2006年02月22日
週末に楽しみたいジンギスカン☆グルメワールド通信 Vol.94
こんにちは♪ グルメミートショップ ＠はみんぐです。
ご購読いただきましてありがとうございます。
時折感じる日差しに、春の訪れを感じこのごろ。。。
あたたかく晴れた日には、お外でランチもいいですね。
休日にはお外でＢＢＱなどいかがでしょう？
ＢＢＱにならジンギスカン。ＮＥＷフェイスも登場しました。
ちょっぴり贅沢な、週末に楽しみたいジンギスカンが新登場♪
ラムの骨付きカタロースを1枚1枚丁寧に開き、
フルーティーなタレに漬け込みました。
ぜひ、骨つきのまま焼き、ジューシな美味しさを堪能してみて♪
肉用種として厳選した羊肉のヒレを、ちょっと厚めの削ぎ切りに。
脂が少ないので羊肉初心者の方にも食べやすい味に仕上がりました。
只今、お試し価格でご奉仕中です。
※現在お試し価格は終了しております。
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・・・・・・・・INDEX ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
・【１】新着＆おすすめ商品 会員様限定商品も入荷しました ・
・【２】グルメなお話 ちょっとした癖も愛おしい♪ ・
・【３】美味しいレシピ オニオンチップが決め手！ ・
・【４】お客さまの嬉しい声 ついレンジで。。。大失敗(T T) ・
・【５】プレゼント情報 本日締切り！お待ちしております ・
・【６】はみんぐのつぶやき リラックスしながらもっと鍛える ・
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【１】新着＆おすすめ商品 会員様限定商品も入荷しました
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★新着！★☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
羊フィレを厚い削ぎ切りにしてフルーティーなタレに漬け込みました♪
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『羊フィレ厚切りジンギスカン』
肉用種として厳選した羊フィレを丁寧に厚切りの削ぎ切りにしました。
脂肪が少ない為に、羊特有の癖はあまり感じられません。
濃い肉の味をお楽しみ下さい。
ミディアムレアの焼き加減で適度な噛み応えとジューシーな食感。
脂肪分が少ないので、焼加減には注意して。
１パック約450g入り １３４０円
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本付きのカタロースのジンギスカン♪これはもう。。。贅沢の極み
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『骨付きラム肩ロースジンギスカン』
骨付き肩ロースを1枚1枚丁寧に開きました。いわゆるバタフライカットです(^^)
ボリュームたっぷりの贅沢なジンギスカンです！
適度な脂肪とジューシーなお肉、なんと言っても骨付きがうれしい。
焼きあがったら、お行儀悪く？かぶりつきましょう。
ミディアムでもしっかり焼いても、美味しい。
焼きたてを頬張れば、噛むごとにジュワワ～とお肉の美味しさ。
１パック約500g入り １５４０円
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会員様限定商品も入荷しました！
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人気のイベリコ豚のおとし商品です。
数に限りがありますので売り切れの際はご了承ください。お一人様1パック限りです。
『イベリコ豚骨付き肩ロースおとし』
『イベリコ豚おとし（上）』
『イベリコ豚おとし（並）』
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★おすすめ品★☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
ちょっと贅沢につくってみました。
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『パルマハム赤ラベル（プレミアム切落し）』
イタリアのトップブランド、ガローニ社製14ヶ月熟成パルマハムの切り落とし。
通常はマトネラ（成型）タイプの切り落としですが、今回は違います。
生ハム専用熟成庫でじっくりとねかせた原木を贅沢にも切り落としにしました。
厚切りやシュゼットタイプなど、多少のばらつきはございますが、旨さは納得もの。
どんなところが入っているかな～というのも切り落としのお楽しみ♪
1パック 200ｇ入り １０５０円
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お子様にも人気です。ホームパーティーに♪
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『北京ダック（カオヤー）＆ポーピン（泡餅）セット』
中華みそとねぎ、きゅうりがあれば豪華な一品に！
北京ダックは皮目をカリッ焼きますといっそう香ばしい。
ねぎの千切り、中華甘味噌を添えてポーピン（皮）にくるんでお召し上がりください。
ポーピンもフライパンでササッと炙ることにより、もちもち感が増します。
お子様には、焼豚やウィンナーをのせてもいいですね。
ホームパーティーの一品におすすめ♪
1セット（北京ダック×2枚・ポーピン×20枚） ２４５０円
※中華みそは付いておりませんのでご用意ください。
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【２】グルメなお話 ちょっとした癖も愛おしい♪
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最初はとっつきにくくても、妙にはまってしまい
病みつきになるものってありませんか？
それって、ちょっと癖があったり、香りのあるものが多いですよね？
“羊肉”ってそんな部類ではないでしょうか。。。
