2006年06月27日
切り方によって旨さが違う肉☆グルメワールド通信Vol.106
ワールドカップ、ジーコJAPAN！
残念でしたね。選手さま、サポーターの方々お疲れさまでした。
気を取りなおし今週も元気に参りましょうね。
実は、元気の素としておすすめなお肉が入荷しました。
脂質、ミネラル、ビタミン、たんぱく質が
バランス良く取れると評判のラム肉です。
ラムといえば骨付きのチョップがおなじみでしょうが
毎日召し上がるにはちょっと。。。と思う方いらっしゃいますよね？
でも、このラム肉だったら、毎日のお料理にお使いいただける
デイリーなお肉としておすすめ♪
それは、ちょっと珍しいレアな商品“ラムのバラ肉”です。
ブロックですから、お好きなようにカットしてお使いいただけます。
カットの仕方を変えれるのはお料理好きにはたまりませんよね。
チルドでオーストラリアから入荷したものを
０℃で熟成させ美味しさそのままに冷凍しました。
手ごろな大きさなのも嬉しい「ラムバラ肉・ブロック」は←こちら
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・・・・・・・・INDEX ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
・【１】おすすめ商品 カットの仕方でいろんな旨さが楽しめる・
・【２】美味しいレシピ 生ハムはお寿司にもあう！ ・
・【３】お客様の美味しい声 イベリコ豚スペアリブ調理法のコツ ・
・【４】プレゼント情報 プレゼントが選べます ・
・【５】はみんぐのつぶやき スタッフ試食日記 ・
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【１】新商品＆おすすめ商品 カットの仕方でいろんな旨さが楽しめる！
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★新商品★☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
手軽にがちょうのフォアグラを味わいたい方におすすめ♪
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「フォアグラ オワ テリーヌ(2TRANCHES)75ｇ」
本格的なフォアグラテリーヌが開ける！切る！だけで食べられるのも魅力♪
食べきりサイズなのも嬉しい♪
バケットにぬったり、サラダに加えたりステーキにのせたりと、
お好きなようにお召し上がり下さい。
１缶75ｇ ３１５０円
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お料理好きは必見！カレーや焼肉、串焼きにも！
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『ラムバラ肉（ブロック）』
氷点熟成のラムバラ肉です！ ジンギスカン、焼き肉カルビに最適な部位です♪
これからのBBQには定番になりそうなお肉です。
角切りやスライスなどお好きなようにカットしてお使い下さい。
カレー、ジンギスカン、焼肉、串焼きなど、お料理のレパートリーも増えますね。
1パック 約８７０円～１４５０円
※商品により大きさにばらつきがございます。
大きめ、小さめ等をお申し付け下さい。
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★おすすめ品★☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
人気急上昇！美味しくて体が喜ぶ、イベリコ豚のステーキのセット♪
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『イベリコ豚(プレミアム）骨付きロースステーキセット（小）』
大切な方へのご挨拶や、お中元ならこの逸品がおすすめ！
週間女性の「全国ブランド肉 うまうまお取り寄せ」に掲載されました。
これから来る暑い夏にむかって、ビタミン豊富な豚肉とミネラル豊富な塩で
元気力をつけましょう。
1セット ６８００円
※ギフトセット ７０００円
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しっとりとした食感が美味しい！お買い得価格になりました。
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『ハモンセラーノ（スライス100）（冷凍）』
商品入れ替えのため、お買い得価格となりました。
スペインが誇るハモンセラーノのスライスパックです。
そのままでも充分美味しいけど、サラダやサンドイッチや洋風チラシなど、
いろんな美味しさをお試し下さいね。
参考になるレシピはこちらから↓
＊ハモンセラーノとシェーブルチーズの前菜
＊生ハムとアスパラのリングイネ
1パック100ｇ 680円 ⇒ ５８０円
ご購入した方のご感想はこちら
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形にこだわらず、デイリーに生ハムを召し上がりたい方におすすめ♪
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『パルマハム14ヶ月熟成・お徳用スライス(A品)200g』
イタリアはガローニ社のプロシュートのお徳用スライスです。
通常スライスよりちょっと器量は悪いですが（笑）美味しさはそのまま。
パスタやピッツァ、サラダなど、タップリと毎日召し上がりたい方にはおすすめ！
1パック200ｇ １０８０円
ご購入した方のご感想はこちら
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脂に苦手な方におすすめ！赤身のモモ肉はジンギスカン、焼肉も美味しい♪
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『ジンギスカン用ラムモモスライス 500g』
ジンギスカンはショルダー肉と思っているかた、ぜひ一度モモ肉を召し上がれ。
モモ肉は、お年寄りからお子様まで食べやすく柔らか♪
赤身のお肉は脂肪が苦手な方にもぴったり。
カルニチンやビタミンBが豊富なラム肉はこれからの暑い時期におすすめのお肉。
1パック500g １０５０円
ご購入した方のご感想はこちら
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フォアグラテリーヌが食べきりサイズで新発売！お中元に贈って喜ばれます♪
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『グルメ フォアグラセット』
盛り付けるだけで洒落たオードブルができちゃう、7種類のイタリア産サルーミと、
温めて皮目をパリッとさせると美味しい鴨のコンフィ。
まったりと舌の上でとろけていくフォアグラテリーヌ♪
ちょうど二人で召し上がるのにちょうど良いセットです。
お中元やプレゼントに喜ばれるセットです。
1セット ５４００円
※ギフトセット ５６００円
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【２】美味しいレシピ 生ハムはお寿司にもあう！
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サンフランシスコで新婚生活を満喫中のYokoのレシピです！
Yokoの「グルメレシピ公開中」よろしく♪
オレンジの香りと、エクストラヴァージン・オリーブオイルが利いた
洋風の寿司飯に生ハムで風味をプラスしました。
ホームパーティの時などに、変わり寿司としてお楽しみください。
またお米の代わりにクスクスを使うとお肉の付け合せにもなります。
◆◆簡単！洋風ちらし寿司◆◆
下準備の時間 30分 調理時間 5分
≪材料≫ 約４人分
炊いた米 4人分
生ハムまたはサラミ 約80g
キュウリ 1本
大根 約100g
コーン 1/2カップ
オリーブ、お好みで
＜酢飯用ドレッシング＞
オレンジジュース 1/2カップ
バルセート・ラウデンセ 大さじ2
エクストラヴァージン・オリーブオイル 大さじ2
500万年前の塩、コショウ
≪下準備≫
・米を硬めに炊きます。
・ドレッシングの材料を全てボウルに入れよく混ぜておきます。
・炊き立ての米に振りかけ、味を馴染ませておきます。
≪作り方≫
・キュウリと大根を同じ大きさのサイコロ上に切ります。軽く塩もみします。
・生ハムやサラミを細かく刻みます。
・キュウリと大根を搾り水気を切ります。
・大きなボウルに、米、生ハムやサラミ、キュウリ、大根、コーン、オリーブを入れ
さっくりと全体が混ざるように混ぜます。
・皿に形良く盛り、更に生ハムやサラミをトッピングしたら出来上がりです。
・サラダ感覚で、最後にドレッシングを振りかけても良いでしょう。
・オレンジジュースの代わりにルビー・グレープフルーツジュースや
ライムジュースを使っても良いでしょう。
＜ワインのお薦め＞
少し甘めの白ワインがお薦めです。
ちょっと可愛い前菜としても楽しめますし、パーティの時などは
カクテルなどと一緒に楽しんでも良いでしょう。
■レシピに使った食材がこちらから買えます
パルマハム14ヶ月熟成・お徳用スライス
パルマハム(14ヶ月)切落し
500万年前の塩
エクストラヴァージン・オリーブオイル
オリーブの実
