グルメミートワールドの美味しい話

まずは角切りをソテー。脂がジクジクでてきます。
脂の部分をカリッと焼くようにじっくりと焼いていきます。

次はスライス。
熱が入るとちょっと反った感じになります。
これは肉の目に平行な部分なので。
たぶん、あまり焼きすぎないほうが。。。
と思っていたら焼きすぎてしまいました(-_-

次は、期待の新人ならぬ、アウトサイドスカートの部分。
いわゆるサガリの部分です。
焼肉屋さんではおなじみですね？
あえて甘皮を取らずに;一口大にカットしたものです。
ホルモンのような食感を期待しつつ焼きます！

焼きあがりましたぁ（＾＾）

角切り♪

スタッフ間でもけっこう好評！
「ブリッとした感触で、串焼きにして食べた～い。」
「適度な歯ごたえがいいっすね。脂の甘みと塩分がまっちして旨い！」
「スライスよりラムの風味が濃厚。スパイスのきいた調理にも合いそうだね。」
「ん～焼き方にもよると思うけど、かたく感じる人もいるかも。
でも角切りはこの位焼いたほうが肉の旨みが出るね」
「たれのからみが悪いから塩コショウで食べるのがいいかも」

スライス♪

「ちょっと焼きすぎ。ここまで焼くとスライスは硬くなるね」
「ほどよく焼けていれば柔らかすぎず、かたすぎずいい感じかも」
「ジンタレで揉んだほうが美味しいね」
「焼いていると脂が出やすいから、野菜といっしょに食べれるジンギスカンがいいね」

サガリ♪

「これはちょっとした新食感。ホルモン？のようなミノのような。。。」
「塩コショウでもいいし、ジンタレ漬けて焼いてもいいかも」
「ビールのつまみにしたい！」
「カリカリに焼くと香ばしい♪」

う～ん。なるほどって感じでした。
同じ肉の同じ部部でもカットの仕方で、食感はもちろん味わいも違ってきます。
好みによって、カットの仕方や味付けを変えて楽しめるのは
ブロック（塊肉）ならでは。
ラムバラ肉ブロックは1枚が800ｇ～1kgと手頃な大きさも嬉しいですね。