ラム肉(子羊）と違い、マトン肉は「クサイ」とか「癖が強い」と
昔からよく言われていました。
でも、はたしてそれだけでしょうか。。。
独特の匂い（羊くささ）は、
スパイスやソース、タレなど工夫をすれば、最高のフレーバーとなるはず。
例えば、おなじみのジンギスカン♪
もっと羊を食べよう！いえ、羊の美味しさを理解してもらおう！
という、切実な願いを込めてタレを考えました。
イタリアの高級調味料や500万年前の塩、他
羊肉の美味しさを引き立てるようオリジナルなブレンドになっています。
以前、ジンギスカンのタレを試作しているとき、
牛肉、豚肉、鶏肉でも試してみたところ
牛肉は、う～んちょっと肉の旨さがひきたたない(-_-;
豚肉は、合わなくはないけど、ちょっとものたりない感じ。
鶏肉は肉の味が完全に負けー！
そして、
羊肉はというと。。。
羊肉特有の癖を感じさせず、それでいて美味しさを引き立てて。。。
フルーティかつ、ほのかな甘さが羊肉の癖と妙にマッチ！
タレと羊肉の相性がなせるワザ♪
こうなると、羊肉特有のちょっとした癖も
妙に愛おしくなっちゃうから不思議ですね(^^)
最初はとっつきにくくても、
羊肉の魅力にはまると、もう、病みつきに。。。
こうして羊肉の虜になったグルメワールドのスタッフも、
若干何名かいることも事実です。
脂肪がない分、癖をあまり感じません。
羊肉初心者の方は、まずはこれでお試しあれ。
ポイントは焼きすぎない事です！
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【３】美味しいレシピ オニオンチップが決め手！
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サンフランシスコで新婚生活を満喫中！ Yokoから新着レシピです（*^v^*)
柔らかくてクセのないラムを、さっとソテーしてくださいね。
クミンと黒コショウの組み合わせはラムとばっちりです♪
こんなにラムの美味しさが引き立つのだ！と一口食べただけで感動ですよ。
是非お試しいただきたい組み合わせです。
Yokoの「グルメレシピ公開中」もよろしく♪春の食材を使った鴨のロースト♪
◆◆クミンと黒コショウ風味 ラムチョップのソテー◆◆
調理時間 下準備の時間10分 調理時間40分
《材料》 約4人分
ラムチョップ 8本
500万年前の塩 適量
クミンシード 大さじ4
粗挽き黒コショウ 大さじ3
＜付け合せ＞
人参 中1/2本
ズッキーニ 1本
赤パプリカ 中1/2個
玉葱 中1/2個
クスクス 1/2カップ
フェタチーズ 大さじ2
ドライトマト 2つ
エクストラヴァージン・オリーブオイル 大さじ2
バルセート・ラウデンセ 大さじ1
500万年前の塩
《下準備》
・肉を解凍し室温に戻しておきます。
・クミンシードは香りが出るように軽く潰しておきましょう。
・人参、ズッキーニ、赤パプリカ、玉葱、ドライトマトを粗く刻んでおきます。
《作り方 》
・まず肉に塩をします。
・大きな平たい皿にクミンシードと黒コショウを散らし肉の周りに満遍なくつけます。
・そのまま30分くらい味を馴染ませましょう。
・その間に付け合せを作ります。クスクスをパッケージに書いてある要領で作ります。
・鍋に人参を入れたら少し柔らかくなるまで茹でます。
・ズッキーニと赤パプリカを加えて柔らかくなるまで煮ます。
・その間に玉葱を炒めましょう。かりっと香ばしい「オニオン・チップ」に仕上げます
・少し多めの油をフライパンに入れ中火で温めたら玉葱を加えます。
・ゆっくりとキツネ色になるまで炒めましょう。
・キッチンタオルの上に移し油を切ります。
・そのフライパンに肉を入れます。片面約3分、表面がかりっとキツネ色で中がロゼに
なるように焼き上げましょう♪
・皿に取り少しやすませます。
・その間に、大きなボウルに茹でた野菜、クスクス、フェタチーズ、ドライトマトを
混ぜます。
・エクストラヴァージン・オリーブオイルとバルセートを振りかけ塩で味を整えます。
《盛り付け》
付け合せの野菜を皿に盛ったら肉を形良くおいて出来上がりです。
《ワンポイント》
玉葱を炒め具合ですが、私はどうも中途半端に煮た玉葱の甘さが苦手なので、
かりっと香ばしいオニオンチップにしてみました。
こうすると肉を焼くための香味油も作ることが出来て1石二鳥です。
うまくミディアムレアに焼きあげるために、焼く前に肉を室温に戻しておくことが必要。また更に美味しく召し上がるためには、肉を解凍してから1日は冷蔵庫で休ませるようにしましょう。
＜ワインのお薦め＞
スパイシーな赤ワインがお薦めです。
クミンと黒コショウの香りで赤ワインの香りが飛ばないように、しっかりとした複雑な
香りのものがお薦めです。
もしフルーティな赤ワインを選んでしまった場合にはお肉にレモン汁やオレンジの絞り汁などを少し振りかけてからソテーするとバランスが良くなるでしょう。
■ レシピに使った食材が買えます↓
ラム肉（スプリングラム ラムチョップ＆Tボーンステーキ）
500万年前の塩
バルセートラウデンセ
オーガニック・フルッタート・EXヴァージンオリーブオイル
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【４】お客さまの嬉しいお声 ついレンジで。。。大失敗（T_T)
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●先日見かけたＴＶで、イベリコ豚のおいしいお店を見ながら、
すっかり東京から離れてしまっても自宅で是非！と初めて購入、
レシピ通りにステーキにしてみました。
ジューシーでとても普通の国産とは比べものになりません。
柔らかくおいしかったです。ただ、1枚は上手に解凍できず、
赤身が残ってしまい、子供たち(０、６、８歳）にも食べさせていたので
豚だし心配。。。でもフライパンでまた焼くと堅くなってしまうかと思い、
ついレンジで。。。大失敗でした。ジューシーな脂が全部出てしまって
堅くなってしまい。(泣）軽い気持ちで短時間ならと、皆さんも絶対に
使わないようにしてくださいね～。まだ冷凍してあるので次こそ
失敗しないで家族から好評もらいたいで～す
【イベリコ豚ロースステーキ（骨なし）】 イベリ娘豚ママ様