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【３】お客さまの美味しい声 イベリコ豚スペアリブ調理法のコツ
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●最近だんだんとイベリコ豚の扱いがわかるようになってきました。
始めの頃は火加減がうまくできずに美味しい脂を落としてしまっていたのですが、
ほどよく脂が残った状態でかぶりつく肉の味は最高でした。
2度目のチャレンジで成功したスペアリブの作り方を紹介します。
材料（2人分）
イベリコ豚スペアリブ肉：骨6本分
赤ワイン：200cc
塩・コショウ：適量
醤油：少々
ニンジン：1本
玉ねぎ：１／２こ
おろしニンニク：小匙２
ローズマリー、タイム等ハーブ：少々
作り方
1.イベリコ豚を骨付きのまま適当なサイズに切り、
塩・コショウをし、おろしにんにくをすり込み小一時間置く。
その後その肉を赤ワインに漬け込み2晩冷蔵庫に入れてマリネする。
2.耐熱皿に刻んだニンジン、玉ねぎを敷いておき、オーブンは220度に予熱。
3.イベリコ豚を赤ワインから取り出し、
オリーブオイルを熱したフライパンに入れ、両面を強火で手早く焼いて固める
4.野菜を入れた耐熱皿にイベリコ豚を載せ、上にホイルを被せてオーブンで
20～25分焼く。
5.途中竹串を刺して中まで火が通っているのを確認したら、
ホイルをはずしてさらに5分やいてこんがりさせる。
6.器に盛り、クレソンを添えて出来上がり。
【イベリコ豚スペアリブ（小）】 栃木県 マーガロー様
●いつも利用させてもらってます。
今回は父の日のプレゼントとして購入しました。
って、家族みんなで食べたんですけど（＾＾；
お肉の食感がそれぞれ違って、;楽しめました。
カタロースとロースはあまり焼きすぎないほうが美味しいですね。
反対にカルビは、カリッとなるくらいよく焼いたほうがすきです。
焼きながら、ホルモン焼きを思い出してしまいましたよ。
ビールを飲みながら、2人で一袋ほとんど食べてしまい、
みんなからブーイング！
また、ちかいうち購入します。
【ジンギスカンお徳用セット】 jinjin様
●いやあ、前からねらってたんですがイベリコ豚。今回とうとう買っちゃいました！
美味い美味いとは聞いていましたが、これほど美味いとは！
Webに書いてある通りシンプルにオリーブオイルと「500万年前の塩」と
黒胡椒と生ローズマリーでいただきました。
これが本当に美味いのなんの！柔らかくてジューシーで、
思わず目を閉じてかみ締めましたヨ。
至福のひと時とはまさにこの瞬間のためにあるようなコトバですね。
あ－美味しかった！
【イベリコ豚ロースステーキ（骨なし）】大阪府 銀ちゃん様
●先日、父の日のプレゼントにと父が欲しがっていたソルトミルと一緒に
購入させて頂きました！
父の日にゴマでもすってやろうと言う娘の黒い思惑にまんまと嵌り、
大喜びの父なのでした（笑）
せっかくソルトミルと塩を買ったので、お肉を買わねば！！
（これ自分の欲望の為）と、思い悩んだ結果、
骨なしのステーキセットを買いました♪
１８日の夕食に、家族でジュージュー焼いて一斉にパクリ！
『美味～い！』と、家族全員大絶賛！！
６０歳も終わりに近づく祖母も、「柔らかいね」とにこにこしながら食べていました。
母も冷めても柔らかい！と飲み込むのが勿体ないのか、
いつまでも口をもごもごさせて
私に「はよ飲み込みぃ！！」と叱られていました（笑）
父はプレゼントしたソルトミルが気に入ったのか、
お肉にかけパスタにかけ・・・
果てはキャベツのおひたしにかけ、とあっちでゴリゴリこっちでゴリゴリ。
子供のように夢中になっていました！
５人家族で中学生の弟が部活の遠征で留守だった為、
現在家にはまだ２枚お肉が残っています。
それを狙う姉という名のハイエナが一匹居たり居なかったり。。。（笑）
【イベリコ豚骨なしロースステーキセット】 nao様
◆その他にもたくさんお声をいただいております。
食べ方のご参考にしてくださいね。
◆あなたも商品の感想や美味しかった食べ方を書いてプレゼントをゲット！
ご自慢の食べ方や、え～ほんとにぃ？なんていうＢ級的な食べ方も大歓迎！
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【４】プレゼント情報 プレゼント品が選べます
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◆グルメミートワールドでは、
商品を召し上がったご感想や美味しい食べ方を募集中です。
お寄せくださいました方の中から毎週10名様にプレゼントを実施中♪
◆6月27日～7月3日のプレゼント品◆
≪週間ベストレビュー賞≫3名様
ジンギスカン串 ＆ラムチョップ（テンダープラス）各1
「ジンギスカン串」
ジューシーなお肉とあま～い玉葱の組み合わせ。根強い人気です！
「ラムチョップ（テンダープラス）」
ラムの美味しい骨付きロースです。これがあれば豪華なＢＢＱですね。
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≪週間レビュー賞≫7名様
ふたえ桜生ハム（馬肉生ハム）＆500万年前の塩 各1
「ふたえ桜生ハム（馬肉生ハム）」
しっとりした食感と甘みは、食わず嫌いの方でも旨い！と唸らせます。
「500万年前の塩」
甘味とコクのあるオーガニックの天然塩です！素材の旨味を引き出します！
★ご当選者様はプレゼント、もしくはポイントのどちらかを選べます。
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♪さらに、毎月３名様に月間レビュー賞も！ 締切りは6月30日まで
毎週当選してもさらに、月末に当選のチャンスも♪
未登録の方は、こちらからご感想をお寄せくださいませ～(^^)
商品といっしょに送りしたファックス用紙でもご感想を受付中です。
FAX 0288-32-2919
（時間帯によってつながりにくいときもございますm(__)m)
♪お買い上げいただいた方から、参考になる食べ方も届いております。
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【５】はみんぐのつぶやき 編集後記？ スタッフ試食日記
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同じお肉でも、切り方で食感はもちろん、味わいも変わってきます。
スタッフで新商品のラムバラ肉を試食しました。
はたしてどんな結果に？？
詳しくは、グルメミートワールドの美味しい話をご覧下さい。。
ご意見等ありましたら、コメントいれてくださいね～
はみんぐ☆
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☆☆最後までご覧くださいまして、誠にありがとうございました☆☆
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━━━━━━━━━━★★★GOURMET MEAT WORLD★★★━━━━━━━━━
☆あなたの三つ星、グルメワールド☆
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投稿者 gmw : 14:59 | コメント (0) | トラックバック
2006年06月27日
カットの仕方で美味しさはどう違う？（ラムばら肉編）No2
ラムバラ肉を角切り、スライスしたものを試食しました。
味付けは塩こしょうと、グルメミートワールドオリジナルのジンタレです。
はたして、カットの仕方でどう違ってくるでしょう？
まずは角切りをソテー。脂がジクジクでてきます。
脂の部分をカリッと焼くようにじっくりと焼いていきます。
次はスライス。
熱が入るとちょっと反った感じになります。
これは肉の目に平行な部分なので。
たぶん、あまり焼きすぎないほうが。。。
と思っていたら焼きすぎてしまいました(-_-
次は、期待の新人ならぬ、アウトサイドスカートの部分。
いわゆるサガリの部分です。
焼肉屋さんではおなじみですね？
あえて甘皮を取らずに;一口大にカットしたものです。
ホルモンのような食感を期待しつつ焼きます！
焼きあがりましたぁ（＾＾）
角切り♪
スタッフ間でもけっこう好評！
「ブリッとした感触で、串焼きにして食べた～い。」
「適度な歯ごたえがいいっすね。脂の甘みと塩分がまっちして旨い！」
「スライスよりラムの風味が濃厚。スパイスのきいた調理にも合いそうだね。」
「ん～焼き方にもよると思うけど、かたく感じる人もいるかも。
でも角切りはこの位焼いたほうが肉の旨みが出るね」
「たれのからみが悪いから塩コショウで食べるのがいいかも」
スライス♪
「ちょっと焼きすぎ。ここまで焼くとスライスは硬くなるね」
「ほどよく焼けていれば柔らかすぎず、かたすぎずいい感じかも」
「ジンタレで揉んだほうが美味しいね」
「焼いていると脂が出やすいから、野菜といっしょに食べれるジンギスカンがいいね」
サガリ♪
「これはちょっとした新食感。ホルモン？のようなミノのような。。。」
「塩コショウでもいいし、ジンタレ漬けて焼いてもいいかも」
「ビールのつまみにしたい！」
「カリカリに焼くと香ばしい♪」
う～ん。なるほどって感じでした。
同じ肉の同じ部部でもカットの仕方で、食感はもちろん味わいも違ってきます。
好みによって、カットの仕方や味付けを変えて楽しめるのは
ブロック（塊肉）ならでは。
