グルメミートワールドの美味しい話

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・・・・・・・・INDEX ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
・【１】おすすめ商品　　　　　♪どちらのお肉がお好み？　　　　　　・
・【２】グルメなお話　　　　　お肉をタレに漬けこむと。。。　　　　・
・【３】美味しいレシピ　　　　情熱の赤！コッパの簡単レシピ♪　　　・
・【４】お客様の美味しい声　　う、うま～！サラミ初体験！　　　　　・
・【５】プレゼント情報　　　　当選者発表！　　　　　　　　　　　　・
・【６】はみんぐのつぶやき　　とんかつを塩で食べる♪　　　　　　　・
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【１】新商品＆おすすめ商品　　♪どちらのお肉がお好み？　
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★新商品★☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

■長期熟成のまろやかさとコストパフォーマンスのよさが魅力のハモンセラーノ♪
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『ハモンセラーノ（パレタ）26ヶ月熟成』

26ヶ月熟成スペイン産生ハム（パレタ）です。
GRAN RESERVA 長期熟成されてこなれた風味をお楽しみ下さい。
そのままでも美味しくお召し上がりいただけますが、
スペイン産のオリーブオイルをオイルをたらしたり、
オリーブオイルに漬け込んだりしますと、
タパス風でおしゃれで美味しくお召し上がりいただけます♪
また、フルーツやアボカドにも良く合います。

　　　　　　　　　　　　　1パック250g(約18枚入り)　　　１３８０円
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■タパス料理に欠かせない、スペイン産オリーブオイル♪お手軽サイズで新登場！
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『フィガロ　オリーブオイル（エクストラバージン）750ml』

スペイン料理・タパス料理にはかかせない、スペイン産オリーブオイル！
香りとコクをそなえ持ったフィガロ社のＥＸヴァージン・オリーブオイルは、
世界中の著名な調理人に愛されています。　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　1本750ml入り　　　　　１６００円
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★おすすめ品★☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

～～【赤身や脂肪が少ないお肉の好きな方に】～～

■羊のフィレを贅沢にジンギスカンにしちゃいました。焼きすぎずに召し上がれ！
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『羊フィレ厚切りジンギスカン』

ミディアムレアの焼き加減がコツ♪
脂肪分が少ないので、焼きすぎちゃうと美味しさが半減しちゃいます。
ビールを片手におしゃべりに夢中になってしまうと焼けすぎちゃいますよ(ｰｰ;)
脂肪が少ない為に、羊特有の癖はあまり感じられません。
フルーティーなタレと 濃い肉の味をお楽しみ下さいね。

　　　　　　　　　　　　　　　1パック450g　　　　　　　１４８０円
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■根強い人気のベストセラー商品。ロースならではの柔らかさに脱帽！
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『極上羊ロースジンギスカン』

柔らかい羊のロースのジンギスカン。
マイナスの温度帯で熟成をかけたお肉を、フルーティーなタレに漬け込んだ
お子様やお年寄りにも人気のジンギスカン♪
ミディアムレアが美味しい召し上がり方です。
焼きすぎずにお召し上がりください。

　　　　　　　　　　　　　　　1パック450g　　　　　　　１３４０円
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■しっとりとした肉質は冷めても美味しい♪お弁当にも重宝します。
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『神那鶏フィレステーキレモングラス風味』

地鶏にも負けない、肉厚ジューシーな神那鶏フィレ肉。
レモングラス風味で美味しくマリネしました。
グルメミートワールドオリジナルな味付けです。
解凍して焼くだけでジューシーステーキがお召し上がりいただけます。

　　　　　　　　　　　　　　　1パック約380～490g　　　約８００円前後
　　　　　　　　　　　　　　※不定貫商品となりますので各々金額が違います
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～～【脂身の好きな方やコッテリが好きな方に】～～

■イベリコ豚のスペアリブをフルーティーなタレに漬け込みました。
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『ハブーコ村のタレ漬けスペアリブ』