●この部位は本当に柔らかくてジューシーで、美味しいですね。歯ごたえを楽しむ部位と 違って、厚切りなのに簡単に歯で噛み切れるため、すぐにまた食べたくなる商品の一つです。このタレも何度かお世話になっていますが、フルーティな甘さが絶妙ですね。野菜もたくさん食べることができますし、タレのベースがしっかりしているので、にんにくやしょう油、唐辛子などを加えても美味しく食べることができます。今回は残りのタレで焼きうどんを作ってみました。うどんにタレのうま味がしみ込んでとても美味しかったです。
【生ラム肩ロースジンギスカン】 神奈川県 よっしー様
●時々無性にスペアリブが食べたくなる私ですが、ラムのスペアリブは
初体験。お肉のジューシーさとまわりの少し焦げた感じと、
両方を楽しみたかったのでまずパックのまま軽く湯煎をして、
それからかんかんに熱したフライパンで焼いてみました。
お味のほうは・・・やっぱりラムっていいですねー！
両手でしっかり持って、かぶりつ きで食べました。
けっこう甘味などの味の強いたれでしたが、ラムの香りは
健在でコショウが効いているのが名脇役。個人的にはジャガイモ
のローストなど野菜の付け合せが欲しくなりました。次回は是非
BBQなどで炭火で焼いたものをアウトドアで！食べたいです。
【ラムスペアリブ黒コショウ風味】茨城県 さゆり様
◆その他にもたくさんお声をいただいております。ご参考にしてくださいね。
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【５】プレゼント情報 週間レビュープレゼント本日締め切り！
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◆ご投稿いただいた方の中から毎週10名様に美味しい商品をプレゼント♪
♪グルメミートワールドでは、レビューをお寄せくださいました方の中から
毎週10名様に美味しいプレゼントを実施中です。
さらに月間レビュー賞にも当選のチャンス♪
◆今週のプレゼント品◆ 《2月16日～22日》
本日締め切りです。午後11時59分59秒までお待ちしております(^^)
【北京ダックセット＆イベリコ豚バラ肉の角煮】３名様
北京ダックって言うと、皮だけを包んで食べる料理って思いませんか？
どうせなら美味しいお肉も包んで食べたい！！
という思いから生まれたのがこのカオヤーロースなんです！
そして、もちもちふっくらポーピンにイベリコ豚角煮がこれまた合うんです！！
思いっきりポーピンパーティしちゃってください！！♪
【シーズニングソルト3本セット＆500万年前の塩】 ７名様
お肉料理に良く合う シーズニングスパイスです。
下味に使ったり、 仕上げに使ったり、手軽に美味しくって言う時にぴったり！
◆２月の月間レビュー賞◆
【グルメワールドセット】３名様
ちょうど一皿分のオードブルにぴったりのアンティパストセットが入りました♪
新しいグルメワールドセット！
ロシア産キャビア・オセトラに
フランスぺリゴール産フォアグラテリーヌ。
フランス産本格派鴨のコンフィ。
アンティパストセット（イタリア産生ハム・サラミ）が入った豪華なセットです。
♪お買い上げいただいた方から、参考になるレビューも届いております。
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【６】はみんぐのつぶやき 編集後記？ リラックスしながらもっと鍛える
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大豆生田 光雄様は、リラックスしたいとき、どんなことをしてますか？
ストレッチ？散歩？音楽鑑賞？それとも、
ただひたすらボ～～～ッとしてます？
最近の私は、Nationalアーバンフィットでマッサージしながら
NintendoDSで、もっと脳を鍛える大人の～でトレーニング。
体はリラックス～♪
頭は鍛える～♪
ちょっと変な私です(^^;
はみんぐ ☆
PS 脳年齢が実年齢より10歳プラスまで近づきましたぁ♪
だって。。。最初はか～なり“お年寄り”だったのですもの(*^^*)
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☆☆最後までご覧くださいまして、誠にありがとうございました☆☆
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━━━━━━━━━━★★★GOURMET MEAT WORLD★★★━━━━━━━━━
☆あなたの三つ星、グルメワールド☆
□グルメワールド通信□
☆監 修：ぐるタム 編集者：はみんぐ ＨＰ作成：いとう☆
☆レシピ作成：Yoko
☆発行・運営：株式会社 グルメミートワールド
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♪ジビエ、ゲームミート、こだわりの食材を全国にお届けいたします♪
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投稿者 gmw : 15:50 | コメント (0) | トラックバック
2006年02月22日
嫌いなものがやみつきになるきっかけって何だろう？
最初はとっつきにくくても、妙にはまってしまい
やみつきになるものってありませんか？
それって、ちょっと癖があったり、香りのあるものが多いかも。
“羊肉”ってそんな部類ではないでしょうか。。。
実は私も、苦手だったのです。
ラム肉(子羊）と違い、マトン肉は「クサイ」とか「癖が強い」と
昔からよく言われていたようですが、
はたしてそれだけでしょうか。。。
独特の匂い（羊くささ）は、
スパイスやソース、タレなど強めに効かせる工夫をすれば、
最高のフレーバーになるはず。
例えば、おなじみのジンギスカン♪
もっと羊を食べよう！いえ、羊の美味しさを理解してもらおう！
という、切実な願いを込めてタレを考えました。
イタリアの高級調味料や500万年前の塩、他
羊肉の美味しさを引き立てるようオリジナルなブレンドになっています。
以前、ジンギスカンのタレを試作しているとき、
牛肉、豚肉、鶏肉でも試してみたところ
牛肉は、う～んちょっと肉の旨さがひきたたない(-_-;
豚肉は、合わなくはないけど、ちょっとものたりない感じ。
鶏肉は肉の味が完全に負けー！
そして、
羊肉はというと。。。