ラムバラ肉ブロックは1枚が800ｇ～1kgと手頃な大きさも嬉しいですね。
投稿者 haming : 05:21 | コメント (0) | トラックバック
2006年06月23日
カットの仕方で美味しさはどう違う？（ラムばら肉編）No1
同じお肉でも、カットの仕方をかえることによって
いろんな美味しさを楽しめます。
カットの仕方でまるで違うお肉になってしまうから不思議！
新商品のラムばら肉で試してみる事にしました。
このお肉、骨付きばら肉から、スペアリブをとった残りの部分です。
1枚は700g～1kgと手頃な大きさ。2枚バラの部分です。
ラム肉の脂は体内で吸収されにくいのはご存知のことと思います。
羊の脂は融点が高く、体に吸収されにくいのですって。
だから、脂肪の多い部位のばら肉でも安心で（＾＾）
嬉しいことにこのバラ肉は、
なんと“アウトサイドスカート”の部分もついてました。
これがついていたらちょっとラッキーかも。
別名サガリといいますが、焼肉用にはもってこいの部分なのです。
包丁で切り離します（簡単です）
この部分です。
ちょっと甘皮のようなものがついていますが、
これは硬くないので気にしないことにします。
多分、歯ごたえはミノのようなホルモンのような感じかも。
ラムばら肉のように、厚みのない薄いお肉を切るときのコツは
ロール上にしますと切りやすいです。
ロールケーキを切るように！
ばら肉は5ミリスライスと1.5cmの角切りにカットしました。
アウトサイドスカートは一口大にカット。
いろんな切り方で楽しめるのも、ブロック肉ならではの醍醐味です。
今日はここまで。
明日はスタッフで試食しま～す♪
味付けはジンタレ＆塩こしょうです！
楽しみです（＾＾）
投稿者 haming : 05:14 | コメント (0) | トラックバック
2006年06月20日
疲れた体にイベリコ豚☆グルメワールド通信Vol.105
梅雨の真っ只中、お元気にお過ごしでしょうか？
連日、ワールドカップの中継を見るため寝不足気味の方も多いのでは？
蒸し暑いこの季節、疲れも残りやすいので気をつけましょうね。
疲労回復には豚肉がよいのは、すでにご存知のことと思います。
豚肉は疲労回復を助けるビタミンB1が豊富ですが
にんにくや玉葱などの野菜と組み合わせることにより
効率よく吸収されます。
先週末、私もイベリコ豚ロースステーキをいただきました。
中までじっくりと火を通すため、火加減は中火でジックリ。
出てきた脂をまわしかけ、最後に脂身をカリッとするまで焼きました。
焼き加減はかすかに中心がピンクの状態がベスト♪
お肉を取り出したあとのフライパンに
バルセート、お醤油、しょうが汁、玉葱すりおろしを入れ
ソースにしていただきました。
バルセートのほのかな酸味と玉葱の甘さ、お醤油の香ばしさを
しょうががスッキリと締めて。。。
お肉は、ジューシーで噛むほどにジュワジュワと旨みが。。。(>o<)♪
もう、1週間の疲れも吹っ飛んでしまいましたよ。
お疲れのあなたにおすすめの一品です。
オレイン酸が豊富なイベリコ豚とミネラルバランスのよい塩のセット
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・・・・・・・・INDEX ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
・【１】おすすめ商品 イベリコ豚で疲れをふっ飛ばそう！ ・
・【２】美味しいレシピ 疲れた体をいやすタパス料理 ・
・【３】お客様の美味しい声 イベリコ豚ステーキ調理法のコツ ・
・【４】プレゼント情報 プレゼントが選べます ・
・【５】はみんぐのつぶやき がんばれ日本！応援に熱が入ると。。。・
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【１】新商品＆おすすめ商品 イベリコ豚で疲れをふっ飛ばそう！
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★おすすめ品★☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
お疲れ～の方には、ビタミンB1が豊富なイベリコ豚のステーキがおすすめ♪
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『イベリコ豚骨なしロースステーキセット』
イベリコ豚ロースは肉と脂のバランスが良く、脂のコクとまろやかさが味わえます。
骨なしのステーキですから、ご家庭でもお手軽に焼けます。
ミネラル塩、500万年前の塩で美味しさを追求してみて♪
脂の部分はカリッと焼き上げるのがコツ。
1セットあたり ４６００円
特に肉質が上質なプレミアムは美味しさも格別♪
『イベリコ（プレミアム）豚骨なしロースステーキセット』 ５３００円
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サラミの王様というべきミラノサラミ♪200g入りパックのお買い得売り切り品！
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『売り切り商品！ミラノサラミB品（スライス200）』
サラミといったらミラノサラミというほど、知名度抜群のサラミですが、
ちょっと形が不揃いのスライスを200gのお得なパックにしました。
2006年7月11日期限の商品となりますので、お買い得価格とさせていただきました。
思う存分ミラノサラミを召し上がりたい方はおすすめです！！
１パック200g ６００円
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高級部位の羊フィレのジンギスカン♪
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『羊フィレ厚切りジンギスカン』
羊のフィレを贅沢に厚い削ぎ切りにしてフルーティーなタレに漬け込みました。
脂肪はありませんから、羊が苦手な方にも食べやすい！
焼きたてを口に頬張れば噛むごとに嬉しい食感。
タレはもちろん、切り方にもこだわったオリジナルジンギスカンです。
1パック １３４０円
ご購入した方のご感想はこちら
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『ジンギスカン用ラムモモスライス 500g』
ジンギスカンはショルダー肉と思っているかた、ぜひ一度モモ肉を召し上がれ。
モモ肉は、お年寄りからお子様まで食べやすく柔らか♪
赤身のお肉は脂肪が苦手な方にもぴったり。
カルニチンやビタミンBが豊富なラム肉はこれからの暑い時期におすすめのお肉。
1パック500g １０５０円
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お子様にも人気です。ホームパーティーに♪
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『北京ダック（カオヤー）＆ポーピン（泡餅）セット』
中華みそとねぎ、きゅうりがあれば豪華な一品に！
北京ダックは皮目をカリッ焼きますといっそう香ばしい。
ねぎの千切り、中華甘味噌を添えてポーピン（皮）にくるんでお召し上がりください。
ポーピンもフライパンでササッと炙ることにより、もちもち感が増します。
お子様には、焼豚やウィンナーをのせてもいいですね。
ホームパーティーの一品におすすめ♪
1セット（北京ダック×2枚・ポーピン×20枚） ２４５０円
※中華みそは付いておりませんのでご用意ください。
ご購入した方のご感想はこちら
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【２】美味しいレシピ 疲れた体をいやすタパス料理
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サンフランシスコで新婚生活を満喫中のYokoのレシピです！
Yokoの「グルメレシピ公開中」よろしく♪
イベリコ豚のリッチな味わい、オリーブの味でアクセントを加えました♪
栄養的にもビタミンＢ１が豊富な豚肉と、オレイン酸の組み合わせは
相性がとてもよいですよ。
1晩マリネすると美味しく仕上がりますので、事前に用意してくださいね。
◆◆ポークとオリーブのソテー◆◆
下準備の時間 10分 調理時間 10分
≪材料≫ 約４人分
イベリコ豚肉 500g
500万年前の塩、コショウ
EXヴァージン・オリーブオイル 大さじ3
バルセート・ラウデンセ 大さじ3
ニンニク 2片
ベイリーフ 1枚
タイム 4枝
フタッフト・オリーブ 10粒
玉葱 中1個
小麦粉 適量、衣用
レモン汁
≪下準備≫
・肉を解凍し一口大に切ります。軽く塩コショウします。
・大きなボウルに、肉、オリーブオイル、バルセートラウデンセ、
ニンニクのみじん切り、ベイリーフ、タイムを入れたら味が馴染むように
全体をかき混ぜます。
・この状態で1晩冷蔵庫でマリネします。
≪作り方≫
・肉をマリネ液から取り出し小麦粉をまぶします。
・マリネ液は捨てないで下さいね。
・オリーブを輪切りにします。玉葱を粗くみじん切りにします。
・フライパンにオリーブオイルを入れ中火で熱します。
・玉葱を加え水分がなくなるまで炒めます。
・肉を加えキツネ色になるようにソテーします。
・マリネ液とオリーブを加え全体を馴染ませます。
・火から下ろし休ませます。
＜ワンポイント＞
温めておいた小皿に肉を盛り、レモン汁を振りかけ、
タイムの枝で飾ったら出来上がりです。
