨ロース300~400g ハンガリー産【数量限定!旨味たっぷりフォアグラ用の鴨】 |
1個 2,180円→1,780円
宮城県
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《今月のめだま商品》紅茶鴨ロース(200-220g)マレーシア産(チェリバリー種 )
5.00 (1件のレシピ) |
1パック 689円→650円
京都府
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≪売り切り・難あり≫9ヶ月熟成 ハモンセラーノ お徳用 スライス200g【スペイン エスプーニャ社 生ハム】
5.00 (1件のレシピ) |
1パック 990円→540円
京都府
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《お試し価格》《600~700g 中くらい》AU産 ラム肩ロース(1本入)【オーストラリア産ラム肉】
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1kgあたり4,780円→4,180円
1個 平均3,250円→平均2,842円 京都府
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厚切りやわらかラムランプステーキ(100~180g)NZ産【極上赤身の極厚ラムステーキ!】《NZ産熟成ラム肉》 |
1kgあたり5,880円
1個 平均822円 京都府
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牛スジ1kg【万能煮込み用食材!】 |
1個 1,980円
京都府
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ラムレバー(肝臓)【焼肉や唐揚げに!】 |
1kgあたり1,500円
1個 平均1,724円 新潟県
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激ウマ羊肉ロースブロック 210g前後 ステーキやジンギスカンで美味なマトン】 |
1個 1,150円
新潟県
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激ウマ羊肉肩ロース【食通向けの味わい深いマトン肉】 |
1kgあたり4,390円
1個 平均2,370円 新潟県
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激ウマ羊肉ランプ【味濃く柔らかステーキ肉】 |
1kgあたり4,290円
1個 平均2,359円 新潟県
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羊ミルクのチーズ・ホール(羊乳チーズ・青ラベル3ヶ月熟成)
5.00 (2件のレビュー) |
1kgあたり8,181円
1個 平均5,316円 福岡県
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赤ワイン香る羊ミルクのチーズホール (羊乳チーズ・アルヴィーノ3ヶ月熟成)【切り分けて楽しむ塊のチーズ】
3.00 (2件のレビュー) |
1kgあたり8,980円
1個 平均6,016円 福岡県
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《8.5~9kg・大きめ》36ヶ月熟成ハモンイベリコ・セボ骨付生ハム原木【後ろ脚 イベリコ豚 無添加 トレベレス地方 フビレス村産】
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1kgあたり7,480円
1本 平均65,450円 福岡県
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【送料無料】ミネラルハーヴェスト塩スーパーファイン(細粒塩)10kg《表ラベル無し》【ミネラル バランスの良い 天日塩 自然塩】 |
1個 7,150円
鹿児島県
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《5~5.5kg・中くらい◆生ハム生活セット》パレタセラーノ16ヶ月熟成骨付生ハム原木【グランレセルバ 前脚 無添加 トレベレス地方フビレス村産】 |
1セット 25,980円
東京都
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【送料無料】ミネラルハーヴェスト塩【 ミネラル バランスの良い 天日塩 天然塩 自然塩・】スーパーファイン(細粒塩)25kg
5.00 (3件のレビュー) |
1個 9,550円
兵庫県
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《今月のめだま商品》紅茶鴨ロース(200-220g)マレーシア産(チェリバリー種 )
5.00 (1件のレシピ) |
1パック 689円→650円
千葉県
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日光HIMITSU豚の贅沢ポトフセット【《レシピ&ローリエ&自然塩付》4人前】 |
1個 4,340円
千葉県
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《今月のめだま商品》モッツァレラ・ブッラータチーズ100g 【中から生クリームがとろ~り!モッツァレラチーズ・ブラータチーズ】 |
1個 980円→790円
千葉県
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ローズマリー 7ヶ月熟成 羊乳チーズ カット【香草の爽やかな風味と濃厚さがベストマッチ!】 |
1kgあたり9,380円
1個 平均1,875円 千葉県
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パンチェッタ 切り落とし端 500g(スペイン産でも味は本格派 イタリアの味わい)
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1個 880円
千葉県
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スプリングラム 熟成ラムフレンチラック(整形済・1枚入)【旨味が濃い!ニュージーランド産】 |
1kgあたり7,380円
1個 平均4,428円 千葉県
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あらびきウインナー 30g×8本【バナナマン パリうまグルメ で紹介されました!パキッとした食感が美味!イベリコ豚入り粗挽きスモークウインナー】 |
1個 790円
千葉県
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馬刺し(中霜降り)【適度な霜降りが人気!ニンニク 醤油 カルパッチョ!】 |
1kgあたり14,600円
1個 平均1,751円 千葉県
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馬刺し(ヒレ)160~240g【最高級赤身ヒレ馬刺し】