羊肉特有の癖を感じさせず、それでいて美味しさを引き立てて。。。
フルーティかつ、ほのかな甘さが羊肉の癖と妙にマッチ！
タレと羊肉の相性がなせるワザ♪
こうなると、羊肉特有のちょっとした癖も
妙に愛おしくなっちゃうから不思議(^^)
最初はとっつきにくくても、
羊肉の魅力にはまると、もう、病みつきに。。。
こうして羊肉の虜になったグルメワールドのスタッフも、
若干何名かいることも事実です。
羊肉初心者の方は、まずはこれでお試しあれ。
脂肪がない分、癖をあまり感じません。
ポイントは焼きすぎない事かな。。。
http://www.gourmet-world.co.jp/shopping/product_info.php/products_id/147
最近の嫌いだったもので病みつきになってしまったのは
“チーズ”
この話はまた次回にしましょうね。
投稿者 haming : 08:19 | コメント (0) | トラックバック
2006年02月15日
レアな商品が入荷☆グルメワールド通信 Vol.93
こんにちは♪ グルメミートショップ ＠はみんぐです。
ご購読いただきましてありがとうございます。
昨日は、バレンタインディでした♪
これでもか！のチョコレート責めにあった方もいらっしゃったのでは？
あま～いチョコをいただいた後には、
ちょっと塩分のある生ハムなどいかがでしょう。
変なこじつけですが。。。(^^;)
イタリアはガローニ社生ハムや、ビラーニ社のサラミ類の
お・ま・ち・か・ねのレアな商品が入荷しましたよ♪
【生ハム/落とし/スネ】
【サラミ/落とし】
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・・・・・・・・INDEX ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
・【１】新着＆おすすめ商品 パルミジャーノを思わせる香りのお肉♪・
・【２】グルメなお話 不思議な100グラム ・
・【３】美味しいレシピ 簡単！美味しいハーブカツレツ♪ ・
・【４】お客さまの嬉しい声 中から肉汁がじゅっ！ ・
・【５】プレゼント情報 本日締め切り！パルマ豚を美味しい塩で・
・【６】はみんぐのつぶやき ウルルン体験記 ・
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【１】新着＆おすすめ商品 パルミジャーノを思わせる香りのお肉♪
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★新商品！★☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
ほのかにチーズを思わせる香りのお肉♪
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『パルマ豚骨無しロースステーキ プレミアム』
上質なパルミジアーノ(イタリア産チーズ)製造過程の乳奬を飼料に育てられています。
甘みのある脂の美味しさをお楽しみください。
極めつけの豚肉の美味しさを堪能するなら、パルマ豚のロースです(^^）
骨無しの切り身ですからステーキでどうぞ♪味付けはもちろん、500万年前の塩で。
1パック約200g ９００円
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羊フィレを厚い削ぎ切りにしてフルーティーなタレに漬け込みました♪
┌──────────────────────────────┐
『羊フィレ厚切りジンギスカン』
肉用種として厳選した羊フィレを丁寧に厚切りの削ぎ切りにしました。
グルメミートワールドオリジナルのフルーティーなタレに漬け込んだら、
ちょっと贅沢なジンギスカンになりました(^^)
焼きたてを頬張れば、柔らかすぎず硬すぎず、ブリッとした新食感。
NEWフェイスのジンギスカンです♪
１パック約450g入り １３４０円
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★お買い得★☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
食べごろに熟成がすすんでおります。25パーセントOFF価格です。
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『ハモンイベリコ（パレタ）・ミニ原木』
スペインはハブーゴ村のイベリコ豚のハモンイべリコ。
お求め安い小さな塊になっています。毎日、少しずつ楽しみたい方におすすめ。
3月中旬までの賞味期限となっておりますが、美味し～く熟成がすすんでおります。
かなりのお買い得品といえるかも♪在庫限りの商品です。
まだイベリコのハムをお召し上がりいただいてない方は、チャンス！
1パック約250g前後 約３７００円
※商品によって重量・金額が異なります（不定貫商品）
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★おすすめ品★☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
ほのかにパルミジャーノの香りを感じるかも。。。
┌──────────────────────────────┐
『パルマ豚バラ肉スライス』
上質なパルミジアーノ(イタリア産チーズ)製造過程の乳奬を飼料に育てられています。
甘みのある脂が美味しいばら肉をスライスにしました。
炒め物はもちろん、お鍋でも。イベリコ豚とは違った美味しさをお楽しみください。
1パック300g入り ７５０円
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【２】グルメなお話 不思議な100グラム
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イタリアのパルマを訪れると、本場のパルマハムをたくさん食べた～い！
というお客様がいるそうです。
美味しいものをたくさん食べたい♪
そう思うのは誰でもおなじ。
レストランで１人前はどのぐらい？
イタリアだからボリュームあるのかな？
と訪ねると