オリーブに塩気がありますので、肉に塩をする時は軽くしてください。
冷蔵庫でマリネ後、料理する前に肉を室温に戻しておくと早く火が通ります。
＜飲み物のお薦め＞
酸味とシトラスの香りの感じられる白ワインがお薦めです。
油分と塩分をさっと流してくれるようなバランスの良いワインをお選びください。
■レシピに使った食材がこちらから買えます
イベリコ豚
ほほ肉
生 トントロ
500万年前の塩
エクストラヴァージン・オリーブオイル
オリーブの実
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【３】お客さまの美味しい声 イベリコ豚ステーキ調理法のコツ
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●ハモンイベリコのレビューを書いたら、この商品がプレゼントされてきました。
本日、早速ソテーにしていただきました。
私なりの調理法のコツなどを書かせていただきます。
１.「絶対に」火を通しすぎないこと！
豚肉は、芯温が７０度になれば加熱は十分です。
この時，肉色は白っぽいピンク色となります。
これ以上加熱しても、身が収縮してジュースが抜けてしまい、
バサバサになるだけです。
良質の肉は加熱の失敗（過剰）が致命的となります。
きれいな「ピンク色」の焼き加減を目指してください。
2.味付けはシンプルに！
良質の肉は，スパイスや調味料，ソース等でごまかす必要はありません。
解凍後、塩と胡椒を軽く振って満遍なく刷り込み、
時間を置かずにすぐに焼くことがポイントです。
3.良質の脂を生かす調理法を！
イベリコ豚のように「脂」に価値のある肉は、その脂を生かした調理法をすれば、
その価値を十二分に堪能することができます。
-------
お勧め調理法 ～ イベリコ豚のキャベツ蒸し
1.イベリコ豚は、あらかじめ解凍し、焼く直前に両面に塩コショウを振り、
指で良くなじませます。
2. フライパン（肉のサイズに合わせてあまり大きくないほうが良い。
私はサイズの都合でテフロン加工の鍋を使いました）
少量の油（イベリコ豚の脂と組成の近いオリーブオイルが良い）を少量入れて、
にんにく１塊を塊のままいれ，狐色になるまでできる限り弱火でローストし、
香りを移します。
脂は肉から大量に出ますが、少量のオイルは焼き始めにイベリコ豚から脂をうまく
溶かしだすための「呼び水」として必要です。
3. ニンニクを取り出して、塩コショウしたイベリコ豚を投入。
この際、まずトングでつまんで垂直に立てるようにし、側面の脂身に火を入れます。
火は中火ぐらいで脂身が軽く色づくまで先に焼いてしまいます。
（赤身の部分は火を通しすぎると台無しですが、脂の部分はよく火を通したほうが
絶対においしいです）
4.脂身の部分に火が入ったら、次に表裏を順番に焼きます。
この時、火は中火からやや強火にして、なるべく短時間で両面の表面を焼き固めます。
肉のジュースを出さないようにするために、焼きながらフライパンにたまった脂を、
スプーンですくって肉の上から何度か掛けるといい具合です。
「表面はカリッと，中はジューシーに」という焼き具合を目指します。
余熱で火が入りますので、中心部は多少レアでも構いません。
5.八部ぐらいまで火が入ったら、肉はいったん皿に取り出します。
厚みのある肉は，焼いてから少し休ませることにより、全体に熱が回り、
ジューシーになります。
野菜に火を入れている間がちょうど良い時間加減となります。
フライパンに残った脂はイベリコ豚から出た良質のラルドですから、
これを生かして、添えの野菜を調理します。
野菜は脂と相性の良いものなら何でも良いのですが、
キャベツ（３センチ角ぐらいのザク切り、多めに）はベストマッチですから
必ず入れてください。
ナスやズッキーニ，キノコ類も脂とよくなじみ、相性がいいです。
色どりを考えるなら赤ピーマン（パプリカ）もgood！
お好きな野菜を，火の通りにくいものから順に投入し、
イベリコ豚のラルドでソテーします。
６． 野菜に８割ぐらい火が入ったら、キャベツの上に肉を戻して蓋をし、
中弱火で１分ぐらい蒸し焼き状態にします。
休ませる間に冷めかけた肉の熱が戻るとともに、
イベリコ豚からさらにラルドが抜けて、そのラルドが野菜全体に回ります。
お好きなら１で取り出しておいたニンニクを，ここで戻しても結構です。
７.野菜と肉を分けて，見栄えよく盛り付けます。
８.さめないうちにお好きなワインとともに。
お勧めはピノノワール種の赤ワインですが、熟成型のシャルドネ種の白ワインでも。
【イベリコ豚骨付きロースステーキプレミアム（小）】東京都 こうすけ様
●友人のホームパーティーへ持って行きました。
皮を丁寧にパリパリさくさくになるまでじっくり焼いたら
ペキンダックの皮の香ばしい風味がお部屋
いっぱいに広がり、とっても贅沢な気分になれました。
いわゆるカオヤーではなくお肉もついていますが
食べ応えがあり好評でした。
テンメンジャンとネギは必須ですね！
薄く切ったものはポーピンとともに、厚めに切ったものは
ネギとテンメンジャンをつけてビールのおつまみにしました。
ポーピンは説明書にもあったとおり焼きすぎるとさめたとき
かたくなりました。でも焼きたてはとっても香ばしく
もっちもちでポーピンだけでイケます。
ポーピンにバターとテンメンジャンを乗せて食べてる人も
いましたが。。。おいしいのかな。
いろんな食べ方ができて
パーティーにもってこいです。
【北京ダック（カオヤーロース）＆ポーピン（泡餅）セット】 pharre様
●今まで、某高級スーパーで生ハムを購入してましたが、
そこよりも美味しく更に安い！で、早速パスタを作りました。
たっぷりのお湯でパスタを茹でます。
（ハムの塩気が強いので、塩は入れません）茹であがる直前にフライパンで
オリーブオイルと、脂身を熱し、にんにくを炒めます。
茹で上がったパスタをざるに上げ、バターをからめておき、
フライパンに水菜を入れ10秒ほどかきまぜたらパスタと茹で汁（少量）を入れ、
炒めます。火を止め、生ハム（厚さ3ミリ程度）を入れ塩・胡椒で味付けします。
その他サラダのドレッシングにも使用し、すぐなくなっちゃいました。
またよろしくお願いいたします。
【パルマハムマトネラおとし 500g】 東京都 kao様
◆その他にもたくさんお声をいただいております。ご参考にしてくださいね。
◆あなたも商品の感想や美味しかった食べ方を書いてプレゼントをゲット！
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【４】プレゼント情報 プレゼント品が選べます
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◆グルメミートワールドでは、
商品を召し上がったご感想や美味しい食べ方を募集中です。
お寄せくださいました方の中から毎週10名様にプレゼントを実施中♪
ご当選者様はプレゼント、もしくはポイントのどちらかを選べます。
♪さらに、毎月３名様に月間レビュー賞も！ 締切りは6月30日まで
毎週当選してもさらに、月末に当選のチャンスも♪
未登録の方は、こちらからご感想をお寄せくださいませ～(^^)
商品といっしょに送りしたファックス用紙でもご感想を受付中です。
FAX 0288-32-2919
（時間帯によってつながりにくいときもございますm(__)m)
♪お買い上げいただいた方から、参考になるレビューも届いております。
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【５】はみんぐのつぶやき 編集後記？ がんばれ日本！
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ジーコジャパン！頑張れ日本♪
王者ブラジルとの対戦にむけて、私も体力つけてます。
だって応援に熱が入ると。。。
翌朝、体中が痛いんですもの(*^^*)
。。。。。なぜ？？
グルメミートワールドの美味しい話更新しました。
ぶ厚いイベリコ豚のステーキ♪美味しかった！
はみんぐ☆
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☆☆最後までご覧くださいまして、誠にありがとうございました☆☆
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2006年06月20日
イベリコ豚で疲れをふっとばそう！
毎日、寝不足気味でちょっとバテバテです(--;)
こんなときは豚肉！豚肉ってビタミンＢ１が豊富で疲労回復によいのですって！
玉葱やにんにくと一緒に食べるとなおさらその威力を発揮するとか。。。
今回はちょっと奮発して、イベリコ豚ロース。
オレイン酸が豊富なのがうれしい！
用意したのはイベリコ豚骨なしロースブロック♪
今回はちょっと豪華に焼いてたべちゃおう、と思い主人の留守中に購入（＾＾）
イベリコ豚のロースブロックを厚切りにしました。
一度でいいから、好きな厚さにカットして食べてみたかったのです～
こんな厚切りにしましたぁ。3センチくらい。
コツは焼くときの火加減。
あまり強すぎる火ですと、締まって硬くなっちゃいます。
フライパンに一たらしのオリーブオイルを入れ
両面を焼き固め、中火から弱火で中まで火を通していきます。
脂身の部分から油がでてきたら、
鴨フィレを焼くときのようにアロゼしながら焼き上げます。
あせらずゆっくりと。
焼いた肉は塊のまま、フライパンから出し休ませます。
焼きたてにナイフをいれると、