骨付きのお肉の醍醐味は、手づかみでかぶりつく事かも。
タレ漬けならではのお手軽さで、BBQでも人気の商品です。
お子様にも好評の味付けですので、スパイシー好みのかたは
ブラックペッパーをお好みで。

　　　　　　　　　　　　　　　1パック約800g入り　　　　約３０００円
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バラ肉を使ったジンギスカンはマニアックな方向き。ホルモン焼感覚でどうぞ！
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『ラム カルビ ジンギスカン』

ラム肉のカルビ焼き！脂身とのハーモニーが断然美味しい！
カリカリに焼くと、脂の香りと旨みがひとしおです。
ホルモン焼の感覚で焼いてお召し上がりくださいね。
出た脂は野菜までも美味しくしちゃうから不思議♪
仕上げに焼ソバなんてのもオツなものです。

　　　　　　　　　　　　　　　１パック600g　　　　　　　　９８０円
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骨周りの肉が美味しいスペアリブ♪アウトドアにもオススメ
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『ラム スペアリブ ジンギスカン（カット）』

BBQの花形スターのスペアリブは、老若男女を問わず人気のメニュー♪
炭火で網焼きもいいけど、オーブンで焼くと骨ばなれもよく、美味しく焼けます。
天板に網をのせてリブを並べてオーブンへ。
あとはワインやビールを飲みながら焼き上がりを待ってましょ(^^)
余分な油は滴り落ち、それでいてジューシーな仕上がりです。
タレがとてもよくしみていて、牛や豚に勝るとも劣らないおいしさと好評です。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1パック500g　　　　１２８０円
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【２】グルメなお話　　　 お肉をタレに漬けこむと。。。
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お肉をタレに漬けこむときってどんな時だろう。。。
って考えてみました。

保存する方法として。
旨みを倍増させたいとき。
食材を柔らかくしたいとき。
味をつけたいとき。

いろんな理由がありますね。

下味をつけて保存することによって
保存にもなりますし、素材にも味がしみて美味しくなります。
そして、お肉も柔らかくなります。

例えば、“ジンギスカン♪”

羊・ラム肉は一般的に見て、癖のあるお肉。
もちろん好きな方はその癖のある味わいも好きですから
塩・こしょうなどのシンプルな味付けでも美味しく召し上がれるでしょう。

でもでも、タレに漬け込むことによって
苦手な方でも召し上がれるお肉になるのです。
なぜなら、癖のあるお肉も美味しいタレに漬けこむことによって
香りも気にならず、かえって癖がタレとの相乗効果によって
美味しさが倍増するのです。

そしてタレに漬けこみ保存することによって
味にもっとも影響することのひとつに「お肉の熟成」があります。
ご存じのように、ジンギスカンの肉など大抵のお肉はカットする前の状態では
熟成がされていません。うま味がまだ熟してない状態なのです。
この状態のお肉ではせっかくのジンギスカンの美味しさが半減されてしまいます。

フルティーなタレに漬け込むことにより
お肉も柔らかになりますし、適度に熟成します。
まさしく一石二鳥ですね。

グルメミートワールドのジンギスカンのタレは
イタリア産高級オリーブオイル、
葡萄のエキスを煮詰めて数年間樽で寝かせたイタリアでは高級調味料のサヴァ、
赤ワイン、新鮮な果汁などさまざまなこだわり食材がブレンドされています。

羊肉の旨味をなおいっそう引き出し、
高貴なフレーバーとの相乗作用により、
香り高く、ご飯にもビールやワインにも合う、ジンギスカンに仕上げています。

でも、グルメミートワールドのジンギスカンって
お肉の種類がいろいろあるけど
焼き方やタレ漬けの度合いによって、どんな風に違うのかな？
そう思いますよね？

そこで、グルメミートワールドのジンギスカンを
「赤身系」「脂身系」に分け、
それぞれに合った焼き方、タレ漬けの度合いを考えてみました。

まずは「赤身系」の代表選手
“羊ロースジンギスカン”
“羊フィレ厚切りジンギスカン”