「1人前は約100グラムくらいです」と言われるそう。。。
100gなら、日本でもロースハムやソーセージはすぐ食べてしまうので
と、オーダーします。
が、頼んでびっくり。とても食べきれない！
生ハムだけでおなかがいっぱいになってしまいそう。。。
？？どうして？？？
その答えは。。。
原料で使っている肉の重量でした。
デンプンやソミュール液などで重量を増やされた国産のハム。
お肉と塩のみでじっくり熟成させたプロシュート。
答えは歴然ですね。
イタリアのハムは肉だけですので、おなかにたまる量が全然違うわけです。
100gのハム＝100gのお肉を食べたのとおなじこと、
になるわけです(^^;
くれぐれも美味しいから食べ過ぎないよう、ご注意くださいね。
でも、私もつい、食べすぎちゃって（^-^;)
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【３】美味しいレシピ 簡単♪美味しいハーブカツレツ
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サンフランシスコで新婚生活を満喫中！ Yokoから新着レシピです（*^v^*)
ちょっと特別な豚肉を使うために、いつもとは違ったカツレツにしてみました♪
素材のよいお肉の味が存分に楽しめるようにシンプルな味付けにしました。
休日のランチに
レモン汁をぎゅっと絞ってでお召し上がりくださいね。
Yokoの「Yokoのグルメ・レシピ公開中」もよろしく♪
◆◆3種のハーブ入りパン粉のポークカツレツ◆◆
調理時間 下準備の時間20分 調理時間15分
《材料》 約4人分
豚肉 4枚
500万年前の塩
コショウ
全卵 2個
ドライハーブ（ローズマリー、オレガノ、タイム） 各小さじ1
小麦粉、パン粉（細かいもの） 適量
オリーブオイル 適量（フライ用）
パルメザンチーズ 大さじ1(お好みで)
レモン 1個
《下準備》
・豚肉は解凍し室温に戻しておきます。
・しっかりと塩コショウしたら少し休ませておきましょう。
・パン粉にお好みのハーブ（ローズマリー、オレガノ、タイムなど）
パルメザンチーズはお好みで混ぜておきます。
《作り方 》
・フライパンにたっぷりのオリーブオイルを入れ中火で熱します。
・肉に軽く小麦粉をまぶしたら溶き卵につけます。
・ハーブの入ったパン粉をまぶしたらソテーします。
・肉に熱いオリーブオイルをスプーンでかけながら火を通していきます。
・キッチンタオルの上にあげ油を切っておきます。
・肉を皿に盛りレモンを添えたら出来上がりです。
《ワンポイント》
熱々にレモンをぎゅっと絞ってお召し上がりください。
ハーブは、パセリ、セージ、バジルなどお好みのハーブをお使いくださいね。
豚肉の代わりに仔牛肉を使っても良いでしょう。
＜ワインのお薦め＞
軽めの白ワインがお薦め。爽やかで甘い香りのサンセールなどはいかが？
でもやはり揚げ物にはビールですか？(^^)
馴染みのあるレシピなので馴染みのある飲み物を合わせてみてくださいませ。
■ レシピに使った食材が買えます
豚肉（パルマ豚骨無しロースステーキプレミアム）
オリーブオイル
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【４】お客さまの嬉しいお声 中から肉汁がじゅっ！
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●テレビのグルメ番組でおなじみの北京ダックとは
ちょっとイメージが違いましたが、とても美味しかったです。
特にポーピンはむっちり感があってほんのり甘味があってやみつきになりそうです。
きゅうりが高かったので水菜と貝割れで代用、中華味噌を塗って温めた北京ダック
と野菜をはさんでいただきました。
貝割れのピリッとした辛味がアクセントになって良かったです。
【北京ダック(カオヤーロース）＆ポーピン(泡餅）】ふくおか様
●肉を指示に従い解凍したところ生の肉とほとんど遜色なく驚きました。
早速少しもったいないなーと思いながらラムカレーにして食べました、旨かったです。
ラムの脂の香りと甘みが溶け出した極上カレーができました。
この香りは私のようなラム好きにはたまらないのですがラムが苦手な人は
脂肪を掃除すると良いと思います。
作り方（４人分）；
１）まずクミンシード小さじ１杯を炒めて粗みじん切りにした玉ねぎ4個を油で
濃い茶色 になるま炒める(最低１時間）
２）ホールトマト（１缶の半分、好みによって増量）を投入し5分ほど炒める
（トマトピューレでも可）
３）フライパンに油を引き、グリーンカルダモン5個、クローブ5個、シナモン少々
（全てホール）を色づくまで炒め、その中にカットしたラムとターメリック小さじ２杯
程度を投入し色づくまで炒める
４）鍋に全ての材料と水適量とレッドチリペッパーを投入し50分程度煮込む
５）塩で味と調え、最後にガラムマサラを小さじ1杯程度入れて5分ほど煮込む、
こってりした味が好きな人はバターを入れると良いと思います
☆根気さえあれば誰でも簡単に作れますので試してみて下さい、
極上カレーになると思います。
好みによってはヨーグルトを入れてもいいと思います。
【ラム スペアリブ（トップカットブランド）】東京都 Superseal様
●イベリコ豚ロースステーキプレミアム（骨なし）をいただきました。
我が家では、なぜかステーキを焼くのは父親の私の役目になっており、
その都度、肉の値段に比例したプレッシャーを感じるのですが、今回も立派な肉に
負けないよう腕を振るいました。グルメミートさんの丁寧な説明に従いつつ、
イベリコ豚を氷水で解凍し、常温に近い状態に準備しました。
豚肉とは思えないほどの鮮やかな肉質と、うっすらと溶け出した牛肉と
見まがうばかりと脂のさしの入り方に、いやがうえにも期待が高まります。
脂身との間に軽く包丁をいれ筋を切り以前に購入していた500万年前の塩と
黒胡椒で下味をつけ、静かに焼きに入ります。
最近は強火で表面を焼き固めることはやめ、
中火弱でゆっくり火を通す方法を用いています。
軽く両面に火を通したら、すぐに肉を返したくなる欲求を抑えつつ時間をかけ、
焼くというよりは、じんわり火を通していく感覚ですね。
この方法でも肉汁が流れ出すことなくきれいに焼きあがります。
神経は使いますが、こうすることで肉も柔らかく、焼きむらも少なく、