ぴゅーっと肉汁がでてしまいますのでちょっと落ち着かせるため。
カットしたら中はこんなロゼ状態。
美味しそうでしょ？
噛むごとにイベリコの甘さとコクが口中に充満！
季節の野菜もイベリコの油でいためたら更に美味しくて。。。
ワインがすすんじゃいましたぁ♪
残りのイベリコ豚ブロックは只今マリネ中♪
次回のお楽しみ（＾＾）ｖ
投稿者 haming : 05:40 | コメント (0) | トラックバック
2006年06月12日
イベリコ豚旨煮がお買い得☆グルメワールド通信Vol.104
ＦＩＦＡワールドカップ２００６ドイツ大会！
いよいよ開幕されましたね。
本日は、日本VSオーストラリア！
蒼きサムライたち、
頑張って欲しいものですね！！
初戦はなんとしてでも勝たせてあげたい！！
っていきなり鼻息があらい私ですみません。
こんな時は手をかけずに簡単に食事はすませたいもの。
お忙しい方にも温めてちょっと手を加えれば
簡単に食べれるイベリコ豚旨煮がお買い得になってます。
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・・・・・・・・INDEX ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
・【１】おすすめ商品 イベリコ豚丼が簡単にできちゃう！ ・
・【２】美味しいレシピ 生ハム切落しを使ったクッパ ・
・【３】お客さまの嬉しい声 生ハムミニ原木の保存方法♪ ・
・【４】プレゼント情報 プレゼントが選べます ・
・【５】はみんぐのつぶやき 焼きなすのカルパッチョ ・
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
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【１】新商品＆おすすめ商品 イベリコ豚丼が簡単にできちゃう！
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★お買い得品★☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
イベリコ豚丼が簡単にできちゃう！いつも冷凍庫に置いておくと便利な一品。
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『イベリコ豚グルメ旨煮』
イベリコ豚ばらをすき焼き味で煮込みました。
ちょと甘めのタレになっておりますので、いろんなお料理に使えます。
お好みで味を調えたりしますといっそう美味しく召し上がれます。
例えば「豚丼」グルメ旨煮にお醤油を少々加え温めます。
温かいご飯の上に、グルメ旨煮をのせ焼き葱を添えたらできあがり。
お召し上がりのときは七味をパラパラ。。。
簡単に食事を済ませたいときにおすすめです。
1パック500g 2000円 ⇒１６００円
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数量限定の売切り商品♪
┌──────────────────────────────┐
『ポークチョップ（骨付きロースステーキ）』
ぶあつ～いポークチョップです。
ジューシーにおいしく焼き上げるコツは
両面をフライパンで固めて、弱火でじっくり火を通すこと。
お時間に余裕のある週末のディナーにいかが！
１パック約230g 530円⇒ ３９０円
===================================================================
★おすすめ品★☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
イベリコ豚の脂が大好きな方に！脂の旨みを堪能する角煮です。
┌──────────────────────────────┐
『イベリコ豚ばら角煮』
イベリコ豚バラは脂を食べませんと、食べるところがないといってもいいほど
脂が多い部分です。もちろん脂好きの方におすすめします。
が、イベリコ豚の脂って以外にしつこくないんですね。
もちろん他の豚の脂よりも健康的です。
温めるだけで食べれるのも魅力です。
ポーピンにのせても美味しい♪
１パック200ｇ １３５０円
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フルーティーなタレと羊肉の美味しさを堪能して。贅沢なフィレのジンギスカン♪
┌──────────────────────────────┐
『マトンフィレ 厚切りジンギスカン』
羊のフィレを贅沢に厚い削ぎ切りにしてフルーティーなタレに漬け込みました。
脂肪はありませんから、羊が苦手な方にも食べやすい！
焼きたてを口に頬張れば噛むごとに嬉しい食感♪
1パック １３４０円
ご購入した方のご感想はこちら
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本場イタリアとスペインの生ハム、お子様やお年寄りにも食べやすい味のセット♪
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『バラエティーセット』
スペインの生ハム “パレタイベリコ”
イタリアのプロシュート“24ヶ月熟成ゴールドラベルスライス”
はんなりと上品な “京鴨生ハム”
プリッとした食感とピスタチオのアクセントが嬉しい“モルタデッラ”
スモークの香りが食欲をそそり、つい食べ過ぎちゃう “桜リブスモーク”
手ごろなお値段で贈り物にも最適です♪
１セット ４１００円
ご購入した方のご感想はこちら
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【２】美味しいレシピ ミスマッチが美味しい生ハムのクッパ
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サンフランシスコで新婚生活を満喫中のYokoのレシピです！
Yokoの「グルメレシピ公開中」よろしく♪
キュウリともやしをオリーブオイルで炒めて、中華風のお出汁で。。。
というと、意外な組み合わせかもしれません！
でも、食べてみてビックリ！
野菜たくさんでヘルシーなのに、
切り落としをたっぷり使った美味しいスープが充実感を与えてくれます。
定番ランチメニューになりそうな一品です。
◆◆生ハムで洋風クッパ◆◆
下準備の時間 10分 調理時間 10分
≪材料≫ 約４人分
生ハム切落し
500万年前の塩
エクストラヴァージン・オリーブオイル
生ハムの切り落としなど 80g
キュウリ 1本
もやし 1/2袋
ニンニク 1片
エクストラヴァージン・オリーブオイル 大さじ2
中華風鶏がらスープ 大さじ1
お湯 3カップ
500万年前の塩、粗挽き黒コショウ
全卵 4個
炊いたお米 4人分
飾り用のパセリ
≪下準備≫
・時間があったら、もやしのひげ根を取り除いておきましょう。
・お米をかために炊いておきます。
・キュウリは種を取り除いて5mmの厚さに斜め切りにします。
・生ハムを細かく切り、ニンニクは薄くスライスします。
≪作り方≫
・フライパンにオリーブオイルを入れ中火で熱します。
・ニンニクとキュウリを入れて炒め、少ししんなりしてきたら
もやしと生ハムを加えます。
・湯と鶏がらスープを加え沸騰させます。
・約1分沸騰させ、塩コショウで味を整えます。
・火を弱めて溶き卵を加えます。
・卵をお好みの硬さに仕上げたら火から下ろします。
・スープボウルにご飯を入れ、熱々のスープをたっぷり注ぎ
パセリを飾ったら出来上がりです。
・お好みで更に黒コショウを振りかけてください。
＜ワンポイント＞
・熱々をお召し上がりください。
・鶏がらスープの代わりにチキンコンソメを使うと、また違った味が楽しめます。
＜飲み物のお薦め＞
ここは軽くビールが良いでしょう。
食べる前にちょっとパルメザンチーズなどを散らしたら
白ワインが欲しくなるような味わいです。
■レシピに使った食材がこちらから買えます
生ハム
生ハム/お徳用スライス
生ハム/切り落とし
500万年前の塩
エクストラヴァージン・オリーブオイル
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【４】お客さまの嬉しいお声 生ハムミニ原木の保存方法♪
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●
ちょうど一年前に、こちらのお店から骨抜きのハモンセラーノ原木を１本購入しました。かなりのボリュームがあったので食べきるのにずいぶんかかりましたが、
ほぼ底をついたので、今回は奮発して、このイベリコベジョータを注文いたしました。
値段はセラーノの４倍もしますが、それでも新宿の某百貨店で
イベリコベジョータのスライスは１００ｇで７５００円もしますから、
こちらのお店の価格（１００ｇ１９８０円）は十分に魅力的です。
早速、残っているハモンセラーノと食べ比べをしました。
セラーノと比べると、全然味の濃さが違います。
これがイベリコ豚の味なのでしょうね。
水分含量もセラーノよりは少ないようで、比較すると、イベリコの方が
やや歯ごたえがありました。おそらくセラーノよりも保存性も高いと思います。
へレス産のオロロソのシェリーをちびりちびりやりながら、
至福の時を過ごしました。
スペイン産の生ハムにあわせるのにこれ以上の組み合わせは考えられません！
なお、前回も書きましたが、生ハムブロックの保存は、真空パックがおすすめです。