このお肉たちは、
火が通りやすく焼けやすいお肉です。
また、焼いたときに温度が上がりやすい。
焼くときはミディアムレアを目標に焼きすぎないのがポイントです。
中がほどよいピンク色が食べごろです。

そしてタレの浸透を邪魔する脂肪が少ないので、味がしみやすい。
ですから、赤身のお肉たちは、
解凍して2～3日中が美味しく召し上がれます。

次は「脂身系」の代表選手
“ラム カルビ ジンギスカン”
“特選MFマトンカルビジンギスカン”

このお肉たちは、脂の美味しさを堪能するもの。
脂身があるとタレがしみ込みにくいので、
解凍してから比較的日数をおいても安心。

加熱した際も脂肪が多い分、
温度が上がりにくい為、焼けにくい。
でも、脂肪が多い分、加熱がすすむと焦げやすい。
ですから、油を出すようにジュワジュワと焼いていくのがコツ。

焼くときは、ホルモン焼のように脂を出しながら
カリッと焼き上げるのがポイント。
出た油でお野菜を焼くのも楽しみのひとつ♪

そして「本格・豪華系」の骨のある代表選手
“骨付きラム肩ロースジンギスカン”
“ラム スペアリブ ジンギスカン”

このお肉たちを召し上がる時のポイントは
ジックリ火を通すこと。
強火でガンガン焼いてしまうと、味付けが仇になり悲しい結果に。。。
骨に近い部分の肉は、火が通りにくいのです。

骨付きラム肩ロースジンギスカンは
骨の付いている部分と肉の部分を切り離して
別々に焼いて召し上がるのも裏技です。
骨の部分はスペアリブ感覚で。

スペアリブジンギスカンは弱火でジックリと中まで火を通す。
もしくは、オーブン等で焼くと骨離れもよく焼きあがります。

骨付きのお肉を食べる喜びって、
歯で骨から肉を剥がしながら食べることかもしれませんね。

お行儀悪くてもガシガシいきたいものです。

そして、どのジンギスカンにもいえることですが
お肉を取り出した後の袋に残ったタレ♪

焼ソバ、焼うどん、焼き飯、野菜炒め、etc。。。
アフタージンギスカンのメニューにお使いください。

ジンギスカンで美味しくて、あまったタレでアフターも美味しい。
どうぞ存分にご活用くださいね。

【味付ジンギスカン】の取扱い商品
【骨付きジンギスカン】の取扱い商品

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【３】美味しいレシピ　　　 情熱の赤！コッパの簡単レシピ♪
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サンフランシスコでダーリンとグルメ生活を満喫中のYokoのレシピ♪

Yokoの「グルメレシピ公開中」よろしく♪

見た目のインパクトを狙ってみました♪
コッパのちょっと情熱的な美味しさと、
ビーツやトレヴィスなどの赤い野菜との組み合わせが
見ても美しくたべても美味しい♪なんともうれしい一品です。

『ビーツ』はロシア料理のボルシチなどで有名な野菜ですが、
サラダやマリネでも美味しく召し上がれます。
独特の甘みと鮮やかな色が特徴。
また、鉄分やビタミンなどが豊富に含まれているので
女性には美容と健康に嬉しい野菜ですね。

◆◆コッパ　情熱のレッドサラダ◆◆

下準備の時間　10分　　調理時間　5分

≪材料≫　　　約４人分
コッパの切り落とし　　　適量
ビーツ　　　　　　　　　1個（手に入れば生のものをピクルスにしておくとよい）
トレヴィス　　　　　　　小1個
赤玉葱　　　　　　　　　1個
パセリ