表面以外の肉の断面全体が肉汁を湛え、火は通りつつもほんのりピンクに染まった
状態になります。
タイミングとしては、表面にふつふつと透き通った脂が浮き上がってきたころが
焼き上がりです。
さて、いよいよ焼き上がり、いざナイフを入れてみると。。。会心の焼き加減！
妻のおいしそうな笑顔が上出来の証です。たまらず一切れ口に放り込みます。
豚肉の歯ごたえはあるけど柔らかく、歯を入れると中から肉汁がじゅっとにじみ出す
感じです。
また、みなさんおっしゃるように、肉も無論おいしいけどその脂身のおいしさったら
ありません。
まったく臭みやくどさがなく上質のオイルでも味わっているかのようです。
味付けは塩胡椒が一番ストレートにイベリコ豚の旨みを引き出してくれました。
（ちなみに肉を焼くときは必ずいい塩を使いましょう）
また粒マスタードもいいアクセントになりますよ。
普段あまり肉を食べない1歳半の娘も、とてもおいしそうに食べてくれました。
妻と娘の満足そうな顔を見て、食べ終わったばかりなのに、すぐに次はどんな調理を
しようかなと一人空想してしまいました。
ほんとにおいしいお肉をご馳走様でした！！
【イベリコ豚ロースステーキプレミアム（骨なし）】東京都 カイト様
◆その他にもたくさんお声をいただいております。ご参考にしてくださいね。
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【５】プレゼント情報 週間レビュープレゼント本日締め切り！
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◆ご投稿いただいた方の中から毎週10名様に美味しい商品をプレゼント♪
♪グルメミートワールドでは、レビューをお寄せくださいました方の中から
毎週10名様に美味しいプレゼントを実施中です。
さらに月間レビュー賞にも当選のチャンス♪
◆今週のプレゼント品◆ 《2月9日～2月15日》
本日締め切りです。午後11時59分59秒までお待ちしております(^^)
【パルマ豚骨なしロースステーキプレミアム＆
パルマ産豚ムキタン＆500万年前の塩】３名様
新発売のパルマ豚骨なしロースステーキプレミアムとパルマ産豚のタン！！
パルミジャーノチーズの乳奬を食べて育った豚はほのかにチーズの香り。。。
味付けは500万年前の塩でどうぞ♪
【ゲームヘン＆500万年前の塩】 ７名様
小さい身体でもシャモ！！旨みがぎゅっと詰まってます！！
お手軽サイズの鶏丸です！！オーブンやダッチオーブンでの丸焼きもらくらく♪
サムゲタンや煮込み料理、お鍋を選ばず調理いただけます。
骨も細く柔らかいですから、ご自宅でのカットも簡単。
大胆にカットして唐揚げや、水炊き等楽しみ方はいろいろ。。。
◆２月の月間レビュー賞◆
【グルメワールドセット】３名様
ちょうど一皿分のオードブルにぴったりのアンティパストセットが入りました♪
新しいグルメワールドセット！
ロシア産キャビア・オセトラに
フランスぺリゴール産フォアグラテリーヌ。
フランス産本格派鴨のコンフィ。
アンティパストセット（イタリア産生ハム・サラミ）が入った豪華なセットです。
♪お買い上げいただいた方から、参考になるレビューも届いております。
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【６】はみんぐのつぶやき 編集後記？ ウルルン体験記
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先月末のこと。
古くからの友人と近くのトラッテリアに食事に行きました。
私のお誕生日過ぎということで、すべて彼女がお膳立てしてくれました。
デザートになったとき、おっきな白いお皿に
マスカルポーネとイチゴの4段ミルフィーユ＆ジェラード2つが盛り合わせで
運ばれてきました。
ジェラードには1本ずつ細いキャンドルが。。。
お皿にはチョコレートで
「HAPPY BIRTHDAY！」と書いてありました。
。。。不覚にも。。嬉しくてウルルン(*^^*)
今日は彼女の○○歳の誕生日。
素適な一日になりますように♪
今度は私が、彼女のために企画しなくちゃ！
はみんぐ ☆
PS.ウルルンは感情失禁のはじまり？？と、
後に笑い話に。ちょっと不安になりましたが(^^;
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☆☆最後までご覧くださいまして、誠にありがとうございました☆☆
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投稿者 gmw : 15:58 | コメント (0) | トラックバック
2006年02月07日
ハモンイベリコミニ原木が25％OFF♪☆グルメワールド通信 Vol.92
こんにちは♪ グルメミートショップ ＠はみんぐです。
ご購読いただきましてありがとうございます。
2月は決算時期。商品の入れ替え等がございまして、
いろいろとお宝が出てまいりました。
《棚卸しバーゲン》のお知らせです。
※現在バーゲンは終了しております。
世界各地の珍しいグルメ食肉の通販サイト！グルメミートショップ
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・・・・・・・・INDEX ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
・【１】新着＆おすすめ商品 ハモンイベリコミニ原木が25％OFF ・
・【２】美味しいレシピ バレンタインに♪ ・
・【３】お客さまの嬉しいお声 おそるべし！2歳の鍋奉行 ・
・【４】プレゼント情報 ３つの美味しさのジンギスカン！ ・
・【５】はみんぐのつぶやき もうすぐ入荷のレアな商品 ・
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【１】新着＆おすすめ商品 ハモンイベリコミニ原木が25％オフ
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★新商品！★☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
旨さはずばり！上品な脂と言えるかも。。。