わたしは、いつも、手頃な大きさに切り分けた後、
フードセーバーという家庭用の真空パックマシンでパックして保存しています。
生ハムは、いくら保存食品とはいえ、生ハムは、酸素に触れると、
切り口部分から酸化して時間とともに風味も色も悪くなりますが、
いくつかに小分けにして真空パックにしてしまえば、
すべて食べきるまで（少なくとも１年ぐらいは）殆ど品質の劣化を気にしないで
すみます。
それから、少量のブロックの保存なら、適当な大きさの保存容器に入れて、
サラダ油をひたひたになるまでかけ、密閉して冷蔵庫で保存することもできます。
（オリーブ油は風味が強く、また、冷蔵庫で保存中に結晶化するのでお勧めしません） 生ハムと同じ塩漬け発酵食品であるアンチョビと同様の原理です。酸素さえ遮断すれば、保存性はずっと高まります。
食べるときには油を切りながら取り出し、
表面の油をペーパータオルで丁寧に拭き取ってからスライスすればOKです。
お試しを！
【ハモンイベリコ ベジョータ30ヶ月熟成 ミニ原木（小）R.C】東京都 こうすけ様
●
ポークスペアリブも、ラム肉も好きなので興味を持ち試しました。
解凍してフライパンで焼いて温めた後、オーブントースターで表面をこんがりさせてみました。
黒コショウが利いて香ばしいので、ラムが苦手な人でも大丈夫だと思います。
味付けも濃すぎず、粒マスタードをつけて食べると、バッチリ。
骨離れも良いので食べやすく、お客料理にこれから重宝しそうです。
温めた後のフライパンで、ブロッコリー、キノコ類を炒めると付け合わせも簡単。
今回はポテトは他の調理法にしましたが、茹でたポテトも一緒にいためても良いと思います。
【ラムスペアリブ黒コショウ風味】 東京都 LOVE M様
●
塩、こしょうをして、オリーブオイル、ガーリックでレアにソテーしました。
アルミホイルにつつんで、お肉を休ませている間にソース作り。
今回はソテーしたフライパンにクランベリージャム、赤ワインを煮詰めたソース。
鴨をスライスしてソースを見た目よくお皿にスプーンでのせたら出来上がり。
ほんのり甘いソースがとっても良く合って、おいしかったです☆
付け合せにはポテトのローストを。
塩、こしょうして、オリーブオイル、ガーリック、ローズマリーと一緒に
耐熱皿へ入れてオーブンへ。
ハーブのサラダとミニトマトをつけたら、
彩りもよく見た目にもおいしくなりましたよ。
【フィレドカネット カダンスブランド】 愛知県 bianca様
◆その他にもたくさんお声をいただいております。ご参考にしてくださいね。
◆あなたも商品の感想や美味しかった食べ方を書いてプレゼントをゲット！
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【５】プレゼント情報 プレゼント品が選べます
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◆グルメミートワールドでは、
商品を召し上がったご感想や美味しい食べ方を募集中です。
お寄せくださいました方の中から毎週10名様にプレゼントを実施中♪
◆6月1日～12日までのプレゼント品◆
ラムから少ししかとれない骨付き肩ロースを1枚1枚丁寧に開いて、
ジューシーなタレに漬け込んだボリュームたっぷりの贅沢なジンギスカン。
和牛のような霜降りと格別な肉質が美味しい、
イベリコ豚骨付きロースステーキプレミアム ！！
ご当選者様はプレゼント、もしくはポイントのどちらかを選べます。
♪さらに、毎月３名様に月間レビュー賞も！ 締切りは6月30日まで
毎週当選してもさらに、月末に当選のチャンスも♪
未登録の方は、こちらからご感想をお寄せくださいませ～(^^)
商品といっしょに送りしたファックス用紙でもご感想を受付中です。
FAX 0288-32-2919
（時間帯によってつながりにくいときもございますm(__)m)
♪お買い上げいただいた方から、参考になるレビューも届いております。
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【６】はみんぐのつぶやき 編集後記？ 焼きなすのカルパッチョ
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昨日で家族でお気に入りのレストランへ食事に行ってきました。
フレンチテイストにエスニック的な要素を加えた
ジャンルにとらわれないお料理のレストラン♪
薄暗い店内が苦手な娘たちは、いつも敬遠しがちなのですが
昨日は彼女たちのほうからリクエスト。
焼きなすのカルパッチョが美味しかったので、
ワインのピッチがあがっちゃいました。
グルメミートワールドの美味しい話
「生ハムがアクセントになるカルパッチョ」
はみんぐ☆
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☆☆最後までご覧くださいまして、誠にありがとうございました☆☆
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☆あなたの三つ星、グルメワールド☆
□グルメワールド通信□
☆監 修：ぐるタム 編集者：はみんぐ ＨＰ作成：いとう☆
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投稿者 gmw : 15:38 | コメント (0) | トラックバック
2006年06月12日
生ハムがアクセントになるカルパッチョ
生ハムってそのままでも美味しいけど、
他の食材と合わせることによって、より美味しくなりますよね～
生ハムと焼きナスのカルパッチョが美味しかったのでご紹介しちゃう♪
口の中で焼きナスがトロリ。。。ナスの甘みと生ハムの塩気がとってもマッチ！
思わず笑っちゃう美味しさでしたぁ（＾＾）
作り方はいたって簡単！
焼きナスはオーブンにぶち込んでおいて（お下品な言い方ですみません。でもそれが一番簡単なの！）
中まで柔らかく焼けたら、皮を剥き、てきとうな大きさに裂いて冷まして置きます。
冷たく冷えた皿の表面に、ニンニクをこすりつけ、オリーブオイルを塗ります。
焼ナス盛り付けたら、
オリーブオイルと塩、バルサミコをお好み量。
生ハムの薄切りをタップリ。。。
パルミジャーノはお好みで。
スパークリングワインにぴったりの美味しさでした。
これからの季節におすすめの一品♪
お試しあれ！
あそうそう、
ガーリックトーストにのせても美味しいですよね～。
生ハムのお徳用スライスは我が家の冷凍庫の常備品です。今夜も食べますわ♪
投稿者 haming : 12:53 | コメント (0) | トラックバック
2006年06月07日
イベリコ豚の脂でポテトも美味しくなっちゃった♪
イベリコ豚のステーキって焼いているとき、ラードがたくさんでるんですよね～。
だから、強火で焼くと大変(>_<)
ラードが見る見る間に黒くなってしまって・・・大変だぁ！
てことになりかねません。
だから、弱火でゆっくりと約と上手くいきます。
弱火でラードをとりながら、
その中でステーキを加熱していく感じで焼くと上手に焼けることを発見！
骨付きのステーキは、ゆっくり、じっくり火を通すことにより
骨離れもよく肉も柔らかにしあがるのです。
ほら！ナイフをいれるた感じはこんなにジューシー♪美味しそうでしょ？
イベリコ豚のステーキも美味しかったけど、
ローズマリーを利かせたポテトがとっても美味しくて。。。
美味しいから試してみて♪
投稿者 haming : 08:49 | コメント (0) | トラックバック
2006年06月06日
くつろぎの美味しい時間を楽しむ逸品☆グルメワールド通信Vol.103
6月18日は父の日ですね。
デパートなどでは
毎日お疲れのお父さんへ、くつろぎグッズ等が売れているとか。。。
我が家でもそうなのですが、
帰宅時間が遅い事もあり
なかなか家族揃っての食事の時間がもてない(>_<)
そんなことありませんか？
グルメミートワールドでは、
そんな大切な時間のくつろぎグッズのひとつとして
“食べるくつろぎグッズ”を提案します（＾＾）
ご家族での大切なお食事の時間に
美味しいものをゆっくり皆で召し上がり、おしゃべりを楽しむ。。。
そんな週末をすごしませんか？
くつろぎの美味しい時間に、私がおすすめする逸品はこちら↓
お酒がすすむ生ハムと、お子様やお年寄りにも食べやすいバラエティーな味のセット♪
バラエティーセット
イベリコ豚(プレミアム）骨付きロースステーキセット（小）イベリコ豚ステーキは、まろやか美味しい塩でカリッと焼き上げた脂を楽しむ♪
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・・・・・・・・INDEX ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
・【１】新商品＆おすすめ商品 ミンチを制する者はお料理じょうず ・
・【２】グルメなお話 より通好みのラム肉を味わいたい方は ・
・【３】美味しいレシピ 簡単！生ハムレシピ♪ ・
・【４】お客さまの嬉しい声 バルサミコ酢と蜂蜜で美味しいステーキ・
・【５】プレゼント情報 プレゼントが選べます ・
・【６】はみんぐのつぶやき HAPPY APERITIF レポート♪ ・
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【１】新商品＆おすすめ商品 ミンチを制する者はお料理じょうず♪