＜ドレッシング＞
500万年前の塩、粗挽き黒コショウ、バルセート・ラウデンセ、エクストラヴァージン・オリーブオイル

≪作り方≫
・コッパを食べやすい大きさに切ります。
・トレヴィスを洗い、食べやすい大きさにちぎります。
・ビーツは生のものは皮剥き、食べやすい大きさに切ります。
（生ハムが手に入らない場合はピクルスになっているものを利用しても）
（柔らかい食感がお好みの場合は丸のまま茹でて冷やしておく）
・赤玉葱を薄くスライスします。
・それぞれの野菜を形良く皿に盛ります。

≪盛り付け≫
召し上がる直前に塩コショウをし、バルセートラウデンセと
エクストラヴァージン・オリーブオイルを振りかけます。
パセリを散らしてお召し上がりください。

＜ワンポイント＞
他にも赤カブ、赤パプリカ、トマト、赤いリンゴなど
赤い色の野菜で作るのも楽しい♪

＜ワインのお薦め＞
やはりここは色を揃えるということで、赤ワインがお薦めです。

□その他にも
美味しいレシピ盛りだくさん
「グルメレシピ.COM」

■レシピに使った食材がこちらから買えます

コッパ切落し
コッパスライス
バルセートラウデンセ
・エクストラヴァージンオリーブオイル
オリーブオイル（アフィオラート）エキストラバージン　500ml
オーガニック・サンジュリアーノ・エキストラバージンオリーブオイル
500万年前の塩

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【４】お客さまの美味しい声　　う、うま～！サラミ初体験
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●何を隠そう本場サラミは初体験！！
食わず嫌いな私に、知り合いが勧めてくれたのですが
おっかなびっくり、本当に恐る恐ると一切れパクリ。

う、うま～！
思わず言葉ごと飲み込んでしまいました勿体ない！
黒胡椒の風味と良い、脂嫌いな私が驚く程美味いその脂！！
口に入れた瞬間トロリととろけるんです！！
噛みしめると口に入れた時に漂ってきた黒胡椒が、
今度は味覚をチクチク刺激してきて、
肉っぽい旨味がじゅわぁっと口中に溢れて溜まりませんでした。。。
もう完全ノックアウトです、
こんなに美味しい物を今まで知らずに生きてきてごめんなさい。
（誰に謝っとるの/サラミ？）
包丁使いが下手くそで切り方が厚みバラバラで乱雑になってしまったのですが、
（と言うか薄く切れない）この厚切りの旨味が溜まりませんね♪
あんまり厚く切るとすぐに無くなってしまうのでちまちま食べます。
無理っぽそうですけど（笑）
【サルシチョン イベリコ ベジョータ（ハーフカット）R・C】　　元親様

●馬肉が好きで良くお店やデパートなどで買ったりしてます。
国産の物を主に食べていたのですが、以前食べた海外のお品は脂っぽく
しつこい味に二度と食べないと思っていましたが、こちらのレビューを
拝見させて頂いたら好評なので購入しました。
切ると鮮やかな赤い色で、あまり脂の多いのが嫌いな私には
適度な霜降り具合も最高でした。
まずはシンプルにしょうがのおろしと醤油で頂きました。
とろける舌触りも良く臭みも無く美味しかったです。
その後は焼肉やにあるユッケのようにして頂きました。
焼肉のタレのようなものを作り卵黄を載せ白髪葱と松の実、
ゴマなどをあわせ細切りにした馬肉と合わせて頂きました。
卵黄のまったり感と韓国風のピリッとしたコクで抜群でした。
また購入したいと思います。
　　　　　　　　　【馬刺し（中霜降り）】神奈川県　パンジー様

●ポーピンの大ファンです！
北京ダックの皮も好きですけど、
ふんわりとした柔らかさは癖になってしまいますね！

我が家では北京ダックの他、手巻き寿司のように具を並べて、
ポーピンで挟んだりくるっと巻いて食べます。
イベリコの角煮を薄くスライスして練り辛子をそえたもの、
合鴨のスモークはもう定番です
（これもグルメミートワールドさんのものですね(^_^;)