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『パルマ豚バラ肉スライス』
上質なパルミジアーノ(イタリア産チーズ)製造過程の乳奬を飼料に育てられています。
甘みのある脂の美味しさを堪能できるばら肉をスライスにしました。
炒め物はもちろん、お鍋でも。イベリコ豚とは違った美味しさをお楽しみください。
1パック300g入り ７５０円
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スプリングラムハーフセット♪ひとあし早く“春”を味わっちゃいましょう！
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『スプリングラム ラムチョップ＆Tボーンステーキ ハーフセット』
スプリングラムは春先の生体の一番いい時期に生産されたラム肉♪
生後半年から８ヶ月未満の通常より若いラム肉ですので、よりキメが細かく
クセもなく仕上がっています。
フィレ付の“Tボーンステーキ”“ラムチョップ”と１セットで、美味しさが
２とおり楽しめます。
１セット約900g前後 約３５００円
※商品によって重量・金額が異なります（不定貫商品）
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★お買い得★☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
お試し価格の数量限定商品！この機会にお試し下さい。
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『骨付きラム肩ロースジンギスカン』
骨付き肩ロースを1枚1枚丁寧に開いて（バタフライカット）
ジューシーなタレに漬け込みました！ボリュームたっぷりの贅沢なジンギスカン♪
ホットプレートで焼き、その場でキッチンバサミなどでカットしますとお手軽に
楽しめます。ジューシーな美味しさをお楽しみください。
1パック 500g入り 1340円（お試し価格）
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食べごろです。25パーセントOFF価格です。
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『ハモンイベリコ（パレタ）・ミニ原木』
スペインはハブーゴ村のイベリコ豚のハモンイべリコ。
お求め安い小さな塊になっています。毎日、少しずつ楽しみたい方におすすめ。
3月中旬までの賞味期限となっておりますが、美味し～く熟成がすすんでおります。
かなりのお買い得品といえるかも♪在庫限りの商品です。
1パック約250g前後 約３７００円
※商品によって重量・金額が異なります（不定貫商品）
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200gのボリュームパックだからお買い得♪
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『パンチェッタ200gスライス』
ベーコンの変わりにパンチェッタを使うだけで、本格イタリア料理に大変身！！
冷蔵庫に1パック。欠かすことが出来ませんね。200gパックならお買い得。
売り切り商品となりますのでご注文はお早めに。
1パック200g入り ８５０円
その他もお買い得な200gパック販売中です。
『ソプレッササラミ 』
『モルタデッラ』
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【２】美味しいレシピ バレンタインに♪
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毎年のことながら、バレンタインにはチョコレート♪
手作りで勝負する方も多いですね(^^)
でも目先をかえて、今年はこんな一品を作ってみてはいかがでしょう。
っぷりと良質なバターを使った、リッチなパイ生地の香ばしい香りと
フレッシュチーズのハーモニー。
クリームのかすかな塩味とヴィンコットの優しい甘味。
グルメな方に最適なデザートです。ポイントあがりますよ♪
Yokoの「Yokoのグルメ・レシピ公開中」もよろしく♪
◆◆ヴィンコットとトリュフのミルフィーユ◆◆】Photo & Recipe by Yoko
調理時間 下準備の時間 10分 調理時間 30分
《材料》 約4人分
＜パイ生地＞
パイシート・・・4枚
パルメザンチーズ・・・10g
卵白・・・適量（照り用）
＜クリーム＞
マスカルポーネチーズ・・・100g
クリームチーズ・・・40g
パルメザンチーズ・・・20g
生クリーム・・・大さじ3
＜ソース＞
ヴィンコット・・・大さじ2
バルサミコ酢・・・大さじ4
トリュフの切れ端・・・適量、みじん切り
トリュフ・・・1個
お好みでシナモンやナツメグ
《下準備》
・パイシートを解凍し、室温にしておきます。
・トリュフを解凍し、薄くスライスし、切れ端は細かく刻みます。
・パルメザンチーズをおろします。
《作り方 》
・ボウルにパイ生地とパルメザンチーズ10gを入れます
・よく混ぜて、ボール状にまとめます。
・麺棒で約3mmの厚さに延ばし、直径約5cmの丸型に抜きます。
・星型などお好みの型で抜いても楽しいですね♪
・オーブンを180度に予熱します。
・パイ生地の上に卵白を薄く塗り、予熱したオーブンで約15分焼きます。
・平たいところに置き、冷まします。
・ボウルにマスカルポーネチーズ、クリームチーズ、パルメザンチーズ20g、
生クリーム を入れてよく混ぜます。
（お好みの柔らかさになるように、生クリームの量で調節してください）
・ソースを作ります。
・小さな鍋の中にバルサミコ酢とトリュフの刻んだものを入れ、弱火で沸騰させます。
・火から下ろし、ヴィンコットを加えてよく混ぜます。
《ワンポイント》
ソースを作る時に、焦がさないように注意してください。
甘いデザートを作りたい場合は、パルメザンチーズを加えずに砂糖を加えましょう。
ソースにアプリコット、イチジクなどのドライフルーツを加えても良いでしょう。
■ レシピに使った食材が買えます
ヴィンコット
トリュフ
冷凍パイシート