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★新商品！★☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
ミンチを制する者はお料理じょうず♪レパートリーも広がります。
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『ラムショルダーミンチ（挽肉）』
どうして今までなかったのか不思議なくらい、あたりまえといえばあたりまえの一品。
氷点熟成のラムショルダーの上等な部位をまるごとミンチ（挽肉）にしました。
ラムカレーやラグー、ソーセージ、ミートボール、パイ包み、カバフに！
手軽にお使いやすいように500gパックになってます♪
1パック500g ９００円
グルメな週末のおすすめレシピはこちら：手作りソーセージはパリっと美味しい♪
「手づくりソーセージ」
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★おすすめ品★☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
販売規格の変更のためお買い得価格になってます。アマトリチャーナに欠かせません。
┌──────────────────────────────┐
『お買い得品！パンチェッタ（切り落とし）200g』
ベーコンのかわりにパンチェッタを使うだけでお料理が本格イタリア料理に大変身！！
冷凍庫に1パック、欠かすことが出来ないパンチェッタ。
パスタ、サラダ、ピッツァ、スープと万能的に使えます。
在庫限りの売切り商品となります。
お客様登録いただいた方の限定商品となりますので、まずはご登録くださいませ。
グルメな週末のおすすめレシピはこちら：ちょこっとつまめる可愛いアミューズ♪
「パンチェッタチップスのカナッペ セージソース」
1パック200g ７００円
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本場イタリアとスペインの生ハム、お子様やお年寄りにも食べやすい味のセット♪
┌──────────────────────────────┐
『バラエティーセット』
スペインの生ハム “パレタイベリコ”
イタリアのプロシュート“24ヶ月熟成ゴールドラベルスライス”
はんなりと上品な “京鴨生ハム”
プリッとした食感とピスタチオのアクセントが嬉しい“モルタデッラ”
スモークの香りが食欲をそそり、つい食べ過ぎちゃう “桜リブスモーク”
手ごろなお値段で贈り物にも最適です♪
こんなこだわりから生まれたのです。
１セット ４１００円
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このサラミはじっくりと味わっていただきたい逸品。食べればわかります。
┌──────────────────────────────┐
『サルシチョンイベリコベジョータ（ハーフカット）リサルド・カストロ』
これはぜひ、厚切りにして楽しんでいただきたい逸品。
スライスしたらお皿にならべ、しばし我慢(-_=;
脂の部分に少々、てかりが出てきたころが食べごろです。
舌の上にのせ、ゆっくりと口の中で転がすようにして味わってください。
イベリコ豚の脂がとけ、舌の上でほぐれていくような感じというのでしょうか。。。
飲み込むのを躊躇してしまうほど美味しいサルシチョンです。
父の日のプレゼントバージョンはこちら↓
グルメミートワールドの美味しい話：「父の日のプレゼントに」
1本 約６００g前後 約３９６０円
※不定貫商品ですので個体により重量金額が違います。
ご注文時に備考欄に大きめ小さめ等をご記入ください。
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【２】グルメなお話 より通好みのラム肉を味わいたい方は
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グルメミートワールドにはいろんな羊肉（ラム肉）があります。
でも、種類が多すぎて
「どれを選べばよいかわからない～～（--;)]
そう思っている方いませんか？
ラム肉が大好きで
「あの独特の癖（フレーバー）が好き」いう方は、何を選んだらいいの？？
ラム肉って、好きになるとその独特の香りが癖になる類のものかもしれません。
そんな方には
“トップカットブランド”のラムフレンチラックがおすすめ♪
トップカットブランドのラム肉って
ひとことで言えば“より通好みのラム肉”と言えます。
グルメミートワールドでは“トップカットブランド”と並んで
“テンダープラス”もご紹介していますが、どちらもセカンドクロスといいます。
セカンドクロスって何？
通常のラム肉はメリノ種といって、
羊毛種とボーダーレスターという肉用混合種を掛け合わせた第一世代に
さらに2種類の肉用種（ドーセット、ホワイトサフォーク種）を
掛け合わせたものを言います。
より羊の美味しさを追求した結果、生まれたものが第二世代です。
でもその第2世代といわれる“セカンドクロス”も
育つ環境によって風味や肉質が変わってくるのも不思議ですね。
羊が食べる牧草（ハーブ等）も育つ環境により、
香りが強くなり味も違うのだと思います。
そのため、トップカットブランドは
フレーバーの強いラム肉に仕上っているのかも。
味付けは胡椒のほか、ガラムマサラやローズマリーなどの
香辛料を強めに効かせたりすると、ラム肉独特の香りとの相乗効果で
より美味しく召し上がれます。
より羊（ラム肉）の中の羊を味わいたい！
どっぷり羊の香りにつつまれたい！
そんな方なら“ラム フレンチラック（トップカットブランド）”
おすすめです。
実は私も、最近はやみつきになってしまいました(^^;)
トップカットブランドのラムフレンチラックはこちら↓
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【３】美味しいレシピ 簡単！生ハムレシピ♪
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サンフランシスコで新婚生活を満喫中のYokoのレシピです。！
Yokoの「グルメレシピ公開中」よろしく♪
お徳用や切り落としの生ハムを使った、
おやつやアミューズにもなるパイはいかが？
簡単で美味しい！
そして生ハムてそのままでも美味しいけど、
少し火を通しても美味しいことにのびっくりしちゃいます。
休日にお子様やご夫婦で一緒に作るのも楽しそう♪
◆◆生ハム入りスティックパイ◆◆
下準備の時間 10分 調理時間 20分
《材料》約４人分
生ハムの切り落とし 約80g
冷凍パイシート 8枚
ローズマリー、パセリなどお好みのハーブ 適量
粗挽き黒コショウ 適量
エクストラヴァージン・オリーブオイル
小麦粉、溶き卵 適量
《下準備》
・パイシートを解凍し、小麦粉をちらした台の上で半分くらいの厚さに伸ばします。
・端を切り取り、形良くしておきます。
・ハーブを細かくみじん切りにします。
《作り方》
・オーブンを200℃に予熱します。
・パイシートの上にハーブを散らします。黒コショウを振りかけます。
・生ハムを載せます。必要であったらエクストラヴァージン
・オリーブオイルを振りかけ てください。端から丸めます。
・溶き卵を少し塗り、予熱したオーブンで10～15分、キツネ色になるまで焼きます。
・オーブンから取り出し少し休ませます。
《盛り付け》
皿に形良く盛り、ハーブなどで飾ったら出来上がりです。
熱々をお召し上がりください
《ワンポイント》
外はかりっと、中はふわっとジューシーに焼き上げたいので、
焼き時間に気を付けましょう。
生ハムをサラミに代えても、また違った美味しさを発見できます。
＜ワインのお薦め＞
少ししっかりした白ワインか軽めの赤ワインがお薦め。
■レシピに使った食材がこちらから買えます
生ハム
生ハム/お徳用スライス
生ハム/切り落とし
パイシート
エクストラヴァージン・オリーブオイル
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【４】お客さまの嬉しいお声 バルサミコ酢と蜂蜜でいただくステーキ♪
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●ロモよりチョリソーかな～と思っていたんですけど
口にしてからは断然ロモ派になりました（＾＾
スパイス効いてますがお肉の旨味が堪能できますし
ヒレ肉だからか他のイベリコ商品と比べて断然脂っこくない
イベリコ生ハムの脂は美味しいけど比率的にはもうちょっと脂少ない方が
好きだなぁ～と思っている人が居たら是非、ロモお勧めです！
でも、人それぞれ好みがありますし
ハーフカットでもこの商品は少しお高めだから
最初は「生ハムワンプレート」で試してから！ってのが良いかと思います
チョリソーの方がが好きな人も居るはずですから（＾＾
やっぱり、自分できった方が美味しく感じますよぉ♪
生ハム原木より切り易いですしね
【ロモ イベリコ ベジョータ（ハーフカット）R・C】東京都 hiro様
●今回は３キロ頼みました！！
もう大満足です。
ブロックなので食べ応え十分ですよ。
うちでは脂身を別にして炒め物のときに使用しております。
後は、オニオンスライスにブロック適量、エクストラオリ－ブオイルに
クレイジ－ソルトバルサミコで食べています！！
お酒が進みますよ～。
後、アスパラボイルにブロックを加えこちらも、
エクストラオリ－ブオイルにニンニク岩塩で味付け。