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1kgあたり10,800円
1個 平均2,160円 千葉県
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牛ハラミ ブロック(ステーキ・焼き肉 BBQ用)【赤身肉のコクとジューシーな肉汁が美味い!】 |
1個 1,880円
千葉県
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《大きめ・600~700g》ナチュラルビーフ 超厚切り リブロース ステーキ【ニュージーランド産 焼き方説明書付】 |
1kgあたり8,980円
1枚 平均5,836円 千葉県
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18ヶ月熟成ハモンセラーノ生ハム(ミニ原木・ピエルナ/ハバキ)【無添加生ハム トレベレス産】
5.00 (5件のレビュー) |
1kgあたり8,100円
1個 平均5,265円 長野県
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カット 天然豚腸(直径30-32)(約6m)アメリカ産
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1個 891円
長野県
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18ヶ月熟成 ハモンセラーノ 大きなコントラマサです! 生ハム ミニ原木 約1kg【無添加 生ハム トレベレス産 赤身と脂身の程よいバランスと肉質の良さが特徴 大きめのコントラマサです!】
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1kgあたり8,200円
1個 平均8,200円 長野県
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マトンスジ【ブイヨン取り用のスジ肉】 |
1個 750円
埼玉県
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日光HIMITSU豚の白いハム『ジャンボンブラン』500g
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1個 2,970円
埼玉県
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あらびきウインナー 30g×8本【バナナマン パリうまグルメ で紹介されました!パキッとした食感が美味!イベリコ豚入り粗挽きスモークウインナー】 |
1個 790円
埼玉県
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ラムスペアリブ(2枚入)【焼いても煮込んでも《NZ産熟成ラム肉》】 |
1kgあたり3,800円
1個 平均2,469円 埼玉県
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チョリソ 熟成 サラミ スライス 60g【開封してすぐつまめるサラミ】
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1パック 540円
愛知県
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濃厚チーズ生ソーセージ 40g×4本【日光HIMITSU豚 とろけるチーズの粗挽き生ソーセージ】
5.00 (5件のレビュー) |
1個 790円
愛知県
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【2本入りでリニューアル】ラム肉のサルシッチャ 70g×2本【羊肉100%のイタリア風生ソーセージ】
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1個 750円
愛知県
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《今月のめだま商品》紅茶鴨ロース(200-220g)マレーシア産(チェリバリー種 )
5.00 (1件のレシピ) |
1パック 689円→650円
愛知県
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ラムフレンチラック(2枚入り・ラムチョップ用 仔羊骨付ロース整形済)【柔らかジューシーNZ産】 |
1kgあたり7,300円
1個 平均8,760円 愛知県
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スペシャリテな朝食を楽しむセット 5種詰め合わせアソート《ギフトボックス入》
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1個 4,650円
愛知県
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《8~8.5kg・大きめ》18ヶ月熟成ハモンセラーノ骨付生ハム原木【レセルバ 後ろ脚の無添加生ハム トレベレス地方フビレス村産】
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1kgあたり3,600円
1本 平均29,885円 神奈川県
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パンチェッタ 切り落とし端 500g(スペイン産でも味は本格派 イタリアの味わい)
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1個 880円
神奈川県
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《今月のめだま商品》《大きめ・400g》熟成 ヤングビーフ Tボーンステーキ【牛肉 サーロインとヒレ 両方の美味しさが楽しめます!】 |
1枚 3,780円→2,980円
神奈川県
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日光HIMITSU豚の熟成バラベーコン(200g)【国際コンテスト金賞受賞】 |
1パック 1,200円
神奈川県
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牛スジ1kg【万能煮込み用食材!】 |
1個 1,980円
神奈川県
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《お試し価格》イタリア産 からすみパウダー 15g(ボッタルガ)【手軽に使える!パスタ・リゾットで2人前!】
5.00 (1件のレビュー) |
1個 680円→640円
神奈川県
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訳あり!8月1日期限★黒毛和牛 ほほ肉(チークミート)【赤ワイン煮込みやビーフシチューに最適】 |
1kgあたり6,480円→5,999円
1個 平均3,564円→平均3,299円 神奈川県
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