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【３】お客さまの嬉しいお声 おそるべし！2歳の鍋奉行
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●これで何度目の対面だろうか？ほんと～に旨い！！
今回はこの味を知ってしまった2歳の愛娘のたっての希望(ダダをこねただけ。）
により購入。
初回は次の肉をくれとばかりに暴れ出していた娘も今回はすっかり大人しくなった。
しかし、成長したかに見えたが今回もハプニング勃発。
娘が鍋を取り仕切るお代官になった。そう、鍋奉行。
器用な手先で箸をたくみにつかい、肉や野菜を鍋の中に入れる。
しかし、親が肉を取ろうとするや否や、「体にイイから葉っぱたべなさい。」
「お豆腐も美味しいよ。」と、どこかで聞いた台詞。
ご親切に親の器にミズナ、豆腐を入れてくれる。
そして、自分の器にはしっかりとお肉。「おいし～ネ～。」の連発。
はじめは愛らしく見ていたが、肉の残量が気になりだした。
とうとう今度は我々親の方が肉をくれとばかりに暴れだす始末。やれやれ。。。
【イベリコ豚肩ロースしゃぶしゃぶ用】千葉県
●イベリコ豚をこちらのグルメミートで手に入れるのは二度目ですが、
今回は1ｋｇの塊！ということで先ずは塩漬けを作っているのですが、
こちらは1週間漬け込まないといけないので未だ食べていません。
ということで急遽解凍した切り身で肩ロースですけどトンカツをつくってみました。
（最近グルメ番組でもイベリコ豚のトンカツが取り上げられているので
食べてみたくなってしまって）つくりかたはN○Kの番組「ためして○ッテン」
で紹介した「ジューシートンカツの作り方」のとおりに。火加減もバッチリ！ジューシーでやわらかに仕上がったので、とんかつソースは使わずに塩でいただいてみました。
味がすごい！豚なのに子牛のカツレツにコクがでたような濃い肉の味と、
普通のトンカツとは違う蕩ける油の味に驚きました。
（写真は少々暗くうつっているかもしれません。ごめんなさい）
来週食べごろになる塩漬け肉もたのしみにしています。
こんなにおいしい肉が何度もいろいろな料理で楽しめるなんて！
ほんとうに有難う御座いました。
【イベリコ豚骨無し肩ロースブロック】東京都 生ハム大好き妻様
●モモ肉の塊肉の脂、筋、皮膜を取り、一口大に切に切って野菜と共に
ジンギスカンとして食しました。脂は、鉄板で溶かして使いました。
肉質はとても良く、少し厚切りにして中がロゼ色になるように焼きました。
柔らかさと仔羊独特の香りがあり、とても満足して頂けました。
仔羊背肉は一昔前に比べ時価が上がっているようなのですが、
モモ肉は比較的安価なので、お手軽に食せる食材だと思います。
筋については同時購入した仔牛の骨と共にフォン・ド・ヴォをひくのに活用しました。
本来は仔牛の筋を使用するのですが、食材に感謝し一切の食材を余らせないという理念の下、仔羊の筋を使いました。
フォン・ド・ヴォをひいた後に、仔牛の骨に付いている肉と仔羊の筋肉、
野菜と共にゼリー寄せにすれば、また一つの前菜が出来ます。
通信販売なので直に食材を拝見する事が出来ないので販売業者を見極める事が
大変重要になると思うのですが、グルメミートショップ様は大変、
信用のある業者様であると実感しました！！
これから、他の食材も色々と購入したいと思います。
【ラムモモ肉骨無し】兵庫県 Queen-Serla様
◆その他にもたくさんお声をいただいております。ご参考にしてくださいね。
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【４】プレゼント情報 3つの美味しさのジンギスカン！
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◆ご投稿いただいた方の中から毎週10名様に美味しい商品をプレゼント♪
♪グルメミートワールドでは、レビューをお寄せくださいました方の中から
毎週10名様に美味しいプレゼントを実施中です。
さらに月間レビュー賞にも当選のチャンス♪
◆今週のプレゼント品◆ 《2月2日～2月8日》
【 お徳用ジンギスカンセット 】３名様
上品な味わいの「極上羊ロース ジンギスカン」
柔らかジューシーな 「生ラム肩ロース ジンギスカン」
脂の美味しさ新発見の「ラム カルビ ジンギスカン」
3つの美味しさを食べ比べて下さい！！
【アンティパスト7種セット】 ７名様
イタリアを代表する＜パルマハム＞と＜サラミ＞のちょうどオードブル一皿分のセット♪
◆２月の月間レビュー賞◆
【グルメワールドセット】３名様
ちょうど一皿分のオードブルにぴったりのアンティパストセットが入りました♪
新しいグルメワールドセット！
ロシア産キャビア・オセトラに
フランスぺリゴール産フォアグラテリーヌ。
フランス産本格派鴨のコンフィ。
アンティパストセット（イタリア産生ハム・サラミ）が入った豪華なセットです。
♪お買い上げいただいた方から、参考になるレビューも届いております。
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【５】はみんぐのつぶやき 編集後記？ もうすぐ入荷のレアな商品
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年末より待ちに待っていた、生ハムの切り落としとお徳用スライスが、
そろそろ入荷いたします。
じっくりと熟成させ、原木をカットした特別の切り落としとお徳用スライス。
14ヶ月熟成と24ヶ月熟成のどちらも御用意できそうです。
お楽しみにお待ちくださいね。
限定商品は会員限定の商品となりますので、
ご登録がまだお済みでない方はこちらからどうぞ
はみんぐ ☆
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☆☆最後までご覧くださいまして、誠にありがとうございました☆☆
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□グルメワールド通信□
☆監 修：ぐるタム 編集者：はみんぐ ＨＰ作成：いとう☆
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