これもとても美味しいです！！
パスタ何かも使いたいと思います！！
ス－プにもよさそう！！
【パルマハムマトネラおとし 500g】 東京都 HIROYO様
●塩とこしょうを強めにして、ニンニクとローズマリーで香りを付けた
オリーブオイル少々で一気に焼きました。
途中、イベリコ豚の美味しい脂が出てきたので、
溶けた脂をスプーンで回しかけ（アロゼして）表面はぱりっと、
内部はごくジューシーな仕上がりに。。。
一口頬張ると，幸せ一杯になりました。
塩とこしょうだけでも十分に美味しかったですが、
バルサミコ酢と蜂蜜を濃度がつくくらいまで煮詰めた
甘酸っぱいソースをかけると、赤ワインとの相性がばっちりでした。
旨かったです。ごちそうさまでした！
【イベリコ豚(プレミアム）骨付きロースステーキセット（小）】雷☆丸様
◆その他にもたくさんお声をいただいております。ご参考にしてくださいね。
◆あなたも商品の感想や美味しかった食べ方を書いてプレゼントをゲット！
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【５】プレゼント情報 プレゼント品が選べます
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◆グルメミートワールドでは、
商品を召し上がったご感想や美味しい食べ方を募集中です。
お寄せくださいました方の中から毎週10名様にプレゼントを実施中♪
◆6月1日～12日までのプレゼント品◆
ラムから少ししかとれない骨付き肩ロースを1枚1枚丁寧に開いて、
ジューシーなタレに漬け込んだボリュームたっぷりの贅沢なジンギスカン。
和牛のような霜降りと格別な肉質が美味しい、
イベリコ豚骨付きロースステーキプレミアム ！！
ご当選者様はプレゼント、もしくはポイントのどちらかを選べます。
♪さらに、毎月３名様に月間レビュー賞も！ 締切りは6月30日まで
毎週当選してもさらに、月末に当選のチャンスも♪
未登録の方は、こちらからご感想をお寄せくださいませ～(^^)
商品といっしょに送りしたファックス用紙でもご感想を受付中です。
FAX 0288-32-2919
（時間帯によってつながりにくいときもございますm(__)m)
♪お買い上げいただいた方から、参考になるレビューも届いております。
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【６】はみんぐのつぶやき 編集後記？ HAPPY APERITIF レポート♪
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六本木ヒルズ・アリーナで開催された
「2006 HAPPY APERITIF（アペリティフの日）」
に、いとう＆はみんぐで行ってまいりました。
テレビや雑誌でおなじみの有名シェフの、
アミューズに舌鼓を打とうと会場内は大混雑。
でもしっかり飲んで食べて、シェフたちのお話に感心したり大笑いしたり♪
楽しんでまいりました～(^^)～
父の日には、あなたも HAPPY APERITIF♪
お酒と簡単なおつまみを用意しておしゃべりを楽しみましょう。
有名シェフの美しいアミューズたちはこちら↓
グルメミートワールドの美味しい話：HAPPY APERITIF レポート♪
はみんぐ☆
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☆☆最後までご覧くださいまして、誠にありがとうございました☆☆
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投稿者 gmw : 15:43 | コメント (0) | トラックバック
2006年06月05日
好きな人にはたまらない通好みのラム肉
実はわたくし、もう昔のことですが、羊肉って苦手だったのです(--;
今では中毒と言えるほど、美味しさに魅了されてしまっていますが。。。
はたして、羊（ラム肉）の美味しさって何かなぁ？そう考えると、ちょっと癖になる香りかも。。。
そして、羊肉のほれ込んでしまった人には、ラブリーな香りを存分に味わえるラム肉を！
グルメミートワールドにはいろんな羊肉（ラム肉）があります。
でも、種類が多すぎて
「どれを選べばよいかわからない～～（--;)]
私も迷ってしまうのですが。。。
ラム肉が大好きで
「あの独特の癖（フレーバー）が好き」という方は、何を選んだらいいの？？
ラム肉って、好きになるとその独特の香りが癖になる類のものかもしれません。
私のおすすめは
“トップカットブランド”のラムフレンチラックがおすすめ♪
トップカットブランドのラム肉って
ひとことで言えば“より通好みのラム肉”かも。。。
グルメミートワールドでは“トップカットブランド”と並んで
“テンダープラス”もご紹介していますが、どちらもセカンドクロスといいます。
セカンドクロスって何だろうって？
通常のラム肉はメリノ種といって、
羊毛種とボーダーレスターという肉用混合種を掛け合わせた第一世代に
さらに2種類の肉用種（ドーセット、ホワイトサフォーク種）を
掛け合わせたものを言うんです。
でもって、より羊の美味しさを追求した結果、生まれたものが第二世代です。
でもその第2世代といわれる“セカンドクロス”も
育つ環境によって風味や肉質が変わってくるのも不思議ですね。
羊が食べる牧草（ハーブ等）も育つ環境により、
香りが強くなり味も違うのですって(@･@)
そのため、トップカットブランドは
フレーバーの強いラム肉に仕上っているのかもしれません！
味付けは胡椒のほか、ガラムマサラやローズマリーなどの
香辛料を強めに効かせたりすると、ラム肉独特の香りとの相乗効果で
より美味しく召し上がれます。
より羊（ラム肉）の中の羊を味わいたい！
どっぷり羊の香りにつつまれたい！
そんな方はやっぱり、
“トップカットブランド”のラムフレンチラックをおすすめしちゃいます♪
実は私も、最近はやみつきになってしまいました～(^^;)
あぁ。。。禁断症状が。。。
投稿者 haming : 04:57 | コメント (0) | トラックバック
2006年06月03日
HAPPY APERITIF レポート♪
行って来ましたよ♪六本木ヒルズアリーナ。
有名シェフふが勢ぞろいのイベントとあって
５時会場ギリギリに飛び込んだら、すでに会場は人がいっぱい(-_-;
まずは受付でチケットと引きかえに入場券＆クーポン券、
紙皿と資料が入った袋を受け取り、キョロキョロ(@@ ）（ @@)
トリコロールカラーの屋根の屋台風のお店が連なっています。
フランスのマルシェを意識したのかな？？
お目当ての三國シェフは？
すでに長蛇の列でした。。。
アミューズの前でシェフ自らが料理のテーマを
資料を渡しながら一人ひとりに説明してるのはさすが！
三國シェフの今年のテーマは“食育”
120歳まで元気で暮らすために食生活を改めよう
『食べるアンチエイジング』ですって
赤ピーマンのムースは見た目にはドルチェのよう♪
さわやかで美味しそう。
これにはやっぱり、シャンパンだなぁ。。。
ホロホロ鳥のリエットは
お野菜が色とりどりに飾られ
まるでスウｨーツ♪
こんなの食べて若返れるなら、嬉しい限り。。。
と思っちゃいますよねぇ。
クーポン２枚と引き換えにGETしました。
と、その間に、いとうはというと。。。
隣の酒井シェフのところで
カリフラワームースと豚肉のリエットのプチフール風と
シャンパンをGET（＾＾）
酒井シェフは女性をターゲットにしたアミューズ。
口当たりがやさしいムースで心もとかしちゃう？
初めて開催された年は、
アミューズの不足と会場の狭さで不評があったようですが
今年は割りとスムーズにアミューズやお酒にありつけました。
クーポン引き換え制なので結構ゆっくりと堪能できました。
真ん中にステージを持ってきて
会場は周りを囲むようにお店を連ねたほうが
よかったかも。。。
お店が列に並んでいるので、実際のところ
ピーク時はお店とお店の間の通路がごった返して
移動不可能状態になりましたから。。。
ま、会場のお店の配置の不満はこのくらいにしておきましょうか。
来年に期待したいものですね。
そして、アミューズはというと、18人の有名シェフが腕を振るったわけですが
まるで色とりどりの宝石のようで、
各シェフそれぞれ一品一品に工夫があり、隠し技があり。。。
見た目も美しく、そして美味しく。。。
盛り付けスタイルは、心なしか、
流行のスペイン風ピンチョススタイルが多かったような。
各シェフ2000個ずつ作ったそうですが、
たりなくて更に300個追加で作ったそうです。
九州の食材にこだわる、ハウステンボス・ホテルヨーロッパの
上柿元シェフは追加の食材を、当日飛行機で送らせたそう。。。
食のこだわりがなせる業ですね。
ホテルニューオータニの伊佐シェフは
昼の部と夜の部で、アミューズに使うゼラチンの量を加減したそう。
シェフならではのさすがの心配り。
石鍋シェフは、
チーズを使ったラインナップ。
可愛いライスボール。
ブルーチーズのフォンデュのタルトスタイル。
異色の日本料理青柳の料理長は
和の食材とフランス食材のマリアージュとして
ホロホロ鳥の松かさ焼をピンチョス風盛り付けで。
１８人のシェフ勢ぞろいのトークショーは
酒井シェフが、際にアミューズがなくなった三國シェフに
来年こそはと、リベンジ宣言！
盛り上がりました。
終電にのるために最後まで居られず帰路につきましたが
来年は、お休みにしてスタッフ一同で
HAPPY APERITIFしよう！
そう思ったはみんぐでした。
