もう一つ試してみたかった「牛タン先」。この商品は900ｇも入っていて大変お得な商品ですね。

さて、しかしこれを料理するにあたってそのまま焼くか、やはり煮るか、皮を先に剥くか

茹でてから剥くか。え～い！900ｇで４個も入っているから両方試してみよう

という訳で半解凍まま皮を剥くことに。

○牛タン先のステーキと茹でタン

次の日は余った茹でタンを千切りにして玉ねぎと麺つゆで煮たら、これも美味でした。

○牛タンうどん

材料：４人前

牛タン先一袋約900ｇ(４本入り)

ミネラル・ハーベストの塩一袋10ｇ

もやし一袋

ほうれん草一袋

塩抜きした茎若芽

ネギ１本、レモン１個

ごま油、わさび漬け適量

乾燥ニンニク、砂糖、塩、コショウ、からし醤油少々。

作り方

昔肉屋さんでアルバイトしていた時にたしか先輩がタン先は下の柔らかい部分が引っ張りやすい

からそこから剥いて、両端は細く落として最後に魚の皮を剥くように削ぐと良いという言葉を思い出して

やりました。

１本目は今一つでしたが、包丁を砥ぎなおしてチャレンジした２本目は綺麗に剥けました。

勢いあまって茹でるタンも全て剥きました。

軽くコショウをかけたら、一番大きなブロックを１ｃｍぐらいの厚みに切って両側に飾り包丁で

格子目を綺麗に入れました（これでも厚すぎて、最後は半分に切って両面焼きました）

もう一つはそのままの形で焼いて後で切ってから、また焼き直しました。

煮た方はシャトルシェフで茹でて３時間ほど置くと、保温で柔らかくなっていました。

これをお皿に持って、みじん切りの白ネギにごま油を混ぜたものをかけて、ミネラルハーベスト塩をかけて、

レモンの櫛切りをたっぷり絞って頂きます。

添え合わせはゆでたもやしに乾燥ニンニクとごま油、ほうれん草も硬めにゆでて砂糖とたっぷりのゴマ、

塩抜きした茎若芽はわさび漬けを混ぜ込みました。

これで出来上がりです。

感想

まず何回か火を通し直さないと、厚みがあるとやはり火が通りにくかったです。

でも、焼き上がりは肉質が柔らかくて塩の甘みと、ごま油が効いたネギがレモンでさっぱりして

いくらでも食べられました。

茹でた方は柔らかいのでからし醤油を付けたりして食べましたが、やはり熱々の焼きたてよりは

分が悪く１本分ほど残りました。

結果から申し上げるとこの商品のコスパは最高です。冷凍で機械でスライスされたスーパーのタンを

買う事を考えると、少し厚切りで本当にステーキのように楽しめました。

そして、残った茹でタンを次の日にためねぎ1/2と一緒に麺つゆで煮込んで、しっかりしたうどんと合わせて、

刻み葱と七味で食べたら、これもまた最高でした。

タンの旨みが出汁に溶けてネギと合うので実に良いです！

またすぐに冷凍庫に欲しい商品ですね。