レタス、千切りのきゅうりとネギ、薄切りのトマトなどの野菜も
たっぷり用意して、好きなように組み合わせて食べます。

最近のヒットは、ハモンセラーノとアボカドでした♪
是非お試し下さい！
　　　　　　　　　　【ポーピン（泡餅）】　 石川県　匿名様

◆その他にもたくさんお声をいただいております。
食べ方のご参考にしてくださいね。
共感を覚えたら、ぜひレスをつけてください♪

◆あなたも商品の感想や美味しかった食べ方を書いてプレゼントをゲット！
ご自慢の食べ方や、え～ほんとにぃ？なんていうＢ級的な食べ方も大歓迎！

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【５】プレゼント情報　　　　当選者発表！
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◆グルメミートワールドでは、
商品を召し上がったご感想や美味しい食べ方を募集中です。
　　　お寄せくださいました方の中から毎週10名様にプレゼントを実施中♪

■ご当選者発表■　8月15日～21日

◆8月22日～28日のプレゼント品◆

≪１≫パルマ豚ロースステーキセット
≪２≫3,000ポイント！

『パルマ豚ロースステーキセット』
パルマハムの原料となる豚肉はコクと旨さに脱帽！
豚肉ってこんなに甘かったの？と、納得しちゃいます。
よりお肉の旨みを味わって頂くために、美味しい塩とセットにしました

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≪週間レビュー賞≫7名様

≪１≫オーガニック　エキストラヴァージンオリーブオイル＆500万年前の塩
≪２≫1,000ポイント
≪3≫フランス製　トーション

「オーガニックフルッタートE.V.オリーブオイル」
「500万年前の塩」

≪２≫1,000ポイント
≪３≫フランス製　トーション

★ご当選者様はプレゼント、もしくはポイントのどちらかを選べます。

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♪さらに、毎月３名様に月間レビュー賞も！　締切りは７月３１日まで
毎週当選してもさらに、月末に当選のチャンスも♪

◆７月の月間レビュー賞プレゼント品◆

『パルマ豚骨付きロースステーキセット
　　　＆エクストラヴァージンオリーブオイル アッフィオラート』

お客様登録者様はこちらからログインしご投稿くださいね。

未登録の方は、こちらからご感想をお寄せくださいませ～(^^)

商品といっしょに送りしたファックス用紙でもご感想を受付中です。
FAX　0288-32-2919
（時間帯によってつながりにくいときもございますm(__)m)

♪お買い上げいただいた方から、参考になる食べ方も届いております。

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【６】はみんぐのつぶやき 編集後記？　　とんかつを塩で食べる
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普通なら、お醤油やソースで食べるものを
“塩”をつけて食べたことありますか？

てんぷらを塩を付けていただくのは、
今や定番化しつつありますが、

トンカツもなかなかのものです。

揚げたてのカツにレモン汁をふり、塩をつけて食べてみてください。
さっぱりとして後をひく美味しさ。

友人から、マグロの刺身を塩で食べたら美味しかった
と聞いたことがありますが、
まろやかな500万年前の塩だったら美味しいかも。。。

食べるって楽しい♪
まさしく冒険そのものですね(*^^*)

　　　　　　　　　　　　　　　はみんぐ♪

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　☆☆最後までご覧くださいまして、誠にありがとうございました☆☆
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━━━━━━ ★★★GOURMET MEAT WORLD★★★ ━━━━━━
　　　　　　　　　　　　　☆あなたの三つ星、グルメワールド☆

□グルメワールド通信□
　　☆監　修：ぐるタム　編集者：はみんぐ　ＨＰ作成：いとう☆
　　☆レシピ作成：Yoko
　　☆発行・運営：株式会社　グルメミートワールド
　　 gourmetmeatshop@gourmet-world.co.jp　
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　♪ジビエ、ゲームミート、こだわりの食材を全国にお届けいたします♪

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